Rvon 4 mittelgroßen (150 g) jeweils eine dünne Scheibe von der Oberseite entfernen Pfeffer (Romano oder Glocke. Ich verwende gerne den langen Romano-Stil.) Schaufeln Sie alle Samen und Fasern aus dem Inneren heraus und entfernen Sie sie und bewahren Sie die entfernten Pfefferstücke auf.
2 EL erwärmen Olivenöl In einer flachen Pfanne bei mäßiger Hitze die Paprikaschoten mit der Schnittseite nach unten in das Öl legen und 6-7 Minuten braten, bis ihr Fleisch weich ist, dann umdrehen und von der anderen Seite braten. Versuchen Sie, sie nicht zusammenbrechen zu lassen. Aus der Pfanne nehmen und mit der Schnittfläche nach oben und nur aneinanderstoßend in eine Auflaufform oder einen Bräter legen. Backofen auf 200°C/Gas Stufe 6 vorheizen.
Die reservierten Paprikascheiben in feine Scheiben schneiden und in die flache Pfanne geben (ggf. etwas mehr Öl hinzufügen) und etwa 7-8 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Machen Sie 100 g frisch, Weiß Semmelbrösel. Etwa 50 g davon schmelzen Butter in die Pfanne geben, die Krümel in die Pfanne geben (Sie können die Paprika darin lassen) und kochen, bis sie goldbraun und knusprig sind. 100 g halbiert grob hacken Walnüsse und zu den Brösel geben. Mit würzen Salz und Pfeffer und die geriebene Schale von 1 Zitrone. 1 EL hacken Thymianblätter und zu den Brösel geben. Würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3 Nelken schälen und zerdrücken Knoblauch zu einer Paste. 150 g davon einrühren Tahina-Paste50ml von Zitronensaft, ½ TL Salz und 150 ml warmes Wasser. Schneebesen bis glatt. Die Semmelbröselmischung und die Soße miteinander verrühren. Eine Handvoll hacken Petersilienblätter und untermischen, dann die Füllung in die Paprika füllen und 25 Minuten backen. 2 dient
Diese Füllung würde auch sehr gut zu Knödelkürbis oder ausgehöhlten Butternuss passen.
Manchmal mache ich dazu eine Joghurtsauce, füge ein wenig zerdrückten Knoblauch, gehackte Minzblätter und ein oder zwei Löffel Eiswasser hinzu.
Folgen Sie Nigel auf Instagram @NigelSlater