Ich habe Elon Musks mexikanisches Lieblingsrestaurant in Austin ausprobiert, um zu sehen, was die große Sache war. Ich war beeindruckt und fühlte mich wie ein A-Lister.

Ein Autor der Financial Times speiste kürzlich mit Elon Musk in der Fonda San Miguel in Austin, Texas. Der Autor nannte es Musks mexikanisches Lieblingsrestaurant, also beschloss ich, es auszuprobieren.

Quelle: FT

Fonda San Miguel wurde 1975 von den Geschäftspartnern Tom Gilliland und Miguel Ravago gegründet.

Gilliland sagte Insider, dass das Paar Fonda San Miguel von seinem ursprünglichen Standort in Houston nach Austin verlegt hatte, nachdem es auf das verlassene Gebäude gestoßen war, in dem einst ein anderes Restaurant untergebracht war.

Gilliland sagte, er und Ravago hätten sich kennengelernt, als sie eine Außenhandelsschule in Phoenix, Arizona, besuchten, und Ravagos Familie habe ihn im Wesentlichen adoptiert.

Die authentische mexikanische Küche, die Ravagos Großmutter kochte, hat Gilliland inspiriert. Ravago, der Namensgeber des Restaurants, ist inzwischen gestorben.

Ich kam ungefähr 20 Minuten vor der Eröffnung des Restaurants an einem Mittwoch um 17 Uhr an. Ich war überrascht, dass Gäste vor der Eröffnung hineingelassen wurden, aber es trug zur gemütlichen Atmosphäre des Restaurants bei.

Die beiden Front-of-House-Hostessen sagten mir, ich dürfe überall im Atrium sitzen. Das Atrium hatte Sitzgelegenheiten an der Bar für Laufkundschaft, die trotzdem das komplette Menü genießen wollten.

Die beiden Hostessen warnten mich, schnell einen Platz zu ergattern, bevor das Restaurant öffnete. Pünktlich um 17 Uhr strömten die Gäste herein.

Lassen Sie sich nicht davon täuschen, wie klein Fonda San Miguel von außen erscheint: Das Innere des Restaurants ist geräumig und mit mehreren Speisesälen für Gäste gefüllt.

Das Restaurant war innerhalb von 10 Minuten voll. Wenn Sie nicht gleich zur Eröffnung anreisen können, können Sie eine Reservierung vornehmen.

Der Service war unglaublich schnell. Kurz nachdem ich mich hingesetzt hatte, bekam ich als Vorspeise kostenlose Pommes und Salsa.

Gilliland sagte, dies sei eine amerikanisierte Tradition und kein Standard in mexikanischen Restaurants – es sei der einzige Kompromiss gewesen, den er eingegangen sei, als er versuchte, Fonda San Miguel basierend auf Kundenfeedback so authentisch wie möglich zu halten.

Musk bestellte die hausgefrorene Margarita im Artikel der Financial Times (er nannte sie ein „Slushy with Alcohol“). Da es bei meiner Ankunft Happy Hour war, gab es auf jedes Tequila-Getränk 1 Dollar Rabatt.

Ich war fasziniert von der Silver Coin, einer Tequila Margarita auf Wassermelonenbasis, die pur serviert wird, also bestellte ich eine zum Vergleich. Ich bevorzugte Musks bevorzugtes Getränk.

Als Vorspeise probierte ich eines der Gerichte, die Musk bestellt hatte: die Cordero (das spanische Wort für „Lamm“) Lammkoteletts, die 24,95 Dollar kosteten.

Traditionell wird bei Festen und Feiern ein Cordero-Gericht zubereitet, bei dem ein ganzes Lamm langsam über offener Flamme geröstet wird.

Die Seite mit Salsa de Morita (eine rote Salsa, die auf dem Geschmacksprofil eines Morita-Chilipfeffers basiert) war nicht einmal notwendig. Jeder Bissen der Cordero-Koteletts strotzte vor einem reichhaltigen und buttrigen Geschmacksprofil, das sich wie eine perfekte Verbindung von Knoblauch, Kräutern und Zitrone anfühlte, die in dem Gericht verwendet werden.

