Ich habe 2021 67 Starkochrezepte gemacht. Hier sind die 12, die ich 2022 wieder zubereiten werde.

Die leichten Zimt-Donuts von Ina Garten sind ein gemütliches Herbstfrühstück.

Normalerweise mag ich keine gebackenen Donuts, da sie im Vergleich zu traditionell gebratenen immer blass sind. Aber ich stieß auf Gartens Rezept für Zimt-Zucker-Donuts, das so einfach aussah, dass es sich lohnte, das Rezept auszuprobieren.

Sie waren sowohl in Donut- als auch in Muffinform sehr einfach zuzubereiten. Ich habe sie im Herbst gemacht und sie schmeckten an einem frischen Morgen mit einer Beilage von kochend heißem Kaffee besonders lecker.

Sie sind auch einfach genug, um sie im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank für ein warmes Frühstück aufzubewahren.

Ich habe Sunny Andersons Kürbis-Pekannuss-Torte French Toast schon mehrfach gemacht.

Ich liebe French Toast, aber ich schaffe es nie ganz richtig zu Hause. Es schmeckt immer zu sehr nach Ei, also hatte ich es fast aufgegeben, es anderswo als in Restaurants zu essen.

Geben Sie Andersons Rezept für einen knusprigen French Toast mit Kürbis-Pekannuss-Torte ein. Das Brot wird in einen Teig getaucht, der Kürbispüree enthält, und dann mit einer Mischung aus Cornflakes und Pekannüssen überzogen.

Jeder einzelne Bissen dieses köstlichen French Toast war knusprig mit einem weichen Inneren. Es hat mir so gut gefallen, dass ich es gleich am nächsten Morgen nach dem ersten Ausprobieren wieder gemacht habe. Ich liebe es, dies an faulen Wochenenden nach dem Ausschlafen zu machen.

Ich liebe auch herzhaftes Frühstück und Guy Fieri’s käsige Jalapeño-Grits sind eine der besten Morgenmahlzeiten, die ich je gemacht habe.

Obwohl ich ein paar süße Frühstücke esse, zu denen ich immer wieder greife, bevorzuge ich meine Morgenmahlzeiten normalerweise lieber herzhaft. Ich neige dazu, Spiegeleier, Eiersandwiches oder Avocado-Toast zu essen – das heißt, bis ich Fieri’s käsige, knoblauchartige Jalapeño-Grits probierte.

Es stellte sich heraus, dass die Körner ein goldenes, knuspriges Äußeres mit einem cremigen, würzigen Inneren hatten. Am liebsten esse ich dieses Gericht mit frischem Rucola und eingelegten roten Zwiebeln, was Fieri angesichts seiner Wertschätzung für eingelegtes Gemüse sicherlich gutheißen würde.

Ich habe ein neues Lieblingsrezept für Pekannusstorte gefunden.

In diesem Jahr habe ich neue Wege kennengelernt, Lebensmittel herzustellen, die ich früher nicht so toll zubereitet habe.

Seit ich denken kann, war Kuchenkruste eine meiner Backschwächen, aber nachdem ich 2021 mehrere Kuchenkrusten von Starköchen gemacht habe, habe ich meine Techniken stark verbessert. Noch wichtiger ist, dass ich einige großartige Kuchenrezepte gefunden habe, die ich in Zukunft zubereiten kann.

Einer der besten Kuchen, den ich dieses Jahr gemacht habe, war a Pekannusskuchen von Ree Drummond. Die Tortenkruste war flockig und das Innere war die perfekte Kombination aus klebrig und knusprig. Es war reichhaltig und süß, und ich plane, dies für zukünftige Weihnachtsessen zu machen.

Ich habe auch ein Rezept für Apfelkuchen gefunden, von dem ich nicht genug bekommen kann.

Drummond führte mich auch zu einem neuen Lieblingsrezept für Apfelkuchen. Ihr Apfelkuchen hat eine perfekt butterartige Kruste, die mit wärmenden Herbstgewürzen gewürzt ist. Der wahre Hingucker für diesen Kuchen ist die krümelige Kruste mit viel braunem Zucker, Butter, Hafer und Nüssen.

Dieses Dessert hat mir so gut gefallen, dass ich kurz darauf ein weiteres aus Teigresten des ersten Kuchens gemacht habe. Obwohl diese Torte für sich genommen lecker ist, konnte ich nicht genug davon bekommen, wenn sie mit Vanilleeis serviert wird.

Anderson hat meine Erwartungen an Schokoladenmilchshakes erheblich verbessert.

Ich denke kaum daran, Milchshakes zu Hause zu machen, obwohl sie ziemlich einfach zuzubereiten sind. Aber ich habe noch kein Restaurant gefunden, das einen so gut macht wie Andersons Schokoladen-Chai-Shake.

Das Rezept wertet grundlegende Schokoladenshakes mit Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Fenchelsamen und schwarzem Pfeffer auf.

Das Ergebnis ist ein Schokoladen-Milchshake mit einem Extra-Kick, der so gut ist, dass ich ihn trotz der stundenlangen Vorbereitungszeit zum Ziehen und Kühlen der Milch gerne wieder backen werde.

