CFinden Sie alle Käserinden und Krimskrams aus Ihrem Kühlschrank heraus und schmelzen Sie sie für diese einfache, schmackhafte und abfallsparende Variante von Makkaroni und Käse ein. Der Geschmack dieses klassischen Grundnahrungsmittels wird durch die Verwendung einer Kombination aus sehr reifen und gereiften Käsesorten enorm verstärkt, aber alles, was Sie zur Hand haben, sollte gut funktionieren: Brie-Nubbins, Cheddar-Würfel, geriebener Greyerzer, sogar eine schleimige Wanne Stinking Bishop werden alle in einer klebrigen Mornay-Sauce göttlich schmecken.
Mac- und Käserinden
Dies ist eine einfache Möglichkeit, ungeliebten Käse in eine atemberaubende Mahlzeit unter der Woche zu verwandeln. Jeder einzelne Käse reicht aus, aber eine Kombination aus reifem und reifem Käse macht es viel interessanter. Nach dem Backen hält sich der Mac and Cheese bis zu fünf Tage im Kühlschrank. Ich liebe es auch kalt, in Ziegel geschnitten und in Tomatenketchup getunkt.
Dient 4
50 g Butter
60 g Vollkornmehl (zum Beispiel Dinkel, Emmer oder Weizen) oder einfaches Mehl
500ml Vollmilch
150 g Käserindegerieben oder zerkrümelt
400 g getrocknete Makkaroni
Optionale Extras
2 TL Dijon-Senf
¼ TL Kurkuma
½ TL Muskatnuss
2 TL Miso
½ TL Cayennepfeffer
Beenden
2 Frühlingszwiebelngetrimmt und grob gehackt
100 g Sauerkrautplus extra zum Servieren
20 g altbackene Chips oder Crackeroder 40 g Semmelbrösel
Geschnittene Jalapeñosdienen
Korianderzweigedienen
Für die Käserindensauce die Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, dann das Mehl einrühren und unter Rühren zwei Minuten köcheln lassen. Die Milch jeweils zu einem Drittel einrühren, dabei jedes Mal alle Klümpchen herausschlagen, dann die geriebenen oder zerbröckelten Käseenden (ich habe Cheddar, Roquefort und Mozzarella verwendet) unterrühren und kochen, bis sie geschmolzen sind. Steigern Sie den Geschmack und die Nährwerte, indem Sie einige oder alle optionalen Extras hinzufügen.
Die Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser kochen, bis sie gerade gar, aber noch bissfest sind, dann abgießen und mit der Käsesauce und optionalen Frühlingszwiebeln (einige der gehackten grünen Spitzen zum Schluss) und dem Sauerkraut mischen, dann in eine große umfüllen , 20cm x 20cm Auflaufform.
Zerkleinern und streuen Sie die optionalen Chips, Cracker oder Semmelbrösel darüber und backen Sie sie 20 Minuten lang in einem Ofen bei 240 °C (220 °C Umluft)/475 °F/Gas 9, bis sie oben goldbraun sind. Herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann mit den optional reservierten Frühlingszwiebelspitzen, geschnittenen Jalapeños, extra Sauerkraut und Korianderzweigen servieren.