Das Rezept
1 große oder 2 mittelgroße schälen Zwiebeln, grob hacken, dann bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne mit 2 EL Erdnuß oder Pflanzenöl.
400 g leicht schrubben und grob hacken Möhren. Wenn die Zwiebel weich und durchscheinend ist, fügen Sie die Karotten hinzu. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang leicht färben und rühren Sie sie regelmäßig um.
1,5 Liter einfüllen Gemüsebrühe, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein leichtes Köcheln reduzieren. Lassen Sie die Suppe etwa 30 Minuten bei schwacher bis mäßiger Hitze kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren.
500 g grob hacken reife Tomaten, in eine flache Pfanne mit 3 EL Erdnussöl bei mäßiger Hitze geben und dann einkochen lassen, bis eine matschige Konsistenz erreicht ist.
Mischen Sie die Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Textur, geben Sie sie dann zurück in die Pfanne und halten Sie sie warm.
Holen Sie sich eine Grillpfanne heiß. Schneiden Sie einen 250-g-Block von Halloumi in 4 formen, dann leicht mit Öl bestreichen und auf der Grillpfanne etwa 5 Minuten lang goldbraun braten, dabei einmal wenden, um die andere Seite zu garen. Die Tomatenmischung in die Karottensuppe einrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann in Schüsseln schöpfen.
Brechen Sie den Halloumi in kleinere Stücke und lassen Sie sie auf der Oberfläche der Suppe schwimmen. Es wird weich, aber nicht schmelzen. Eine Prise saurer Salzigkeit zu Ihrer süßen Suppe. Dient 4.
Ich mache gerne ein Minzöl, das über die Oberfläche der Suppe rieselt. Es dauert 2 Minuten. Setzen Sie 8 Minzblätter mit einer großzügigen Prise Meersalz in einen Mörser geben. Mit einem Stößel (oder dem Ende eines Nudelholzes) die Blätter und das Salz zu einer Paste zerdrücken und dann 3 EL Olivenöl. Beim Servieren über jede Schüssel Suppe träufeln.
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