Perfekte Paprika und frühe Früchte sorgen für ein lebendiges Abendessen
Die örtlichen Gemüsehändler, in denen ich viel einkaufe, zeigen ihr Obst und Gemüse mit außergewöhnlicher Großzügigkeit. Neben Spargelreihen und kurzen, süßen Gurken stehen prekäre Paprikahaufen, ein kleiner Berg Auberginen, Tablett für Tablett mit Tomaten – knusprige und grüne, goldschultrige, winzige Orangensorten. Minze, Dill und Petersilie werden in fetten Trauben verkauft und eignen sich auch gut für Curryblätter, Zitronengras und meinen geliebten Koriander. Dies sind die zuverlässigsten Geschäfte, in denen Sie im Sommer eine reife Wassermelone und rost gesprenkelte Aprikosen kaufen können, die nicht nach Watte schmecken.
Ich komme mit Paprika nach Hause, fett und glänzend, jeder groß genug, um eine Ladung gehacktes Schweinefleisch mit Rosmarin und Knoblauch oder Pilzen und Estragon zu tragen, von denen ich keine habe. Es gibt einen Block Tofu, die zerbrechliche, seidige Sorte, um die fruchtigen Noten des Olivenöls, der salzigen Oliven und der Tomaten aufzusaugen. Der Saft, der in den Mulden der gerösteten Paprikaschoten saß, war so gut, dass wir ihn mit Stücken aus einem weißen Laib abwischten, dessen weiche Kruste mit Sesam besprenkelt war. Dieses Rezept begann mit Feta anstelle des Tofus, aber ich wollte etwas Weicheres und weniger Salziges, und trotzdem essen wir in diesem Haus mehr als genug Käse.
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