Ich zahlte 82 Dollar für ein 4-Gänge-Menü im heißesten neuen Restaurant von Maine und würde den gleichen Preis noch einmal zahlen, nur für das Dessert

Mein Mann, ich habe fast einen Monat im Voraus Reservierungen für Twelve bekommen.

Sowohl mein Mann als auch ich lebten über ein Jahrzehnt in New York City, und unsere drei Kinder wurden dort geboren. Aber mit drei kleinen Kindern war unsere winzige Stadtwohnung zu voll, und wir zogen 2020 nach Portland, Maine. Mein Mann stammt von hier und wir lieben alles, was der Staat zu bieten hat.

Eine meiner größten Befürchtungen war, dass die Essens- und Getränkeszene nicht mit New York vergleichbar wäre. Während hier alles früh schließt, bis zu dem Punkt, an dem wir normalerweise die letzten Gäste sind, wohin wir auch gehen, hat Portland eine beeindruckende aufstrebende Food-Szene.

Als ich vom Küchenchef von einem neuen Restaurant hörte Colyn Wyatt, früher bei Eleven Madison Park, und General Manager Daniel Gorlas, früher bei PerSe. Ich war begeistert und verfolgte aufmerksam ihre sozialen Konten, um herauszufinden, wann ich eine Reservierung vornehmen konnte.

Vor einem Monat Zwölf’s erstes kulinarisches Erlebnis im Juli, Reservierungen wurden geöffnet und alle waren fast sofort vergeben – seitdem keine Überraschung Mode nannte es eine von “Amerikas am meisten erwarteten Restauranteröffnungen”. Ich habe eine Reservierung für zwei in ihrer zweiten Nacht bekommen.

Es befindet sich in einem Teil der Eisenbahnmanufaktur der Portland Company.

Der Name des Restaurants stammt aus der Geschichte des Gebäudes. Es war früher als „Building 12: Pattern Storehouse“ bekannt, und dort wurden Eisenbahngetriebe gebaut.

Die einzige Möglichkeit, das 127 Jahre alte Gebäude zu erhalten, bestand darin, es Stein für Stein abzubauen und ein paar Meter auf ein Stahl- und Betongerüst zu versetzen und es dann wieder aufzubauen Boston-Magazin.

Das Restaurant bietet Platz für 85 Gäste und ist Teil der Wiederbelebung der Hafenpromenade von Portland.

Ich empfehle dringend, vor oder nach dem Abendessen am Wasser entlang spazieren zu gehen.

Wir gingen mit einem Vier-Gänge-Menü für 82 Dollar pro Person.

Im Speisesaal wird allen Gästen das Menü zum Festpreis serviert, während die Gäste an der Bar und im Freien wählen können À-la-carte-Artikel.

Es gibt einen ersten kleinen Happen, der nicht im Menü enthalten ist und als Geschenk von Küchenchef Wyatt kommt. Es ist klein, aber herzhaft.

Dann bekommt jeder Tisch eine frische Zucchini, eingelegt in einem Zitronen-Roggen-Gericht.

Von dort aus können Sie zwischen drei Vorspeisen, drei Hauptgerichten und drei Desserts wählen. Sie haben auch die Möglichkeit, Hausbrötchen mit Butter für zusätzliche 8 $ hinzuzufügen.

Die Getränkekarte bietet eine Auswahl an Weinen, Bieren und Cocktails, einschließlich alkoholfreier Optionen. Ich habe mich für ein Getränk auf Chachaça-Basis entschieden. Da ich in Brasilien aufgewachsen bin, habe ich es sehr geschätzt, ein nicht-caipirinhaartiges Getränk mit dem Likör zu sehen.

 

Die Teller sind klein, aber lecker.

Für unsere Gerichte haben wir das Wildtatar und die Tomaten-Tonnato als Vorspeise gewählt.

Ich war überrascht vom Tonnato, einer traditionellen italienischen Thunfischsauce, die normalerweise zu Kalbfleisch passt. In diesem Fall gab es Sauerteig, Tomate und ein Confit-Ei.

