Ich habe die einfache Zucchini-Suppe von Courteney Cox gemacht, und das vegane Gericht ist perfekt für gemütliche Wintertage

Courteney Cox teilte kürzlich ein veganes Rezept zur Begrüßung der Suppensaison.

Courteney Cox ist berühmt für ihre Rolle als Monica Geller in „Friends“. Aber sie hat sich auch durch ihre Videos und Rezepte auf Instagram als gute Hausmannskost erwiesen.

Am 13. November der Stern hat ein Video-Tutorial geteilt ihres Rezepts für vegane Zucchini-Lauch-Suppe. Als wir auf den Winter zusteuerten, dachte ich, das klang nach etwas, das ich ausprobieren musste. Also ging ich Zutaten einkaufen und machte mich an die Arbeit.

Ein Beitrag von Courteney Cox (@courteneycoxofficial)

Ihr Rezept erfordert neun Zutaten, darunter Salz und Pfeffer.

In der Überschrift ihres Beitrags listete Cox die Zutaten auf, die für dieses Gericht benötigt werden. Aber in dem Video erwähnte sie, dass die Maße, die sie verwendete, für eine Portionsgröße waren, die groß genug für Gäste war. Sie gab die Erlaubnis, nur einen Lauch statt zwei zu verwenden, wenn Sie für sich selbst kochen, also habe ich ihren Rat befolgt und das gesamte Rezept halbiert.

Zutatenliste von Cox:

• 4 große Zucchini
• 1 1/2 Tassen Cashewnüsse
• 8 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Lauch
• Olivenöl
• Salz
• Weißer oder schwarzer Pfeffer
• Chiliflocken (optional)
• 3 bis 5 Knoblauchzehen

Als erstes habe ich die Cashewnüsse eingeweicht.

Gemäß ihren Anweisungen habe ich meine Cashewnüsse eine Stunde lang in Wasser eingeweicht.

Ich war froh, dass ich das zuerst gemacht habe, weil es mich in Bezug auf das Timing überhaupt nicht zurückgeworfen hat. Ich konnte den Rest meiner Zutaten vorbereiten, während die Nüsse die ganze Feuchtigkeit aufsaugen.

Während sie einweichen, habe ich meinen einen Lauch in Scheiben geschnitten und geputzt.

Lauch hat viele Schichten und meiner Erfahrung nach versteckt sich immer Schmutz zwischen ihnen. Das Rezept von Cox sagte nicht, wie man den Lauch reinigt, also wandte ich meine übliche Methode an: Ich schneide ihn so, wie ich es brauche, und lasse ihn dann in einer Schüssel mit Wasser stehen und rühre ihn alle paar Minuten um. Ich wandte mich auch einem Tipp zu, den ich von der professionellen Sammlerin Alexis Nikole Nelson gelernt hatte, und fügte dem Wasser einen Spritzer Essig hinzu.

Ich habe einen Lauch verwendet und die weißen und hellgrünen Teile vor dem Waschen in dünne Scheiben geschnitten.

Sobald sie fertig waren, begann ich die Suppe, indem ich Öl und Knoblauch in einem Topf erhitzte.

Nach Anleitung bedeckte ich den Boden meines Topfes mit Olivenöl und fügte eine großzügige Prise Salz hinzu.

Da ich das Rezept halbiert habe und meine persönliche Regel lautet: “Verwende den meisten Knoblauch”, habe ich mich für drei Nelken entschieden. Sie hat nicht gesagt, dass ich sie überhaupt schneiden soll, also habe ich sie einfach geschält und im Ganzen weggeworfen.

Als es heiß genug war (das Öl duftete), wusste ich, dass es an der Zeit war, meinen Lauch hinzuzufügen.

Als nächstes fing ich an, den Lauch anzubraten und ihn kochen zu lassen, bis er weich wurde.

Cox empfiehlt, den Lauch fünf bis zehn Minuten lang zu sautieren, aber ich würde empfehlen, ihn selbst im Auge zu behalten, da jeder Herd und Topf etwas andere Ergebnisse liefert.

