Sind Sie bereit, einen Induktionsherd zu kaufen? Folgendes müssen Sie wissen:

Es gibt viele Gründe, warum Induktionskochen besser ist als Gas: Kontrolle, Geschwindigkeit, Sicherheit, Gesundheit und die Umwelt. In unserer letzter Beitrag, lobten wir die Induktion und gingen auf die Gründe ein, warum sie für die Dekarbonisierung unseres Lebens von entscheidender Bedeutung ist. In diesem Beitrag gehen wir davon aus, dass Sie überzeugt sind, und verraten Ihnen, worauf Sie beim Kauf eines Induktionsgeräts für Ihr Zuhause achten sollten.

Arten von Induktionskochfeldern

Tragbares Kochfeld. Der einfachste Weg, die Induktion zu testen, ist mit einem tragbaren Kochfeld, auch Kochfeld genannt. Dieses Tischgerät verfügt über einen oder zwei Brenner und wird an eine Standardsteckdose angeschlossen. Diese sind großartig, weil sie: 1) es Ihnen ermöglichen, die Induktion für zwischen 60 und 200 US-Dollar auszuprobieren; 2) sind klein und tragbar, so dass jeder (auch Mieter) sie problemlos nutzen kann; 3) als zusätzliches Kochfeld dienen, wenn Ihr Hauptkochfeld voll ist; und 4) die Resilienz unterstützen. (Unser Freund Brian Stewart aus Jetzt elektrisieren Verwendet ihn mit einem tragbaren Akku beim Camping oder wenn der Strom ausfällt.) Schauen Sie sich diese an Episch Bewertungen für die besten Modelle.

Kochfeld. Ein eingebautes Induktionskochfeld verfügt über vier oder fünf Kochfelder und steht auf einer Arbeitsplatte ohne darunter liegenden Backofen. Wenn Ihre Küche über ein solches Gas- oder Elektro-Kochfeld verfügt, ist dies der einfachste Austausch. Es gibt viele Kochfeldoptionen in unterschiedlichen Preisklassen. Der Kaufratgeber für Yale-Geräte bietet eine umfassende Liste aktueller Modelle.

Bereich. Ein Induktionsherd ist das Komplettpaket mit Kochfeld und Elektroherd. Es gibt ihn in drei Varianten: 1) freistehend mit Knöpfen und Bedienelementen auf der Rückseite; 2) Frontsteuerung mit fertigen Seiten und Bedienelementen auf der Vorderseite; und 3) einschiebbar mit Bedienelementen an der Vorderseite und unbearbeiteten Seiten – so funktionieren sie am besten zwischen Schränken.

Elektrische Kapazität

Der Übergang zur Induktion bedeutet, dass die meisten 47 Millionen Haushalte Wer derzeit mit Gas kocht, muss eine Steckdose nachrüsten, um mehr Strom bereitzustellen. Die meisten Gasherde (es sei denn, es handelt sich um Dual-Brennstoff-Herde, bei denen der Ofen elektrisch ist) werden an eine normale 120-Volt-Steckdose angeschlossen, während für die meisten Induktionsherde ein 240-Volt-Kabel mit einem 50-Ampere-Stromkreis erforderlich ist.

Für die meisten Induktionskochfelder benötigen Sie 50 Ampere. Das bedeutet, dass Sie sicherstellen müssen, dass in Ihrer Schalttafel Platz für den entsprechenden Schutzschalter vorhanden ist. Vom Stromkreis müssen Sie (oder Ihr Elektriker) außerdem ein 6-Gauge-Kabel zu einer vierpoligen 50-Ampere-Steckdose in der Nähe Ihres Ofens verlegen.

Wenn Sie in einem der wohnen 84 Millionen Haushalte Wenn Sie Elektrokochfelder der alten Schule verwenden, möchten Sie möglicherweise trotzdem die Steckdose aufrüsten. Als wir 2018 von einem elektrischen Widerstandsherd auf einen Induktionsherd umstiegen, entschieden wir uns für ein Upgrade, da unser alter Ofen über eine dreipolige Steckdose ohne Erdungskabel verfügte. Seit 1996, Die Elektrovorschriften erfordern 4-Stift-Steckdosen mit Erdung. Die meisten Bereiche funktionieren mit beiden Steckdosentypen, Sie müssen also nur das richtige Kabel mit den richtigen Zinken für Ihren Herd besorgen.

