PKünstler! Partys, egal welcher Größe, sind das, was wir brauchen, um uns wieder menschlich zu fühlen. Zu Weihnachten geliebte Menschen und alte Freunde zu sehen, sich zurückzulehnen und einige der Sorgen des Lebens abzuschütteln, hat sich noch nie so wichtig angefühlt. Laden Sie also ein paar Leute ein und erfreuen Sie sie mit diesen klebrigen, gewürzten Würstchen und einem rundum leckeren Cocktail, damit sie sich fühlen, als wären sie mit Ihnen auf einem weit entfernten Abenteuer.
Klebrige Aprikosen-Harissa-Merguez-Cocktailwürste mit Minzjoghurt und einem mit Kardamom angereicherten Mojito
Diese klebrigen, nach Rosen duftenden, würzigen und karamellisierten Würstchen schmecken köstlich mit dem Minz-Dip. Die perfekte Begleitung zum Kardamom-Mojito, der ein toller Cocktail ist, um eine Party in vollem Gange zu halten.
Vorbereitung 30 Minuten
Kochen 20 Minuten
Dient 8
Für die Merguez
80g Aprikosenmarmelade
1 EL Rosenharissa
1 EL Dijon-Senf
500g Merguez-Würstchen
Für den Joghurt-Dip
Saft und Schale von ½ Zitrone
1 Handvoll Minzblätter, fein gehackt
⅓ Gurke, grob gerieben
175ml griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, geschält und zerkleinert
Salz und schwarzer Pfeffer
Für die mit Kardamom angereicherten Mojitos
2 Tüten englisches Frühstück oder anderer schwarzer Tee
24 Kardamomkapseln, im Mörser leicht zerstoßen
200g frische Minze, plus Zweige zum Servieren
8 EL Demerara-Zucker
140ml frischer Zitronensaft
320ml dunkler Rum
Rosenwasser
Sprudel, nach oben
Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C)/375F/Gas 5 vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Marmelade, Harissa und Senf in einen kleinen Topf mit einem Esslöffel Wasser geben und leicht erhitzen, um die Marmelade zu schmelzen.
Die Würstchen auf dem Blech anrichten, rundherum mit der Aprikosenpaste bestreichen und 15 Minuten braten. Zu diesem Zeitpunkt haben die Würste ihr Fett abgegeben, gießen Sie dies also in eine hitzebeständige Untertasse und stellen Sie die Würste weitere fünf Minuten zum Karamellisieren in den Ofen.
Währenddessen alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel vermischen, abschmecken und zur Seite stellen.
Die Würstchen halbieren oder dritteln und mit Cocktailsticks und Joghurt zum Dippen servieren.
In der Zwischenzeit Minze und Demerara mit einem Nudelholz oder einem Cocktail-Muddler vermischen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, mischen Sie ihn in den Zucker, um sich aufzulösen, und gießen Sie dann den aufgegossenen Tee hinzu, vorzugsweise solange er noch warm ist, damit sich der Zucker auflöst.
Acht Highball-Gläser mit Eis (zerstoßen oder ganz) und einem frischen Minzzweig füllen. Gießen Sie 40 ml dunklen Rum in jedes Glas, gießen Sie dann ein Achtel der Mojito-Mischung durch ein feines Sieb und rühren Sie um. In jedes Glas ein paar Tropfen Rosenwasser geben, mit Sprudelwasser auffüllen und sofort servieren.