Kochen Sie diesen unbesungenen, aber schönen Schnitt über dem Feuer, um die Außenseite zu verbrennen und knusprig zu machen und das Innere voll von zartem italienisch inspiriertem Kräutergeschmack zu halten
Nachdem ich die beste Porchetta meines Lebens in Mogliano, einem Dorf in den Marken in Mittelitalien, gegessen hatte, war ich besessen. Aufgedunsenes, salziges Knistern umhüllt zartes Fleisch, duftend nach Rosmarin, Thymian und anderen lieblichen Stückchen: davon habe ich monatelang geträumt. Meine Fixierung führte mich dazu, etwas Ähnliches mit Lamm zu erforschen. Cue diese gerollte Lammbrust mit einem Medley aus Rosmarin, Petersilie, Thymian, Zitrone, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika und einem durchgehenden Lammhals. Das Ergebnis: atemberaubend.
Weiterlesen…