Gasthof ist aus. Bar hingegen ist voll im Trend. Traditionelle Kneipennamen sind auf dem Rückzug, was die Probleme der Lizenznehmer und den Erfolg des Craft-Brau-Booms widerspiegelt.
Daten der Food Standards Agency zeigen, dass es 2022 im Vergleich zu 2020 – dem größten Rückgang – 103 weniger lizenzierte Betriebe mit „Inn“ im Namen gab. „Arms“ ging ebenfalls um 49 zurück, während „Bar“ um 119 und „Tap“ um 48 zulegte.
Die Analyse von mehr als 51.000 Lizenzen über den Zeitraum von zwei Jahren, die von GetTheData.com, einer Open-Source-Datenwebsite, gesammelt wurden, zeigt, dass Wörter, die mit traditionellen Namen verbunden sind, am stärksten zurückgegangen sind: Royal, Crown, Lord, Prince, Greyhound, Horse, Trainer und Herzog.
Einige traditionelle Namen widersetzen sich dem Trend. Red Lion ist seit Generationen der beliebteste Kneipenname, und in diesem Jahr wurden 11 zur Liste hinzugefügt, um 500 zu machen. Plough, Head und Cock sind ebenfalls aufgestiegen.
Aber der Rückgang in Royal Oaks und Coach and Horses ist das Ergebnis der Schließung traditioneller Pubs, während die Schankstuben von Craft Brewers auf dem Vormarsch sind, so James Watson, Pub-Schutzberater der Campaign for Pubs.
„Wir haben in den 1970er Jahren aufgehört, in nennenswerter Zahl neue Pubs zu bauen“, sagte er. „Bei den neuen Räumlichkeiten handelt es sich in der Regel um ehemalige Läden oder Industriegebäude, die umgebaut werden können – die Micropubs, die vor etwa 20 Jahren in Kent in alten Metzgereien und Bäckereien ihren Anfang nahmen. Niemand gründet ein Mikropub, das Craft Beer verkauft und es The Royal Oak nennt.“
Großbritannien hatte laut Campaign for Real Ale in den 1980er Jahren etwa 55.000 Pubs, aber diese Zahl ist auf 47.500 gesunken.
Die Dorfkneipe steht oft leer, weil die Dörfer zu Schlafsälen für Pendler geworden sind. In südlichen Städten lässt sich mit dem Umbau eines Pubs in Wohnungen mehr Geld verdienen als mit dem Ausschank von Bier – obwohl gelegentlich ein Bauinspektor den Wiederaufbau eines Pubs anordnet, Stein für Stein, wie bei der Carlton Tavern in West-London .
Einige Kneipen ändern auch ihren Namen, mit einem Trend seit den 1990er Jahren zu Neuheiten wie dem Frog and Radiator, dem Muppet Inn oder dem Jackdaw and Stump.
Das Jackdaw im Osten Londons war ursprünglich das 1752 gegründete Spread Eagle, aber mit einem Eigentümerwechsel kam ein neuer Name. Es wurde zum Jackdaw and Star, wurde dann aber 2017 von Luke McLoughlin und Meriel Armitage übernommen, die Londons ersten komplett veganen Pub gründen wollten.
„Wir haben es wieder auf Spread Eagle umgestellt“, sagte McLoughlin. „Wir wollten etwas Authentizität zurückbringen. Es ist eine Gegenüberstellung zwischen dem Erbe eines alten englischen Pubs, aber wir sind auch das erste vegane Pub. Wir wollten das Alte mit dem Neuen verschmelzen.“
Kneipen stammen aus dem Tabernae von den Römern erbaut, nachdem sie 43 n. Chr. Britannia erobert hatten. Das Bier wurde durch Wein ersetzt, und die Taverne war geboren. Schließlich wurde zwischen Tavernen für die Wohlhabenden, Bierhäusern für die Arbeiter und Gasthäusern mit Ställen und Schlafzimmern für Reisende unterschieden, sagte Watson.
