Die nordischen Länder erfüllen weder die Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation zu gesunder Ernährung noch sind sie auf dem richtigen Weg, das UN-Nachhaltigkeitsziel (SDG) 12 zu Konsum und Produktion zu erreichen. Zum ersten Mal werden also die Nordic Nutrition Recommendations (NNR) für 2022 Nachhaltigkeitskriterien vollständig integrieren in Leitlinien für die Zusammensetzung der Nahrung und die empfohlene Aufnahme von Nährstoffen. Dies spiegelt einen allgemeinen Trend in der nordischen Region und anderswo wider, wo nachhaltige Ernährung Teil einer wesentlichen Veränderung ist, da Regierungen die Umweltauswirkungen der aktuellen Politik angehen.
Dänemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden sind nicht allein. Nachhaltige Ernährung ist ein Thema mit vielen Dimensionen, und die Art und Weise, wie die Lebensmittelindustrie unsere Lebensmittel produziert und vermarktet, beeinflusst unsere Ernährungsgesundheit. Ungesunde Ernährungsgewohnheiten, der zunehmende Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln, zunehmende Unterernährung und die zunehmende Ernährungsunsicherheit sind ebenfalls weltweit sichtbar.
Die Verwirklichung einer Nahrungsmittelzukunft mit geringen Umweltauswirkungen, die zur Nahrungsmittel- und Ernährungsstabilität beiträgt und ein gesundes Leben für gegenwärtige und zukünftige Generationen bietet, ist eine dringende Aufgabe, die von globalen gemeinsamen Anstrengungen abhängt.
Die Probleme in industrialisierten Lebensmittelsystemen
Die Lebensmitteltank skizziert die „dreifache planetarische Krise“, mit der wir konfrontiert sind – Klimawandel, Verlust von Natur und biologischer Vielfalt sowie eine Krise der menschlichen Gesundheit. Was ist der verbindende Faden, der diese gleichzeitigen Krisen verbindet? Es sind dysfunktionale Ernährungssysteme, die uns krank machen und die Klimakrise vorantreiben.
Welche nicht nachhaltigen Praktiken untermauern die heutigen industrialisierten Lebensmittelsysteme?
All dies wirkt sich negativ auf die Gesundheit von Mensch, Tier und Umwelt aus. Lebensmittelsysteme verursachen oder sind untrennbar verbunden mit:
- erhebliche Treibhausgasemissionen (THG)
- Zunahme von Zoonoseerkrankungen wie COVID-19
- Antimikrobielle Resistenz
- Umweltverschmutzung
- Entwaldung und Landdegradation
„Wir machen sie nicht zu Veganern“ Marty Heller, Senior Research Specialist am Center for Sustainable Systems der University of Michigan, sagte abc Nachrichten. „Wir sagen nur, hey, iss etwas, das durchschnittlich ist [carbon] Fußabdruck.”
Großbritannien isst weniger Fleisch, aber nachhaltige Ernährungsziele sind weiterhin erforderlich
Der tägliche Fleischkonsum im Vereinigten Königreich ist in den letzten zehn Jahren im Oktober 2021 um 17% gesunken lernen hat gezeigt. Diese Reduzierung erfolgt jedoch nicht schnell genug, um ein wichtiges nationales Ziel zu erreichen. Daher zielen die von der National Food Strategy festgelegten Ziele darauf ab, die Umweltauswirkungen der britischen Ernährung zu reduzieren.
Ernährungsempfehlungen besagen, dass der Fleischkonsum in Großbritannien in den nächsten 10 Jahren um 30 % sinken muss. Die Bewertung basiert auf einer Überprüfung des gesamten britischen Lebensmittelsystems, von der Landwirtschaft und Produktion bis hin zu Hunger und Nachhaltigkeit.
Ein hoher Fleischkonsum, insbesondere von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch, wirkt sich negativ auf unsere Gesundheit aus, während die Fleischproduktion einer der größten Verursacher der globalen Erwärmung und der Umweltzerstörung ist. Der Viehsektor ist verantwortlich für ca. fünfzehn% der anthropogenen Treibhausgasemissionen (GHGE), während gleichzeitig die Entwaldung, die Landdegradation und der Verlust der biologischen Vielfalt vorangetrieben werden.
Die Studie aus dem Vereinigten Königreich weist darauf hin, dass die Gesamtveränderungen der Fleischaufnahme schätzungsweise mit einer signifikanten Verringerung aller 6 Umweltindikatoren im Zusammenhang mit der Fleischproduktion verbunden sind, einschließlich Landnutzung (–35 %), GHGE (–28 %), Versauerungsemissionen (–21 %;), eutrophierende Emissionen (–25 %), Süßwasserentnahmen (–23 %) und stressgewichteter Wasserverbrauch (–33 %).