Der Maiskolben von Aarón Sánchez wird in der Grillsaison viele Auftritte haben.

Ich habe im Sommer dieses Jahres viele leckere Rezepte für Maiskolben ausprobiert, aber die scharfe Chili-Limetten-Version von Chefkoch Sánchez stach heraus.

Zum Würzen gehört Rocoto-Chilipaste, die ich online bestellen konnte. Es hält sich auch gut im Kühlschrank, sodass ich dieses Rezept mehrmals machen kann, bevor ich mehr bestellen muss.

Andere würzige Zutaten sind Limette, frischer Knoblauch und Cotija-Käse. Jeder Bissen war ein wenig salzig, scharf und erfrischend und dauerte nur etwa 20 Minuten vom Schälen des Mais bis zum Überziehen.

Ich habe vier köstliche Mimosenoptionen für zukünftige Brunches gefunden.

Ich bin ein großer Mimosen-Fan, und das nicht nur zum Brunch. Es ist ein einfacher Cocktail, der immer köstlich schmeckt, aber ich habe mehrere Möglichkeiten gelernt, ihn aufzuwerten, indem ich den Rezepten von Bobby Flay, Pat und Gina Neely, Alex Guarnaschelli und Rachael Ray folgte.

Das Rezept von Flay umfasst frische Mango, frischen Orangensaft, Prosecco und Granatapfellikör, die alle zu einem fruchtigen, sprudelnden Getränk passen.

Das Rezept der Neelys war erfrischend und beinhaltete Ananas- und Blutorangensäfte sowie einen süßen, bunten Zuckerrand.

Auch die Mimose von Guarnaschelli ist vom französischen 75-Cocktail inspiriert. Durch die Zugabe von Gin wird diese Mimose etwas stärker. Ich liebte auch den Rand von diesem – er hatte sowohl Zucker als auch Orangenschale.

Ich werde in Zukunft auch Rays Mimosen machen. Ihr Rezept ist einfach und klassisch, mit nur Orangensaft, trockenem Champagner und Orangenlikör sowie einer Orangenschale zum Garnieren.

Diese leichtere Variante von Fettuccine Alfredo ist eines meiner Lieblingsessen.

Obwohl ich mich vegetarisch ernähre, mag ich Blumenkohl nicht besonders.

Ich werde Fettuccine Alfredo oder Pasta nie wirklich ablehnen, aber ich war ehrlich schockiert, dass von den drei Starkoch-Versionen dieses Gerichts mein Favorit mit Blumenkohl zubereitet wurde.

Das gesündere Fettuccine Alfredo-Rezept von Katie Lee Biegel ist für mich eine gute Wahl zum Abendessen, und ich war so beeindruckt, dass sie nahtlos Sahne gegen Blumenkohl eintauscht. Es gibt genug Käse und Knoblauch, um den Geschmack des Gemüses zu überdecken.

Für ein Restaurant-würdiges, pflanzliches Hauptgericht mag ich Alex Guarnaschellis “zufällig veganes” Rezept.

Ich war überrascht, ein weiteres Blumenkohlgericht zu finden, das ich 2022 zubereiten möchte.

Diesmal ist es das in Kokosmilch und Gewürzen marinierte Blumenkohlsteak von Guarnaschelli, garniert mit Gremolata. Es sieht – und schmeckt – sehr edel aus, war aber einfach zuzubereiten.

Ofenkartoffeln sind ein einfaches Gericht, aber Gartens Methode, sie zuzubereiten, ist genial.

Es ist nicht schwer, eine gute Ofenkartoffel zuzubereiten, aber Starköche bringen dieses bescheidene Gericht zu neuen Höhen.

Dies ist beispielsweise bei Gartens Ofenkartoffel der Fall, die eine kräuterige, knusprige Haut und eine hausgemachte Feta-Füllung aufweist. Das schmeckt nicht nur fantastisch, sondern sieht auch wirklich umwerfend aus, wenn es plattiert wird.

Es ist eine meiner Lieblingsbeilagen für ein schönes Essen mit Freunden oder der Familie.

Wenn ich ein beeindruckendes Dessert zubereiten möchte, ist der Lavakuchen von Duff Goldman meine erste Wahl.

Goldmans Schokoladenkekse waren mein Lieblingsrezept von Starkochs im Jahr 2020, und es ist nicht verwunderlich, dass ein weiteres Dessert vom Star von Ace of Cakes für dieses Jahr auf meiner Favoritenliste steht.

Sein Schokoladen-Lavakuchen schmeckt genauso unglaublich wie er aussieht. Die Mitte schmilzt nach dem Aufschneiden zu einem Pool aus reichhaltiger Schokolade, aber nicht bevor Sie die knusprigen kandierten Walnüsse und saftigen Orangenscheiben obendrauf bewundern können.

Zusammen machten die Aromen und Texturen dieses Rezept zu einem meiner Lieblingsgerichte, die ich 2021 gegessen habe.