Laut Dr. Patrick Chaplin, dem scheidenden Vorsitzenden der Pub History Society, waren Kneipenschilder bei einem hohen Analphabetentum wichtige Erkennungszeichen. Pflüge, Metzger und Schmiede waren ein Hinweis auf die tägliche Arbeit des Grundherrn.
„Namen wie Angel oder Seven Stars hatten mit Religion zu tun“, sagte Chaplin. „Der Kopf des Königs oder der Königin zeigt Loyalität gegenüber einem bestimmten König oder einer bestimmten Königin.“
Der White Hart war das Emblem von Richard II. Der zukünftige Charles II versteckte sich während des englischen Bürgerkriegs in einer Royal Oak, während die Rose und die Krone möglicherweise verwendet wurden, um Henry VII oder John of Gaunt die Treue zu zeigen.
Die Trennung Heinrichs VIII. von Rom provozierte weitere Veränderungen. Die meisten Kneipen, die als Pope’s Head bekannt sind, wurden laut Sam Cullen, dem Co-Autor von, umbenannt Was steckt in einem Londoner Pub-Namen? Englische Militärsiege lieferten die Inspiration für eine Flut von Duke of Wellingtons und Lord Nelsons.
Zu viktorianischen Zeiten waren Kneipen zu Gin-Palästen geworden – „opulente, wunderschöne Gebäude mit Marmor, Buntglas, polierten Böden, Metallbars und großen, geschwungenen Treppen“, sagte Watson. „Fantastische Dinge, aber sehr teuer zu bauen.“ Die viktorianische Besessenheit von Klasse bedeutete, dass Pubs wie das Prince Alfred in Maida Vale in bis zu sieben verschiedene Räume mit separaten Eingängen von der Straße unterteilt waren, damit die Chefs keine Angst hatten, sich mit ihren Managern oder den Arbeitern zu vermischen, sagte Watson.
Zwischenkriegs-Pubs, ähnlich wie das Rovers Return oder das Queen Vic, behielten eine gewisse Klassenteilung mit einer Saloon-Bar und einer öffentlichen Bar bei. In den 1960er Jahren war der Estate Pub erschienen.
Die neue Welle von Mikropubs, die nach dem Aufkommen der Massenmedien und der Werbung entstanden ist, hat einige originellere Namen mit sich gebracht, wie das One Over the Ait at Kew Bridge (ein Wortspiel mit den kleinen Inseln in der Themse in der Nähe) und das Buff in Orpington. Andere beziehen sich auf die lokale Geschichte, wie Gilpin’s Bell in Edmonton und die Sun & 13 Cantons in Soho.
Die neue Popularität von „Tap“ – traditionell wo Kunden Pints direkt aus der Brauerei kaufen konnten – erklärt sich durch den Boom von Mikrobrauereien, die Craft Ales servieren.
Jetzt sind mehr Sportvereine lizenziert als im Jahr 2020. Es wurden 36 weitere Lizenzen an Cricket-Vereine vergeben und kleinere Anstiege für Fußball- und Rugby-Vereine – was möglicherweise darauf hindeutet, dass Sportvereine versucht haben, ihre Einnahmen bei sinkender Teilnahme aufrechtzuerhalten.
Doch was auch immer die Wirte auf ihre Schilder malen, es sind immer die Stammgäste, die entscheiden, wie eine Kneipe heißt.
Im ehemaligen Bergbaudorf Whitwick in Leicestershire haben die drei Hauptkneipen zwei Namen. Das Three Horseshoes ist nach der ehemaligen Vermieterin Polly Burton als Polly’s bekannt, und das Fox and Hounds heißt Mary’s House.
»Um die Ecke ist ein seltsamer Pub namens The Man Within Compass«, sagte Watson. „Aber alle bezeichnen es als Rag and Mop.“
Warum nennen sie es so? „Ich weiß es nicht“, antwortete Watson. „Aber jeder tut es.“