Meins brauchte fast sechs Minuten, um hellgrün zu werden und gleichmäßig weich zu werden.

Ich habe meine Zucchini in Scheiben geschnitten und sie in den Topf gegeben.

Während der Lauch kochte, schnitt ich meine beiden Zucchini in Scheiben.

Sobald es an der Zeit war, sie in den Topf zu geben, überführte ich sie von meinem Schneidebrett und fügte dann mehr Salz und einen Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu (ich hatte keinen weißen Pfeffer, aber Cox sagte, dass schwarzer Pfeffer in Ordnung sei).

Ich habe mich auch für die von ihr vorgeschlagenen Chiliflocken entschieden.

Dann war es Zeit, die Brühe und die Cashewnüsse hinzuzufügen und alles zusammen köcheln zu lassen.

Nachdem ich die Zucchini und die Gewürze in Lauch, Knoblauch und Öl gemischt hatte, fügte ich 4 Tassen Gemüsebrühe und meine 3/4 Tasse eingeweichte Cashewnüsse hinzu.

Cox sagt, ich solle alles zum Kochen bringen und dann den Topf abdecken, die Hitze herunterdrehen und etwa 45 Minuten köcheln lassen – gerade genug Zeit, um ein bisschen aufzuräumen und meine praktische Müllschüssel zu leeren.

Nach dem Kochen nahm ich meinen Emulsionsmixer heraus und pürierte die Mischung, bis sie fast vollständig glatt war.

Ich bin jedes Mal so aufgeregt, wenn ich ein Rezept mache, bei dem ich mein Lieblingsküchenwerkzeug verwenden muss: den Emulsionsmixer.

Nachdem mein Timer abgelaufen war und ich sah, dass die Zucchini vollständig weich geworden war und die Brühe aussah, als hätte sie die Gewürze und Aromen der Zutaten angenommen, ging ich in den Angriffsmodus.

Ich hielt die Klinge unter Wasser – wenn Sie das nicht tun, werden Sie sich und Ihre Küche mit Suppe bedecken – und ich wirbelte sie im Topf herum, bis ich eine grünliche Flüssigkeit aus vollständig kombinierten Zutaten hatte.

Ich fand diese Suppe einfach, leicht zuzubereiten und perfekt, um sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufzubewahren, wenn das Verlangen nach Gemütlichkeit überkommt.

Als ich die Suppe direkt aus dem Topf probierte, dachte ich, sie brauche mehr Salz, um die Aromen hervorzuheben. Nachdem ich etwas mehr hinzugefügt hatte, konnte ich mehr Lauchgeschmack feststellen.

Aber erst als ich etwas Finishing-Öl hinzufügte, war ich wirklich begeistert. Das duftende Öl verlieh dieser einfachen Suppe eine intensive Geschmackstiefe, die ich für nötig hielt. Ohne sie bestand das Geschmacksprofil hauptsächlich aus geknacktem schwarzem Pfeffer und Zucchini.

Wenn Sie möchten, dass die Suppe etwas schärfer wird, würde ich mehr als eine Prise Chiliflocken hinzufügen, da ich die Schärfe nicht sinnvoll schmecken konnte.

Das Gericht, das ich zubereitete, war relativ dünn und flüssig, was ich von einer gemischten Suppe nicht erwartet hatte. Aber als ich es am nächsten Tag (und am Tag danach) wieder aß, schien es etwas dicker zu sein.

Ich wünschte, ich hätte zusätzlichen Lauch zum Braten und als Belag für eine Variation der Textur. Ich denke auch, dass ein Knoblauch-Crouton und Crème Fraîche oder Joghurt (oder Ihr bevorzugter Ersatz auf pflanzlicher Basis, wenn Sie es vegan halten) großartige Ergänzungen gewesen wären. Am Ende backte ich einige von Ina Gartens Chipotle-Cheddar-Crackern und fügte sie meiner Schüssel am nächsten Tag hinzu, was großartig war.

Letztendlich denke ich, dass diese vegetarische Suppe ein köstliches Komfortessen ist, das Sie Ihrem Speiseplan hinzufügen können, wenn wir in den Winter gehen.