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- Analysten halten eine Rezession für zunehmend wahrscheinlicher, da die Lebensmittelinflation 9 % übersteigt.
- Trendexperten sagten, Komfortnahrung wie Eiscreme und Hackbraten würden wahrscheinlich als Reaktion darauf in die Höhe schnellen.
- Ein Experte nannte den Trend „Geschmacksmüdigkeit“, da Comfort Food weniger mentale Energie zur Verarbeitung benötigt.
Während steigende Kosten, die durch Lieferengpässe und Russlands Invasion in der Ukraine verursacht wurden, die Geldbörsen zu sehr belasten, könnten der erhöhte Stress und die Sorgen dazu führen, dass einige nach dem nächsten Eisbecher greifen möchten.
Experten sagen, dass es dafür einen Grund gibt – und es könnte zu großen Veränderungen in der Art und Weise führen, wie wir essen, inmitten eines wachsenden Gefühls, dass eine Rezession und vielleicht Stagflationsind nur noch wenige Monate entfernt.
Kunden fangen an zu budgetieren
Das 40 Jahre hohe Inflationsraten in den USA sind zum Teil das Ergebnis eines enormen Nachholbedarfs, der durch Stimulus-Checks und die Aufhebung der COVID-19-Beschränkungen verursacht wurde, wobei die Amerikaner ihre Ausgaben erhöhen mit dem Komfort von Rekord-Sparquoten.
Jetzt mit Gaspreisen voraussichtlich $ 6 pro Gallone in diesem Sommer erreichen und Lebensmittelinflation über 9 % in dem, was als die härteste Krise der Lebenshaltungskosten seit Jahren angesehen wird, scheinen sie ihre Ausgaben zurückzuziehen.
In ihren jüngsten Gewinnaufrufen planten Walmart und Target, einige Kosten an die Verbraucher weiterzugeben, die bereits damit begannen, ihre Essgewohnheiten zu ändern und mehr wichtige Lebensmittel wie Milchprodukte, Thunfisch und andere tierische Proteine zu kaufen.
„Geschmacksmüdigkeit“ wird den Verkauf von Hackbraten und Speiseeis ankurbeln
Aber da die Menschen ihre Restaurantmahlzeiten einschränken und zunehmend knausern, prognostizieren einige Experten einen Anstieg einfacher Luxusartikel, um neue, strenge Gewohnheiten auszugleichen. Leith Steel von Carbonate mit Sitz in San Francisco, einer auf das Gastgewerbe spezialisierten Markenkommunikationsbranche, sagte gegenüber Insider, dass die Menschen in Zeiten wirtschaftlicher Not nach Trost suchen.
„Wir haben einen enormen Anstieg an Komfortlebensmitteln gesehen [during the recession of 2008/09]. Der Verkauf von Speiseeis ist stark gestiegen, weil es lecker, aber relativ günstig ist“, sagte Steel. „Hackbraten ist gestiegen, weil es tröstlich ist und aus Resten hergestellt wird.“ Tatsächlich ein TIME-Artikel aus dem Jahr 2010 berichteten, dass einige Eisverkäufer zwischen 2009 und 2010 einen Umsatzanstieg von 25 % verzeichneten.
Steel sagte, dass die Menschen mit steigender Inflation weniger in Restaurants gehen und sich stattdessen für den Komfort zu Hause entscheiden würden.
Alex Hayes, Mitbegründer einer in Großbritannien ansässigen Lebensmittel- und Getränkeberatung Harris und Hayes, stimmte zu, dass Komfortnahrungsmittelkäufe steigen würden. Der psychologische Grund, sagte sie, kam von etwas, das „Geschmacksmüdigkeit“ genannt wird.
„Geschmacksmüdigkeit ist eine Theorie, die darauf hindeutet, dass die Menschen in schwierigeren Zeiten nach einfacheren Aromen suchen, deren Verarbeitung weniger Energie erfordert“, sagte Hayes. „Es hilft zu erklären, warum die Verkäufe von Fertiggerichten in einer Rezession steigen, bevor sie wieder auf abenteuerlichere Lebensmittel und Geschmacksrichtungen umsteigen, wenn die Volkswirtschaften wieder wachsen.“
“Wir sehen auch eine ‘zur Hölle damit’-Einstellung, bei der die Menschen nach Komfort, Erfahrung und Flucht durch ihre Entscheidungen suchen”, fügte Hayes hinzu. Ihr letzter Punkt erklärte vielleicht, warum Walmart sagte, dass sie Erfahrungen machten erhöhter Verkauf von Gepäck während die Beschränkungen aus der Pandemiezeit nachlassen.
Weniger Gemüse, aber mehr „Flexitarier“
Ein Anstieg des Komfortessens kann auf Kosten gesünderer Essgewohnheiten gehen, insbesondere wenn die Preise für frische Lebensmittel steigen und sich auf die Nachfrage nach Gemüse auswirken.
„Frischgemüse ist deutlich teurer als letztes Jahr, was zu einem Einbruch der Frischverkäufe führt“, sagte Hayes.
Emilie Vanpoperinghe, Gründerin von Oddbox, einem in Großbritannien ansässigen Lebensmittelunternehmen, das ungewöhnlich geformtes Gemüse an Kunden liefert, sagte gegenüber Insider, dass Gemüse in Zeiten hoher Inflation normalerweise das erste ist, was zurückgelassen wird.
„Wenn die Lebenshaltungskosten unter Druck geraten, gehen die Menschen weg von Obst und Gemüse und hin zu kalorienreicheren Lebensmitteln“, sagte Vanpoperinghe kämpfen mit den Lebenshaltungskosten.”
Das könnte zwar weniger Veganer bedeuten, sagte Hayes von Harris and Hayes, aber der Trend zum sparsamen Fleischverzehr, der sich in den letzten Jahren beschleunigt hat, werde wahrscheinlich anhalten, sagte Hayes von Harris and Hayes.
“Dies ist nicht nur Teil eines nachhaltigen Lebensstils. Es dient auch dazu, die steigenden Kosten für tierische Proteine zu steuern”, sagte Hayes. “Diejenigen, die Fleisch oder Fisch essen, suchen nach billigeren Schnitten und experimentieren mit Möglichkeiten, sie weiter zu bringen.”