Die Regeln sind einfach: Lass den Wein nicht das Essen überstrahlen, halte es einfach, halte es lokal – und lass es frei fließen
Großartig mit Pasta“ ist heutzutage ein gängiger Vorschlag zur Weinabstimmung auf dem hinteren Etikett von Flaschen, aber ich bin nicht ganz überzeugt, wie hilfreich das ist. Zwischen Krabben-Linguine und Lasagne, sagen wir, oder Carbonara und Arrabbiata, liegen schließlich Welten.
Da ich bereits praktisch jedes Rezept in Rachel Roddys neuem Buch mit einem Lesezeichen versehen habe, Eine AZ von Pasta, Ich war sehr daran interessiert, ihre Meinung zu diesem Thema herauszufinden. Es stellt sich heraus, dass sie die Einstellung ihrer Wahlheimat völlig verinnerlicht hat, dass man im Wesentlichen nichts von außerhalb seiner unmittelbaren Umgebung trinkt und dass der Hauswein in Ordnung ist. „Pasta ist ein gemütliches Gericht im Trattoria-Stil, das zum Trinken einlädt“, erzählt mir Roddy.
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