Tie Kombination aus Toffee und Äpfeln ist ein zuverlässiger Gewinner. Ich finde, dieser Kuchen schlägt eine Brücke zwischen meinen Freunden, die Schokoladen- und Karamell-Desserts mögen, denen, die Pudding mögen, und denen, die Obst mögen. Es gibt etwas an den karamell-fruchtigen Noten des Apfels, zusammen mit der angenehmen Kuchenstruktur darunter, mit dem noch niemand gestritten hat. Ich liebe es, diesen Kuchen leicht warm mit einer großzügigen Menge kalter Sahne zu servieren, bis sie durch die Krume des Kuchens sinkt.
Toffee-Apfel-Upside-Down-Kuchen
Vorbereitung 30 Minuten
Kochen 1 Stunde
Dient 8
Für den Kuchen
250g ungesalzene Butter, weich
250g goldener Puderzucker
4 Eier
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt
600g Bramley-Äpfel, ungeschält aber entkernt, 3 x 1cm Scheiben 1 Apfel abgeschnitten, alles andere in 2cm Würfel geschnitten
250g selbstaufziehendes Mehl
Prise Salz
Für die Toffeesauce
5g gesalzene Butter
20g dunkelbrauner Zucker
40ml Doppelrahm
Den Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft)/350F/Gas 4 erhitzen und den Boden und die Seiten einer 20-cm-Kuchenform mit Backpapier einfetten und auslegen.
Bereiten Sie die Toffee-Sauce zu, indem Sie alle Zutaten in einem Topf mischen und leicht köcheln lassen. Gut umrühren, vom Herd nehmen, dann abkühlen lassen.
Butter und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die Eier einzeln einrühren, gefolgt von der Zitronenschale und dem Vanilleextrakt. Die gewürfelten Äpfel, dann das Mehl und das Salz unterheben und gut vermischen.
Die abgekühlte Toffeesauce auf den Boden der Kuchenform gießen, die drei Apfelscheiben darauf legen (je nach Größe eventuell halbieren), dann den Teig über die Apfelscheiben gießen. Eine Stunde backen oder bis ein eingesteckter Metallspieß sauber herauskommt. Einen Teller über die Dose legen und umdrehen, dabei darauf achten, dass man sich nicht an der heißen Toffee-Sauce verbrennt. Die Form abheben, den Kuchen abkühlen lassen und warm mit kalter Sahne servieren.