Tlayuda ist ein mexikanischer Streetfood-Favorit, der wie Fladenbrot trocken gebraten, wie eine Tortilla belegt und wie Pizza gegessen wird
Tlayudas (ausgesprochen clah-yoo-dahs) sind Pizzas nach mexikanischer Art, die über Holzkohlegrills zubereitet werden und normalerweise spät in der Nacht auf den Straßen von Oaxaca gegessen werden. Dort wird der Teig mit Mais gemacht, aber hier mache ich meine einfachen Weizentortillas selbst oder, wenn ich es eilig habe, nehme ich fertige aus dem Handel. In einer Pfanne geröstet, mit verschiedenen Sachen belegt und unter dem Grill fertig gebacken, bis der Käse geschmolzen ist und sprudelt, kommen sie unglaublich gut an.
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