ich Ich habe nichts dagegen, Ihnen zu sagen, dass ich, als ich zum ersten Mal Florentiner probierte, die ganze Schachtel gegessen habe. Es ist unverschämt, dass ein einziger Keks so viele Talente gleichzeitig zur Schau stellen kann: erschütternd knusprige und spitze Ränder, ein zähes Karamellkern, perfekt geröstete Nüsse und das alles in einem seidigen, dünnen Schokoladenmantel. Deshalb denke ich, dass dies eines der schönsten Geschenke ist, die ich jemandem zu Weihnachten machen kann. Es sei denn, ich esse sie zuerst alle.
Edelsteinbesetzte Florentiner
Vorbereitung 5 Minuten
Kochen 35 Minuten
Macht Ungefähr 20
Du benötigst ein großes Backblech (ich habe ein 30cm x 40cm Backblech verwendet) oder zwei kleinere.
50g ungesalzene Pistazienkerne, fein gehackt
75g kristallisierter Ingwer, fein gehackt
75g Mandelblättchen
50g gehackte Haselnüsse
100g getrocknete Cranberries, oder saure Beeren
2 EL einfaches Mehl
½ TL feines Meersalz
1 TL gemahlener Zimt
75g vegane Butter, gehackt
50g zartes Hellbraun Zucker
50g goldener Sirup
100g dunkle Schokolade (für Veganer geeignet)
Den Ofen auf 200 ° C (180 ° C Umluft) / 390 F / Gas 6 erhitzen und ein großes Backblech auslegen (ich habe eine wiederverwendbare Backmatte).
Pistazienkerne, kandierten Ingwer, Mandeln, Haselnüsse und Beeren in eine große Schüssel geben. Mehl, Salz und Zimt einrühren und gut vermischen.
In einer mittelgroßen Pfanne, die groß genug ist, um alle Zutaten aufzunehmen, Butter, Zucker und Sirup bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Butter schmilzt und sich der Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und die Frucht-Nuss-Mischung einrühren.
Während sie noch heiß ist, kippe die Mischung in das mit Backpapier ausgelegte Blech und verteile sie in einem 25 x 35 cm großen Rechteck. Drücken Sie die Mischung mit der Rückseite eines Holzlöffels nach unten, so dass sie überall eine gleichmäßige Schicht bildet (vermeiden Sie jedoch, Lücken zu erzeugen). In der Mitte des Ofens 12-15 Minuten backen, bis sie rundum goldbraun sind, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Sobald die Florentiner Mischung abgekühlt ist, brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel. 20 Sekunden erhitzen, herausnehmen und umrühren, dann in 20-Sekunden-Schritten wiederholen, bis die Schokolade fast, aber nicht vollständig geschmolzen ist – der Rest schmilzt in der Restwärme. Mit einem Löffel die gesamte geschmolzene Schokolade nach Jackson Pollock-Art über die Florentiner-Mischung träufeln, dann abkühlen lassen und auf Raumtemperatur stellen (das Blech nicht in den Kühlschrank stellen).
Wenn die Schokolade fest geworden ist, die Florentiner-Mischung sehr vorsichtig auf ein Schneidebrett stürzen und entweder mit einem Messer in der Nähe zur Seite legen, damit sich die Leute selbst bedienen können, oder in einheitliche Riegel schneiden und zum Verschenken in Pergamentpapier einwickeln, das mit einem Band befestigt ist.