Eine der anderen Optionen, die Musk bestellte, war „Angels on Horseback“ – drei mit Speck umwickelte Garnelen mit Weißkäse und Jalapeno, serviert mit einer hausgemachten Escabeche-Sauce (einer Zitrusmarinade, gewürzt mit Gewürzen wie Paprika). Ich konnte dieses Gericht aufgrund von Allergien nicht essen, aber andere Gäste sagten mir, dass die Sauce sie an die Escabeche erinnerte, die ihre Abuelas früher zubereiteten.

Ein Beitrag von Fonda San Miguel (@fondasanmiguel)

Ein weiteres Gericht, das Musk probierte, war das Mixiote – langsam gegartes, gewürztes Lammfleisch, das in einer Papillote serviert wird und 38,95 $ kostet. Mir wurde von anderen Gästen gesagt, dass das Gericht das gleiche wohlschmeckende, im Mund schmelzende Gefühl hatte, das ich mit dem Cordero hatte.

Ein Beitrag von @fondasanmigueltx

Ich war beeindruckt, dass es auch einen pflanzlichen Abschnitt auf der Speisekarte gab. Gilliland beauftragte einen Sous-Chef des ganzheitlichen Spa-Hotels Miraval Austin, diesen Bereich sorgfältig zu kuratieren. Ich bestellte den veganen Enchiladas de Hongos y Coliflor-Teller für 18 US-Dollar, um ihn mit den Fleischgerichten zu vergleichen.

Die fleischlose Mischung in den Enchiladas de Hongos y Coliflor war eine zufriedenstellende Mischung aus Pilzen, Walnüssen, Knoblauch und Zwiebeln. Die cremige Salsa Verde oben drauf hüllte die Aromen wirklich mit einem würzigen Kick ein, der nicht überwältigend war.

Während ich die veganen Enchiladas genoss, waren die wichtigsten Fleischgerichte, die ich probierte, die wahren Stars der Show, insbesondere die 29,95-Dollar-Tacos al Carbon – Wagyu-Steak, serviert mit Tortillas, einem Nopal-Paddel, gegrillten Zwiebeln und Salsa Albanil.

Dies war mein Lieblingsgericht auf Fleischbasis. Allerdings hatten sowohl dieser als auch Musks Favorit unglaublich zarte Fleischbissen, die perfekt zubereitet waren.

Ein weiteres Gericht, das Musk bestellte, war Chili en Nogada, das derzeit nicht auf der Speisekarte steht. Laut der Instagram-Seite des Restaurants ist das Gericht eine der wichtigsten Mahlzeiten in Mexiko, da es die Farben der mexikanischen Flagge enthält und traditionell am 16. September – dem mexikanischen Unabhängigkeitstag – gegessen wird.

Ein Beitrag von @fondasanmigueltx

Während ich auf mein Dessert wartete, sah ich mir das Badezimmer an, das super sauber und lebendig war.

Als Nachtisch habe ich Postres de la Tierra bestellt – ein veganer Brotpudding, der 14 Dollar kostet. (Es gibt auch eine Auswahl an nicht-veganen Desserts.) Mein Kellner bemerkte, dass es eine halbe Stunde dauerte, bis mein Dessert herauskam, also brachte sie mir kostenlos einen zweiten Teller.

Das salzige Popcorn balancierte die Süße der veganen Karamell- und Schokoladenglasur aus, die über das weiche Stück Brot in der Mitte des Tellers geträufelt wurde. (Auf der Speisekarte stand auch Banane, aber ich habe diesen Geschmack in dem Gericht nie geschmeckt.)

Gilliland sagte, er und Ravago hätten beschlossen, ihre prominenten Gäste in Ruhe zu lassen, wenn sie sich entschieden, in Fonda San Miguel zu speisen, und die Kellner seien darauf trainiert, niemals nach Autogrammen zu fragen.

Gilliland möchte, dass sich jeder einzelne Kunde wie ein Star fühlt. Wenn großartiger Kundenservice und hervorragendes Essen von Anfang bis Ende einem Promi-Erlebnis gleichkommen, dann nennen Sie mich einen A-Lister.

Während an billigeren Tex-Mex-Lokalen nichts auszusetzen ist, lieferte das Fonda San Miguel wirklich ein gehobenes kulinarisches Erlebnis, das den Details gewidmet ist, von der schönen Innenarchitektur bis zum geschmackvollen, authentischen mexikanischen Menü.