120 g davon abwiegen einfaches Mehl30g von Kakaopulver und 1½ TL von Backpulver und beiseite stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
100 g davon hacken dunkle Schokolade in kleine Stücke schneiden und 35 g davon beiseite legen. Die größere Menge Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser schmelzen. Vermeiden Sie die Versuchung, sich zu rühren. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, vom Herd nehmen.
Geben Sie 50 g davon Butter in die Schüssel eines elektrischen Mixers 150 g hinzufügen weiches braun oder leichter Muscovado-Zucker und schlagen, bis Sie eine dicke cremige Paste haben. Pause 1 Ei in eine kleine Schüssel oder Tasse geben und mit einer Gabel leicht verquirlen, dann mit 1 TL zu Butter und Zucker geben Vanilleextrakt. Geschmolzene Schokolade vorsichtig unterrühren.
Mehl und Kakao vorsichtig, aber gründlich unter die Schokoladenmischung heben, dann die zurückbehaltenen Schokoladenstücke. Den Teig für gute 25 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Reduzieren Sie 65 g von gesalzene, geröstete Erdnüsse in einer Küchenmaschine zerbröseln, dann auf einem Teller verteilen.
Stellen Sie den Ofen auf 180 °C/Gas Stufe 4 ein.
Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 15 Kugeln (jeweils etwa 3 TL) ausstechen. Jede Kugel sollte etwa 30 g wiegen. Rollen Sie die Teigkugeln in den zerkleinerten, gesalzenen Erdnüssen, legen Sie sie dann auf ein Backblech und geben Sie jedem Platz zum Ausbreiten.
Etwa 8 Minuten backen, bis die Kekse aufgebläht und aufgegangen sind (die Mitte sollte noch weich und knusprig sein), dann jeden Keks vorsichtig mit einem Dessertlöffel andrücken, dabei gerade genug Druck ausüben, um die Oberfläche zu knacken.
Mit ein paar leicht abstauben Meersalzflocken 5 Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig mit einem Spachtel auf ein Kühlblech geben. Fahren Sie mit dem Rest der Mischung fort.
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