Ich habe Marinara-Saucen mit den Rezepten von 4 Starköchen und den besten Rufen nach Rotwein gemacht

Ich habe Rezepte von Starköchen wie Alex Guarnaschelli, Tyler Florence, Giada De Laurentiis und Ina Garten verglichen.

Ich liebe eine Schüssel mit einfachen Nudeln mit einer klassischen Marinara-Sauce, besonders die hausgemachte Version.

Hausgemachte Marinara lässt sich an einem arbeitsreichen Abend unter der Woche leicht zubereiten und verwendet Zutaten, die sich bereits in meiner Speisekammer befinden, wie Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl sowie Kräuter und Gewürze.

Ich habe vier Rezepte der Starköche Guarnaschelli, Florence, De Laurentiis und Garten getestet, in der Hoffnung, ein solides Marinara-Rezept zu finden, das auch noch lecker schmeckt.

Klicken Sie hier, um sich die anderen Rezepte von Starköchen anzusehen, die wir bisher verglichen haben.

Guarnaschellis Sauce verwendet geriebene Karotten für einen Hauch von Süße.

Guarnaschelli verwendet a Rezept von ihrer verstorbenen Mutter, Kochbuchredakteurin Maria Guarnaschelli.

Die Zutaten sind einfach und umfassen ganze, geschälte Dosentomaten, geriebene Karotten, Zucker, Zwiebeln, Knoblauch und einige Gewürze, um mehr Geschmack zu verleihen.

Ich habe dieser Sauce viel Gemüse hinzugefügt.

Ich begann damit, meine Zwiebel zu hacken, den Knoblauch in dünne Scheiben zu schneiden und einige Karotten zu raspeln.

Ich habe die Zwiebel, den Knoblauch, den Zucker, das Salz und die Paprikaflocken sautiert, bis erstere durchscheinend waren, und dann die geriebenen Karotten hinzugefügt. Zu diesem Zeitpunkt rochen die karamellisierten Zwiebeln und Karotten erstaunlich.

Die Vorbereitung war minimal und der größte Teil des Rezepts musste nur beobachtet und umgerührt werden.

Ich war besorgt, dass das Hinzufügen der ganzen, geschälten Tomaten eine seltsame Textur erzeugen würde (die anderen Rezepte verwendeten zerdrückte Tomaten), aber sie brachen gut zusammen, als die Sauce köchelte.

Von da an war es hauptsächlich ein Spiel, den Topf zu beobachten, 45 Minuten lang gelegentlich umzurühren und ein wenig Wasser einzugießen, wenn die Sauce anfing, trocken auszusehen. Ich habe während dieses Vorgangs etwa 3/4 Tasse Wasser hinzugefügt.

Ich beendete die Sauce mit einer Handvoll frischem Basilikum und sie war bereit, über einige Nudeln zu gießen.

Guarnaschellis Marinara hatte eine schöne Ausgewogenheit der Aromen.

Guarnaschellis Rezept sah auch etwas frisch geriebenen Parmesan vor, zu dem ich nicht nein sagen konnte.

Der Geschmack war ausgewogen, mit einem Kick von den Paprikaflocken, Süße von Karotten und Zucker und Würze von Zwiebeln und Knoblauch. Das Basilikum schmeckte auch frisch, und es funktionierte alles gut mit der Bestreuung mit salzigem Parmesan.

Diese Marinara ist definitiv eine Wiederholung wert, aber beim nächsten Mal würde ich den Knoblauch hacken, anstatt ihn in dünne Scheiben zu schneiden, da ich diese Textur nicht liebte.

Für eine einfache Marinara verwendet Florence Vorratsklammern.

Marinara-Sauce-Rezept von Florence Die Herstellung dauert nur etwa 30 Minuten und basiert auf getrockneten Kräutern für den Geschmack.

Sein Rezept sah zerdrückte Tomaten aus der Dose, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie getrocknetes Basilikum, Oregano und ein Lorbeerblatt vor.

Das Rezept von Florence eignet sich hervorragend für geschäftige Abende unter der Woche.

Ich begann damit, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch etwa fünf Minuten lang in Öl anzubraten und fügte dann die restlichen Zutaten hinzu.

Die Soße war ziemlich schnell fertig.

Während die Tomaten und Gewürze zusammen köchelten, kochte ich ein paar Nudeln. In ungefähr 35 Minuten hatte ich hausgemachte Marinara und Nudeln fertig zum Mitnehmen.

Der Geschmack war gut, aber ich würde frische über getrocknete Kräuter bevorzugen.

Diese Marinara war dank der Tomaten und Zwiebeln klobiger.

Ich mochte die leicht süßlichen und kräuterigen Aromen, aber wenn ich das noch einmal machen würde, würde ich Guarnaschellis Beispiel folgen und am Ende etwas frisches Basilikum unterrühren. Obwohl es die Kochzeit verlängern würde, würde ich die Zwiebeln auch etwas länger als fünf Minuten anbraten, da sie zäher waren als ich wollte.