Außerhalb Großbritanniens: Globale Auswirkungen von Industriefleisch
Auch ein hoher Konsum tierischer Produkte, insbesondere von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch, wirkt sich negativ auf die menschliche Gesundheit aus. Die Vermeidung der Einnahme von Fetten aus rotem Fleisch und Fleischprodukten würde bei der Vorbeugung helfen, sagt der Nationale US-Gesundheitsinstitute, nicht nur von den bekannten Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die durch den Verzehr von Fetten verursacht werden, sondern auch von bestimmten Krebsarten, hauptsächlich Darmkrebs.
Die EAT – Lancet-Kommission Ernährungsempfehlungen besagen, dass der weltweite Konsum von rotem Fleisch um mehr als 50 % reduziert werden muss, um eine gesunde, nachhaltige Ernährung zu erreichen, oder um 89 %, um innerhalb der Grenzen des Planeten zu bleiben. Der Bericht der EAT-Lancet-Kommission, der von Walter Willett, Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard TH Chan School of Public Health, mitverfasst wurde, fordert:
- globale Zusammenarbeit und Verpflichtung, die Ernährung auf gesunde, weitgehend pflanzenbasierte Ernährungsmuster umzustellen
- große Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung
- Umsetzung signifikanter Nachhaltigkeitsverbesserungen in der Lebensmittelproduktion
„Wir befinden uns derzeit auf einem Weg, der zu einem ernsthaft degradierten Planeten führt.“ Willett Zustände. „Wenn uns die Welt, in der unsere Kinder und Enkel leben, am Herzen liegt, müssen wir unsere Ernährung und die Art und Weise, wie wir unsere Lebensmittel produzieren, umstellen. Ein unmittelbarer Vorteil wird eine Verbesserung unserer Gesundheit und unseres Wohlbefindens sein.“
Eine solche nachhaltige Ernährungsrichtung würde eine wesentliche Änderung der Ernährungsgewohnheiten bedeuten und wahrscheinlich viele Eingriffe erfordern.
Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) definiert nachhaltige Ernährung als solche, die die biologische Vielfalt und die Ökosysteme schützen und respektieren; kulturell akzeptabel; zugänglich; wirtschaftlich gerecht und bezahlbar; ernährungsphysiologisch angemessen, sicher und gesund; und Optimierung der natürlichen und menschlichen Ressourcen.
Die Union besorgter Wissenschaftler argumentiert, dass die Bundesförderung für „nachhaltige Ernährungswissenschaft“ – ein Forschungs- und Bildungsgebiet an der Schnittstelle von Lebensmittelproduktion, Klima und Umwelt sowie Ernährung – abgrundtief niedrig ist und sich auf weniger als 25 Cent pro tausend Dollar an Bundesforschungsförderung beläuft . Sie sagen, dass die Bundesregierung weit hinter den Investitionen zurückbleibt, die sie tätigen muss systemorientierte nachhaltige Ernährungswissenschaft.
Was können Sie tun, um zu einem nachhaltigen Ernährungslebensstil zu gehören?
Wir leben in einer Zeit, in der die Menschheit der dominierende Treiber des Wandels in atmosphärischen, geologischen, hydrologischen, biosphärischen und anderen Erdsystemen ist. Unser Einfluss war nie größer. Bezüglich anthropogene Aktivitäten, ist die Landwirtschaft die größte Ursache für globale Umweltveränderungen, und Beispiele für globale Umweltveränderungen sind Klimawandel, Entwaldung, Wüstenbildung und Schäden an Küstenriffen und Meeresökosystemen.
Die größten Auswirkungen liegen im Wahlrecht und in der Kaufkraft, da Regierungen und die Industrie erhebliche Veränderungen für die Länder vornehmen, um die lang- und kurzfristigen Emissionsziele zu erreichen. Aber das Einfachste, was der Einzelne in seinem täglichen Leben tun kann, um positive Effekte im Klimakampf zu erzielen, ist eine nachhaltige Ernährungsumstellung.
Obwohl eine gute Ernährung für das menschliche Leben unerlässlich ist, hat sich die Art und Weise, wie wir Lebensmittel produzieren, unglaublich verändert, seit unsere Vorfahren ihren eigenen Boden bestellten, nach einheimischen Lebensmitteln suchten und saisonale Lebensmittelangebote nutzten. Wir können heute jedoch einen nachhaltigeren Ansatz für eine gesunde Ernährung verfolgen, der zum Schutz der Erde und ihres Klimas beiträgt.
- Bauen oder kaufen Sie lokales Obst und Gemüse.
- Reduzieren Sie Ihre Lebensmittelabfälle und Kompost.
- Wählen Sie Artikel mit weniger Verarbeitung und Verpackung.
- Kennen Sie den CO2-Fußabdruck der Lebensmittel, die Sie kaufen.
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