Yale Appliances schätzt, dass ein neues Kabel und eine neue Steckdose für einen Induktionsherd verlegt werden müssen kann bis zu 3.000 US-Dollar kosten. Allerdings kostete es unserer Erfahrung nach bei der Zusammenarbeit mit einem vertrauenswürdigen Handwerker nur etwa 300 US-Dollar. Carbon Switch befragte 90 Personen, die auf Induktion umgestiegen waren, und stellte Folgendes fest: Der durchschnittliche Preis für Elektroarbeiten betrug 987 $.

Einige neue Produkte versuchen, dieses Problem der Stecker-Upgrades zu lösen. Unternehmen mögen Channing St. Copper Company Und Impuls erweitern ihre Induktionsherde um Pufferbatterien, damit Hausbesitzer mit einer Standard-120-Volt-Steckdose auf Induktion umsteigen können. Backup-Batterien im Ofen sorgen für einen zusätzlichen Energieschub, wenn der Stromverbrauch hoch ist. Dadurch werden die Kosten für eine Neuverkabelung eingespart und eine weitere Heimbatterie bereitgestellt, die die Widerstandsfähigkeit erhöht.

Magnetisches Kochgeschirr

Da die Induktion durch magnetische Kraft funktioniert, sind magnetische Töpfe und Pfannen erforderlich, um zu funktionieren. Aluminium- und einige Kupferpfannen funktionieren nicht. High-End-Marken wie Le Creuset und All Clad sowie alles aus Edelstahl oder Gusseisen sollten funktionieren. Mittlerweile gibt es auch viele günstigere Optionen wie Cuisinart, die mit Induktion kompatibel sind. Sie können die Kompatibilität von Töpfen und Pfannen überprüfen, indem Sie auf die Markierung auf der Unterseite achten oder einfach einen Kühlschrankmagneten nehmen und testen, ob er haftet. Wir waren überrascht, als wir herausfanden, dass eine alte, fremde Pfanne, die im Keller von Naomis Eltern gelagert wurde, induktionsgeeignet war.

Dunstabzugshauben und Entlüftung

Beim Kochen sind Abzugshauben mit Abluft nach draußen wichtig. Auch wenn Induktions- und Elektrokochfelder im Gegensatz zu Gasherden keine NOx- oder Kohlenmonoxidbelastung verursachen, entstehen beim Kochen, insbesondere bei hoher Hitze, Feinstaub, der abgelassen werden sollte. (Dazu gehört auch das Kochen auf tragbaren Induktionskochfeldern.) Mit Induktion ist die Belüftung jedoch einfacher, da die Herde weniger Umgebungswärme und weitaus weniger Emissionen erzeugen, sodass Sie dies tun können Gehen Sie normalerweise mit einer kleineren Haube Dadurch werden weniger CFM (Kubikfuß pro Minute) verbraucht.

Kostenpunkt

Während sich die Induktion entlang der bewegt S-Kurve Auf dem Weg zu einer breiten Akzeptanz sinken die Preise mit der Skalierung der Technologie. Verbraucherberichte schreibt, dass „die Preise erheblich gesunken sind“ und dass „einige Induktionskochfelder mittlerweile rund 1.000 US-Dollar kosten“. Im Umfrage Wie oben erwähnt, stellte Carbon Switch fest, dass der Durchschnittspreis eines Induktionsherds bei etwa 2.500 US-Dollar lag, die Mehrheit der Umfrageteilnehmer wählte jedoch ein Modell unter 1.500 US-Dollar.

Unsere Erfahrung spiegelt diesen Trend wider. Als wir 2018 unseren ersten Induktionsherd kauften, waren die Möglichkeiten begrenzt und unser KitchenAid war mit fast 3.000 US-Dollar unser teuerster Gerätekauf aller Zeiten. Aber im Jahr 2021, als wir ein repariert haben Maisonette in Familienbesitz in Cleveland, wir haben ein Frigidaire-Modell für etwa 1.100 $ bekommen. Heutzutage bieten teurere Herde im Allgemeinen intelligentere und vernetztere Funktionen, eine größere Induktionskochfläche und, Laut Yale Appliances Ein Ofen, der länger hält und weniger Reparaturen erfordert.

Für Haushalte mit niedrigem und mittlerem Einkommen bietet das neue Inflationsreduzierungsgesetz Rabatte in Höhe von bis zu 840 $ einen Induktionsherd kaufen. Diese Rabatte für Geringverdiener werden voraussichtlich noch in diesem Jahr eingeführt. Wir konnten nicht viele Rabatte lokaler Versorgungsunternehmen finden, aber es gibt einige, wie diese 750 $ pro Person in der Bay Area.