Der erste Bissen, den ich nahm, versetzte mich in das Aufwachsen zu Hause. Mein Vater ist Italiener und meine Mutter Spanierin, also haben wir regelmäßig “pan con tomate” und “vitelo tonnato” gegessen. Dieses Gericht mischt beides in einem, und es ist, als würde ich meine beiden Kulturen auf einem Teller mischen.

Das Wild war köstlich und hatte eher einen rauchigen Geschmack. Es wurde mit Chips geschmückt, die ihm die perfekte Kombination aus Knusprigkeit und Geschmeidigkeit verliehen.

Wir bekommen auch die Brötchen. Sie waren butterartig und die perfekte Ergänzung zu unseren Vorspeisen. Die Kartoffelbutter schmeckte nicht nach Kartoffel, auf die ich mich gefreut hatte, weil sie unheimlich lecker klang, und ich hätte locker noch acht Brötchen essen können, weil sie so weich und warm waren.

 

Als Hauptgericht wählten wir Rind und Fisch.

Die Auswahl an Hauptgerichten umfasst ein NY Strip Steak, Seeteufel und ein vegetarisches Pilzgericht.

Wir entschieden uns für Steak und Fisch, und mein Mann und ich konnten uns nicht darauf einigen, welches besser war.

Ich war mehr in den Seeteufel, der einen ähnlichen Geschmack wie Hummer hat. Es kam in einer Butterbrühe mit Erbsen und frischem Schnittlauch. Die Brühe war so lecker, dass ich sie alleine aufgeschöpft habe und leicht eine ganze Schüssel gegessen hätte, wenn es eine Option gewesen wäre.

Das Steak war medium rare gekocht, was eher ein Anbraten war, und kam mit knusprigen Zwiebeln und Blauschimmelkäse.

Der Star des Abends war das Dessert.

Für unseren letzten Gang haben wir uns für das Eisbar-Sandwich und die Beeren und den Joghurt entschieden. Es gibt eine dritte Möglichkeit, einen DIY-Schokoladenpudding zu teilen.

Ich war skeptisch gegenüber dem Eiscreme-Sandwich, weil es aus Mais-Macarons anstelle von Keksen besteht, aber bei meinem ersten Bissen wusste ich, dass dies mein Lieblingsessen sein würde. Die Textur des Macaron und der Eiscreme passen perfekt zusammen und der Geschmack ist das nächste Level.

Die Beeren und der Joghurt waren auch lecker, aber eher ein klassisches Dessert. Sie waren die perfekte Kombination aus säuerlich und süß.

Ich wollte auch den Schokoladenpudding probieren und wünschte, es wäre eine Option, um das Menü zum Festpreis hinzuzufügen.

 

Wir werden wieder im Zwölf essen.

Insgesamt war die Erfahrung großartig. Während die Vorabkosten für ein Menü zum Festpreis viel erscheinen mögen, fanden wir, dass es mit dem vergleichbar ist, was wir in anderen Restaurants in der Gegend ausgeben.

Es ist auch aufregend, in Portland gut zu speisen, und ich kann es kaum erwarten zu sehen, was Chef Wyatt in zukünftigen Menüs zu bieten hat. Wir haben bereits eine weitere Reservierung für August und ich zähle die Tage.

Während das Essen köstlich war, waren die Desserts mein Lieblingsteil der Mahlzeit. Allein wegen des Eises würde ich wieder ins Restaurant gehen.

Ich war schockiert, während unseres Essens leere Plätze zu sehen. Unser Server teilte uns mit, dass sie einige Plätze für Laufkundschaft freihalten und dass sie auch einige Stornierungen hatten, sodass einige glückliche Passanten einsteigen konnten. Wenn Sie in der Gegend sind, fühlen Sie sich nicht entmutigt durch den Mangel an Online-Reservierungen , da Sie vielleicht einfach hineinspazieren können.