Sie wissen logischerweise, dass der Verzehr von Fleisch und Milchprodukten negative Auswirkungen auf die Umwelt hat. Methan – ein schädliches Treibhausgas (THG), das Kühe, Schweine und andere Nutztiere in die Atmosphäre freisetzen – hat mehr als 80 Mal die Erwärmungskraft von Kohlendioxid in den ersten 20 Jahren, nachdem es die Atmosphäre erreicht hat. Aber wenn Sie in einem luxuriösen Restaurant essen gehen, werden Sie dann nicht von Ihren kulinarischen Wünschen überwältigt? Ist das köstliche Steak zu verlockend, um darauf zu verzichten? Was wäre, wenn jeder Menüpunkt mit einem Umweltzeichen versehen wäre – einem schnellen Nachhaltigkeitsindex?
Würde dir das helfen, klüger für den Planeten zu wählen?
Beweis weist darauf hin, dass sich die Verbraucher relativ wenig darüber im Klaren sind, wie ihre Ernährung die Umwelt schädigt. Eine Möglichkeit, nachhaltige Ernährung zu fördern, ist die Kennzeichnung von Lebensmitteln mit Informationen zur Nachhaltigkeit. Diese als „Umweltkennzeichnung“ bekannte Methode liefert Details zur Wasser- und Landnutzung sowie zu den Treibhausgasemissionen und ermöglicht es den Verbrauchern, produktübergreifende Vergleiche anzustellen. Die Umweltkennzeichnung ist eine relativ einfache Möglichkeit, zur Erreichung der globalen Ziele zur Reduzierung der Klimaverschmutzung beizutragen.
Ampeln funktionieren – auf Straßen und als Selbstüberwachungsgeräte
Frühere Versuche, Restaurantbesucher durch Umweltzeichen zu informieren, waren nur mäßig erfolgreich. Viel besser scheint jedoch ein neuer Ansatz zu funktionieren, bei dem Etiketten Informationen über den ökologischen Fußabdruck eines Produkts mit dem Symbol einer Ampel verdichten.
Der „Ampelindex“ bietet folgende Nachhaltigkeitshinweise:
- grün = nachhaltig
- gelb = mäßig
- rot = nicht nachhaltig
Wenn Sie sich fragen, wie effektiv dieses irgendwie niedliche visuelle Schema funktionieren würde, haben Forscher der University of Bristol das auch getan. Diese Universität war die erste in Großbritannien, die einen Klimanotstand ausgerufen hat, und die erste, die auf Klimaschutzpläne (CAP) für alle ihre Schulen hingearbeitet hat. Lokales Wissen über Zusammenhänge zwischen Ernährungsgewohnheiten und Umweltfolgen wurde im Rahmen dieser campusweiten Klimamission interessant.
Die Forscher wollten herausfinden, ob ein zunehmendes Bewusstsein für die Auswirkungen verschiedener Gerichte die Verbraucher dazu bewegen würde, nachhaltigere Optionen zu wählen und ökosozialere Ideale zu unterstützen.
Das Team fragte die Teilnehmer, ob sie einen Burrito mit Rind-, Hähnchen- oder vegetarischer Füllung bestellen würden. Es wurden drei Mock-ups von App-Menüs für Essenslieferungen erstellt, die jeweils 3 Burrito-Optionen mit unterschiedlichen Begleitinformationen zeigen.
- Alle Menüs enthielten ein Foto von jedem Artikel sowie den Kaloriengehalt, ein Fairtrade-Logo, einen Gewürzindikator und den Preis, der für alle Optionen gleich war.
- Ein Mock-up enthielt auch einen „sozialen Anstoß“ – einen Indikator, der die Menschen dazu ermutigt, nach der nachhaltigsten Option zu handeln. Dieser ähnelte einem goldenen Stern, einschließlich der Worte „Most Popular“, die neben dem vegetarischen Burrito platziert wurden.
- In einem anderen Mock-up erhielt jeder Burrito das Umweltzeichen, wobei die Rindfleischoption mit „5“ in Rot bewertet wurde, um hervorzuheben, dass sie nicht nachhaltig ist. Die Hühneroption hatte eine gelbe „3“, was darauf hinweist, dass sie weder nachhaltig noch nicht nachhaltig war, und die vegetarische Option erhielt eine grüne „1“ für nachhaltig.
Den Teilnehmern wurde nach dem Zufallsprinzip eines der 3 Menümodelle gezeigt und sie wurden gebeten, eine Burrito-Option auszuwählen, als ob sie normalerweise Essen bestellen würden. Außerdem wurden ihnen Folgefragen gestellt, um ihre Motivation für nachhaltiges Handeln zu messen.
Die Ergebnisse zeigten, dass 5 % mehr der 1.399 erwachsenen Teilnehmer Vegetarier wurden, wenn die Umweltzeichen einbezogen wurden, während sich 17 % mehr für Vegetarier oder Hühnchen entschieden, die zweitnachhaltigste Option. Die Ergebnisse, veröffentlicht in der Zeitschrift Verhaltenspolitik der Öffentlichkeit, enthüllte auch, dass ein Drittel der Teilnehmer, die das „Kontrollmenü“ erhielten – ohne einen sozialen Anstoß oder ein Umweltzeichen – sich für den Rindfleisch-Burrito entschieden. Allerdings sank dieser Anteil auf 29 % für diejenigen, die das Social-Nudge-Menü hatten, und auf 16 % für diejenigen, die das Menü mit dem Umweltzeichen hatten.