Dennoch ist diese Marinara eine großartige Option für ein beeindruckendes Abendessen unter der Woche.

De Laurentiis setzt für ihre Marinara auf mehrere frische Zutaten.

Ich war fasziniert von Die Marinara-Sauce von De Laurentiis, das frische Zutaten wie Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie enthält. Obwohl ich kein großer Fan von Sellerie bin, dachte ich mir, dass er köstlich wäre, wenn er mit den anderen Aromen sautiert würde.

Das Rezept erforderte außerdem zerkleinerte Tomaten, natives Olivenöl extra, Salz, schwarzen Pfeffer und ein getrocknetes Lorbeerblatt.

Mein Lebensmittelgeschäft führte keine 32-Unzen-Portionen zerdrückter Tomaten, also nahm ich eine 28-Unzen-Dose und verwendete 4 Unzen von einer 14,5-Unzen-Dose.

Ich achtete darauf, das ganze Gemüse zu kochen, bis es weich war.

Obwohl es sich um ein einfaches Rezept handelte, dauerte die Zubereitung dieser Marinara am längsten.

Ich begann damit, alle frischen Zutaten fein zu hacken und dann die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen anzubraten. Ich fügte Karotten, Sellerie, Salz und Pfeffer hinzu und kochte, bis das gesamte Gemüse weich war.

Das Rezept von De Laurentiis erforderte die längste Kochzeit.

Nach einem 20-minütigen Bratvorgang habe ich die Tomaten aus der Dose und das Lorbeerblatt hinzugefügt.

Nachdem alles gerührt war, ließ ich die Marinara eine Stunde köcheln, um die Aromen zu verschmelzen.

Der Selleriegeschmack überwältigte diese Marinara.

Diese Marinara war sehr klobig von den gewürfelten Karotten und dem Sellerie.

Zuerst liebte ich den süßen Geschmack der Sauce, aber es gab einen starken Sellerie-Nachgeschmack. Ich habe nur eine Selleriestange in der gesamten Marinara verwendet, daher war ich enttäuscht, dass ich diese Zutat mehr als alles andere geschmeckt habe.

Aufgrund des Zeitaufwands für diese Marinara und des Endergebnisses würde ich es wahrscheinlich nicht noch einmal machen. Wenn ich das täte, würde ich die Karotten für eine bessere Textur reiben und den Sellerie komplett weglassen.

Garten verwendet eine kräftige Menge Wein in ihrer Marinara.

Ich war fasziniert von Gartens Verwendung von Rotwein in ihr Marinara-Sauce-Rezept. Ich weiß, Wein eignet sich hervorragend zum Ablöschen von Töpfen und Pfannen, aber ich hatte ihn noch nie in Marinara verwendet.

Garten’s Marinara verwendet eine 1/2 Tasse Wein, zerdrückte Tomaten, frische Petersilie, Salz und Pfeffer und wie die anderen Rezepte Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl.

Das Hinzufügen des Weins war einer der ersten Schritte.

Ich begann damit, die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 10 Minuten lang anzuschwitzen und dann den Rotwein zum Ablöschen hinzuzugeben. Der Wein verdunstete ziemlich schnell, als ich die Mischung umrührte.

Dies war das schnellste der vier Rezepte.

Nachdem der Wein eingekocht war, fügte ich die Tomaten, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzu, die ich etwa 15 Minuten köcheln ließ.

Der Wein und die Petersilie haben diese Marinara-Sauce wirklich hervorstechen lassen.

Ich liebte den Geschmack dieser Sauce, weil sie die richtige Menge an Süße durch Wein und Tomaten sowie Reichtum und Tiefe durch das Getränk hatte. Die Petersilie half, die Sauce aufzuhellen und den Reichtum auszugleichen.

Denn wie schnell dieses Rezept zusammenkam, war ich wirklich beeindruckt, wie lecker es war. Außerdem gab es mir einen Vorwand, eine Flasche Wein zu öffnen.

Gartens Marinara-Rezept war meine Lieblingssauce.

Von den vier Rezepten war Garten’s mein Favorit. Es war nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch sehr schnell zuzubereiten. Ich hatte keine Hinweise darauf, wie ich es verbessern könnte, und ich werde es auf jeden Fall wieder machen.

Guarnaschellis Sauce ist auch eine knappe Sekunde, weil ich es liebte, dass sie nach geriebenen Karotten verlangt, nicht nach gewürfelten. Sie fügten der Sauce eine erdige Süße und eine großartige Textur hinzu. Es war auch ein ziemlich einfaches Rezept und war in weniger als einer Stunde fertig.

Das nächste Mal, wenn ich vorhabe, Pasta zu machen, wende ich mich diesen beiden Marinara-Sauce-Rezepten zu.