Honig-Senf- und Sesam-Cashew-Cluster
Diese butterartigen Cashewkerne, mit einer tiefgoldenen Farbe der Kurkuma und einem schwungvollen Senfkick, erfordern sehr wenig Arbeit, aber viel Zurückhaltung: Beides nicht zu viel mischen, weil die Nüsse klumpen sollen und nicht so schnell schmecken wenn sie aus dem Ofen kommen, denn sie werden sehr heiß. Verpackt in einer versiegelten Tüte oder einem Glas sind diese ein fantastisches Geschenk, obwohl Sie sich noch mehr zurückhalten müssen, um die Menge nicht zu essen, bevor Sie sie verschenken – verdoppeln Sie die Menge besser.
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 15 Minuten
Macht 1 x großes Glas
80g Pflanzenöl
80g Honig
80g dunkelbrauner Zucker
10g Salzflocken
1 guter Spritzerle frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise gemahlene Kurkuma
2 EL Senfpulver
2 EL ganze Senfkörner (Optional)
350g Cashewnüsse
150g Sesamsamen (Sie können eine Mischung aus Weiß und Schwarz verwenden)
In einem großen Topf Öl, Honig und Zucker erhitzen, bis es gerade zu kochen beginnt, dann zu einer sprudelnden Lavagrube rühren.
Die restlichen Zutaten gut vermischen, dann auf ein großes Backblech mit Backpapier legen. In der Mitte eines Ofens bei 180 ° C (160 Umluft) / 350 ° F / Gas 4 10 Minuten backen, dann gut mischen und weitere sechs Minuten backen.
Herausnehmen, nochmals ein wenig mischen, dann unberührt auf dem Blech auskühlen lassen. In sehr grobe Klumpen zerbrechen und dann in einem luftdichten Glas oder Behälter aufbewahren, wo sie bis zu einem Monat haltbar sind.
Hafer- und Rosmarinkekse
Sehr herzhaft und nur leicht süßlich sind diese Kekse ein toller Begleiter auf der Käseplatte. Sie lassen sich schön in eine Tüte oder ein Glas packen und halten sich gut zwei bis drei Wochen, solange sie versiegelt bleiben (wohlgemerkt, so lange halten sie nie). Dieser Teig lässt sich wirklich gut einfrieren, daher lohnt es sich, ihn zu verdoppeln (hier ein Thema zu erkennen?) und halb einzufrieren, als Geschenk an Ihr zukünftiges Ich.
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen 15 Minuten
Macht 35-40
200g einfaches Mehl
150g Hafermehl
60g Haferflocken, plus extra zum Bestreuen
70g Puderzucker
1 TL Flockeny Meersalz, plus extra zum Bestreuen
2 TL Backpulver
2 EL gehackte Rosmarinwedel
150g kalte Butter, gewürfelt
100ml Milch (plus bei Bedarf noch einen Strich mehr)
Mehl, Haferflocken, Zucker, Salz, Backpulver und Rosmarin mit der Butter zu einer groben Krume einreiben, dann gerade so viel Milch hinzufügen, dass sich ein glatter Teig ergibt.
Zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 1 cm dick ausrollen, dann in 35-40 5 cm x 3 cm große Rechtecke schneiden und auf ein Backblech (oder Bleche) legen. Mit etwas zusätzlicher Milch bestreichen, mit etwas mehr Salz und etwas mehr Haferflocken bestreuen und bei 190 ° C (Umluft 170 ° C) / 375 F / Gas 5 15-17 Minuten backen. Vor dem Lagern auf dem Tablett abkühlen lassen.