Die Ampelbewertung der Umweltfreundlichkeit neben Gerichten auf der Speisekarte erhöhte die Wahrscheinlichkeit, dass Gäste nachhaltigere Optionen wählen, erheblich und zeigt, dass es wichtig ist, tragfähige und effektive Meta-Etiketten bereitzustellen, die für Verbraucher leicht verständlich sind. Umweltzeichen bewirken eine höhere Motivation zu nachhaltigem Handeln.
Hauptautorin Katie Deloyde, wissenschaftliche Mitarbeiterin in der Psychologie, erklärt, „Das Hinzufügen eines Ampel-Umweltzeichens zu Speisekarten hat die Auswahl an nachhaltigeren Lebensmitteln erhöht. Darüber hinaus, und etwas überraschend, standen die Teilnehmer dem Umweltzeichen positiv gegenüber, wobei riesige 90 % der Teilnehmer die Idee unterstützten.“ Deloyde erklärte, dass ein Umweltzeichen „besonders effektiv bei den Menschen ist, die angeben, bereits motiviert zu sein, nachhaltig zu handeln“.
Warum ist ein Umweltzeichen notwendig? Fleisch & Marketing
Fleisch ist ein großes Geschäft – so sehr, dass große Fleischmarken und -organisationen in Europa 7 Marketingmythen übernommen haben, die mit bekannten Verbraucherbedürfnissen spielen, um sich akzeptiert, erfolgreich, geliebt, respektiert und letztendlich „gut“ zu fühlen. Das Ergebnis? Iss mehr Fleisch!
- Mythos 1: Fleisch ist Teil der Klimalösung, nicht das Problem.
- Mythos 2: Fleisch ist gut für dich.
- Mythos 3: (rotes) Fleisch zu essen macht dich männlicher.
- Mythos 4: Gute Frauen bereiten Fleisch zu und servieren es ihrer Familie.
- Mythos 5: Fleisch zu essen ist ein patriotischer Akt.
- Mythos 6: Fleisch zu essen bringt Menschen zusammen.
- Mythos 7: Beim Fleischessen geht es um Freiheit und Wahlmöglichkeiten.
Laut der Studie mit dem Titel „Seziert – Die 7 Mythen des Marketings von Big Meat“ Während die Zahl der Vegetarier, Veganer und Flexitarier in Europa steigt, wehrt sich die Fleischindustrie mit aller Überzeugungskraft, indem sie Millionen von Euro in die Fleischvermarktung investiert, um den gesellschaftlichen Wandel zu bremsen.
Mehr Bäume werden abgeholzt, um Land für den Ackerbau umzuwandeln, da etwa ein Drittel des weltweit produzierten Getreides für die Ernährung von Tieren verwendet wird, die für den menschlichen Verzehr gezüchtet werden. Insgesamt haben Studien gezeigt, dass eine vegetarische Ernährung die CO2-Emissionen aus Lebensmitteln um die Hälfte reduzieren kann und eine vegane Ernährung diese noch weiter reduzieren kann. Flexitäre Ernährungsansätze können ebenfalls einen Unterschied machen.
Abschließende Gedanken zum Umweltzeichen
Ein kürzlich Bloomberg Der Artikel trug den Titel „Sie müssen nicht vegan sein, um den Planeten zu retten.“ Aus diesem Grund war die Untersuchung der Umweltkennzeichnung der Universität Bristol so wichtig. Es sagt uns, dass wir mehrere Mechanismen brauchen, um die Treibhausgasemissionen zu mindern. Die Rolle der industriellen Tierindustrie als wesentlicher Verursacher von Treibhausgasemissionen zu beleuchten, ist ein Weg unter vielen zum Ziel einer emissionsfreien Welt.
Ein übergeordnetes Ziel hinter dem Umweltzeichen ist es, eine nachhaltige Entwicklung zu erreichen, indem wirtschaftliches Wachstum ermöglicht wird, ohne das soziale und ökologische Wohlergehen heutiger und zukünftiger Generationen zu gefährden. Solche Kreislaufpolitikprogramme hängen weitgehend davon ab, dass die Verbraucher fundierte Kaufentscheidungen treffen, die die Ergebnisse der Kreislaufwirtschaft unterstützen.
Verbraucher zögern oft, mehr für „grüne“ Produkte zu bezahlen, und wünschen sich klarere, leicht vergleichbare Informationen über die Umweltauswirkungen eines Produkts. Umweltzeichen sind, genau wie andere Zeichen und Aufforderungen, eine Möglichkeit, den Verbraucher über nachhaltigere Produktentscheidungen zu informieren und ihn zu beraten, wie er das Produkt nachhaltiger verwenden kann, indem er beispielsweise darauf hinweist Wiederverwendbarkeits-, Reparierbarkeits- oder Wiederverwertbarkeitsattribute. Obwohl sich Unternehmen zunehmend der Möglichkeiten bewusst sind, die eine Kreislaufwirtschaft verspricht, und beginnen, ihr Wertpotenzial für sich selbst und ihre Interessengruppen zu erkennen, bleiben Produktinnovationen und Veränderungen hin zu echten Geschäftsmodellen der Kreislaufwirtschaft begrenzt.
Der Übergang zu einer Kreislaufwirtschaft hängt davon ab, dass die Hersteller Produkte umgestalten, und Umweltzeichen können dazu beitragen, die Bedeutung der Umgestaltung von Produkten zu verdeutlichen. Als ein weiteres Instrument zur Verhaltensänderung, indem der Verbraucher zu umweltfreundlicheren Kaufentscheidungen geführt wird, kann die Umweltkennzeichnung zur Einführung saubererer Produktionsmethoden und zur Entstehung neuer Produkte führen.
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