Art der Kontrollen

Unser KitchenAid-Herd verfügt über Touch-Bedienelemente, die eine Lernkurve erfordern. Bei der Touch-Steuerung müssen „Knöpfe“ gedrückt und ein Finger entlang einer Zahlenskala bewegt werden, um die Temperatur zu ändern. Da das Entsperren der Bedienelemente nicht immer intuitiv ist, mussten wir Anweisungen für neue Babysitter hinterlassen. Der Vorteil der Touch- und Schiebesteuerung besteht darin, dass sie selten kaputt geht und präziser als Wählscheiben ist Yale-Geräte. Wenn Sie Knöpfe bevorzugen, gibt es mittlerweile viele Modelle, die über diese Art der Steuerung verfügen, insbesondere die Modelle der mittleren bis oberen Preisklasse. Unser Induktionsherd in Cleveland hat traditionellere Knöpfe. Es wird oft über Airbnb gemietet und wir hatten noch nie einen Gast, der Fragen stellte oder sich über die Funktionalität oder Benutzerfreundlichkeit beschwerte.

Herzschrittmacher und Induktion

Die Building Decarbonization Coalition, durch ihre Küchenelektrifizierungsinitiative, kommt zu dem Schluss, dass „Untersuchungen zeigen, dass die Anwendung der Induktion bei Personen mit implantierten medizinischen Geräten wie Herzschrittmachern sicher ist.“ Ärzte raten weiterhin zur Vorsicht.“ Sie liefern eine gute Zusammenfassung der Forschung zu Herzschrittmachern und Induktionsherden. Wenn Sie einen Herzschrittmacher haben, sollten Sie natürlich selbst recherchieren und mit Ihrem Arzt sprechen.

Kochtipps

Sobald Sie Ihr neues Induktionsgerät nach Hause gebracht haben, gibt es einige Dinge, die das Kocherlebnis verbessern. Viele dieser Tipps stammen von Webinare veranstaltet von Jetzt elektrisieren mit Köchin Rachelle Boucher.

• Vorsicht – sie kochen schnell! Wenn Sie zum ersten Mal auf Induktion umsteigen, werden Sie vielleicht überrascht sein, wie viel schneller Ihr Essen gart. Viele Menschen sind es gewohnt, einen Gasbrenner einzuschalten und dann Gemüse zu zerkleinern, während das Erhitzen des Öls in der Pfanne ewig dauert. Beim Induktionskochfeld müssen Sie das Gemüse zerkleinern, bevor Sie den Herd einschalten, da es dann schneller heiß wird.
• Verhindern Sie Kratzer. Induktionskochfelder bestehen aus Glas und sind daher anfällig für Kratzer. Halten Sie den Boden Ihrer Töpfe und Pfannen sauber, um dies zu minimieren. Wenn Sie Angst vor Kratzern haben, können Sie sogar auf einem kochen Silikonmatte!
• Denken Sie an den Ofen. Fast jeder Induktionsherd verfügt über einen Konvektionsofen. Chefköchin Rachelle erinnert die Leute immer wieder daran, dass man im Ofen unglaubliche Dinge tun kann, wie zum Beispiel das Anbraten von Gemüse. Konvektionsöfen ergänzen Induktionsherde gut.
• Achten Sie auf die Bedienfelder. Wenn Ihr Herd wie unserer über Touch-Bedienelemente verfügt, piept er und/oder schaltet sich aus, wenn etwas – verschüttete Flüssigkeit, ein Löffel oder Topflappen – das Bedienfeld berührt. Das schont zwar die Bedienelemente, kann aber selbst nach 5 Jahren Kochen auf unserem Herd noch nervig und überraschend sein.

Induktionsherde ebnen Ihnen den Weg zu erstklassigem, sauberem Kochen und sind eine Kerntechnologie für ein dekarbonisiertes Leben. Nutzen Sie die Kommentare unten, um uns Ihre Meinung zur Einführung mitzuteilen und uns mitzuteilen, ob wir Tipps verpasst haben. Seien Sie außerdem am 14. Juni kostenlos dabei Electrify Now-Webinar über Induktionskochen mit Yale Appliances, Frontier Energy und unserer Lieblingsköchin Rachelle.

Dieser Artikel ist Teil einer Serie namens Dekarbonisieren Sie Ihr Leben. Mit bescheidenen Schritten und einem Mittelschichteinkommen hat unsere Familie die Emissionen drastisch reduziert und beschlagnahmt den Rest durch ein kleines Wiederaufforstungsprojekt. Unser Leben ist dadurch besser. Wenn wir es können, können Sie es auch.