TDieser Laib ist so konzipiert, dass er in Scheiben geschnitten, gegrillt und großzügig mit hochwertigen gesalzenen Zutaten gebuttert wird. Es steht sehr gut alleine, funktioniert aber auch sehr gut mit Nussbutter und geschnittener Banane. Es ist wichtig, dass die Walnüsse vorher geröstet werden, da dies ihre Textur im Brot verbessert. Fügen Sie die Mischung nach dem ersten Aufgehen hinzu und tauschen Sie die Milchschokolade gegen dunkle oder die Walnüsse gegen eine andere Nuss aus, wenn Sie möchten.
Frühstückslaib mit gemalzter Walnuss und Schokoladensplittern
Vorbereitung 10 Minuten
Unter Beweis stellen 1 Stunde 30 Minuten
Kochen 1 Stunde 10 Minuten
Macht 1 x 1 Pfund Brot
80g ungesalzene Butter
250ml Vollmilch
50g Malzextrakt, oder schwarzer Sirup
7g Instanthefe
300g starkes Weißmehl
120g Vollkornmehl
½ TL feines Salz
Pflanzenöl, zum Einfetten
40g Walnüsse, geröstet und grob gehackt
50g Milchschokolade, grob gehackt
Die Butter schmelzen, dann Milch und Malzextrakt hinzufügen und gut umrühren. Die Hefe darüber streuen und erneut umrühren. Mehl und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mischen, dann die Milchmischung einfüllen und bei mittlerer Geschwindigkeit 15 Minuten lang glatt, glänzend und dehnbar schlagen.
Eine große Schüssel leicht mit Pflanzenöl einfetten, den Teig zu einer glatten Kugel formen und in die Schüssel geben. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Eine 1 Pfund Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig auf eine leicht gefettete Arbeitsfläche kippen, dann ausstrecken und über die Nüsse und die Schokolade streuen. Den Teig wieder zusammenfalten und vorsichtig kneten, um die Nüsse und die Schokolade zu umhüllen. Zu einem Laib in der Länge der ausgekleideten Form formen, dann in die Form geben, zudecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C)/390F/Gas vorheizen. 6. Ein kleines Blech auf die Kastenform legen, dann das Brot zugedeckt 30 Minuten backen. Die Hitze um 20°C reduzieren, das Blech abheben und herausnehmen und ohne Deckel weitere 15 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und mit gesalzener Butter essen, oder bis zu drei Tage fest eingepackt aufbewahren und vor dem Essen anrösten.