Einen tiefen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.
800g schälen Süßkartoffeln und in große Stücke schneiden – so groß, wie man sie für Bratkartoffeln schneiden könnte – dann in einem Dämpfeinsatz über dem kochenden Wasser ca. 15 Minuten garen, bis sie zart sind. In einem Sieb abtropfen lassen und dann in eine große Rührschüssel geben.
Backofen auf 200C/Gas Stufe 6 vorheizen. 5 große (Banane) schälen Schalotten und schneide sie von der Wurzel bis zur Spitze in zwei Hälften. Machen Sie eine Gewürzmischung mit einem halben Teelöffel gemahlene, milde rote Chili, 1 TL getrocknete Chiliflocken und je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Kurkuma.
1 große Zehe schälen und zerdrücken Knoblauch zu einer Paste, dann mit 2 TL zur Gewürzmischung geben Meersalzflockens und 4 EL Erdnussöl. Die Gewürzmischung vorsichtig mit den Kartoffeln und halbierten Schalotten vermengen, dann in einen Bräter kippen und ca. 25-30 Minuten backen, bis die Schalotten zart und die Süßkartoffeln leicht knusprig und geröstet sind.
2 doppelte Handvoll waschen Spinat, dann noch nass in einen großen Topf bei mäßiger Hitze geben, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten dämpfen lassen. Entfernen Sie den Deckel, wenden Sie die Blätter mit einer Küchenzange um, bedecken Sie sie erneut und kochen Sie sie noch ein bis zwei Minuten weiter, bis sie tiefgrün und seidig sind. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit den Spinatblättern und nach Belieben einer Handvoll Koriander Blätter. Träufeln Sie ein paar Löffel Joghurt vorbei und servieren. Genug für 2
Es lohnt sich, beim Mischen der Gewürze und der Süßkartoffeln etwas vorsichtig zu sein, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen. Möglicherweise ist es einfacher, dies mit der Hand zu tun als mit einem Löffel.
Mangoldblätter sind eine robustere Alternative zum Spinat. Sie brauchen ein paar Minuten länger zum Kochen. Wenn Sie möchten, können Sie die Stängel fein hacken und beim Braten zu den Süßkartoffeln geben.
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