WEingemachte Wassermelonenschalen werden auf der ganzen Welt hergestellt, von der süßen Konfitüre aus südamerikanischer Wassermelonenschale bis hin zu Serbien Slatko od Lubenice bewahren. In der Ukraine, insbesondere in der Region Cherson, die für ihren kohlenstoffreichen Boden und ihr wertvolles Obst und Gemüse bekannt ist, ist es typisch, die ganze Wassermelone zu verwenden, wobei die Schale oft durch Würfeln und Einweichen in Limette oder Limette zu einem schmackhaften Konserven verarbeitet wird Essig, dann mit Zuckersirup und Aroma aufkochen. Meine Version ist eine Fusion dieser sehr unterschiedlichen Rezepte, die Limette für die Säure und Ingwer für die Geschmackstiefe hinzufügt. Es ist köstlich auf Toast, Pfannkuchen oder Joghurt zum Frühstück und eignet sich auch gut als Gewürz für gewürztes Gemüse, Hähnchen, Schweinefleisch und fetten Fisch. Bei den meisten Rezepten für Konfitüre mit Wassermelonenschale wird das tigergestreifte grüne Äußere abgeschält und weggeworfen, aber ich genieße die zusätzliche Textur, die Sie von der Haut erhalten, die Abfall und Zubereitungszeit reduziert und gleichzeitig Volumen hinzufügt. Wie bei den meisten Früchten, einschließlich Zitrusfrüchten, bei denen das Äußere nicht konventionell gegessen wird, ist es ratsam, Bio-Produkte zu verwenden, um die Exposition gegenüber Pestiziden zu reduzieren.
Konfitüre aus Wassermelonenschale
Wenn Sie eine Bio-Wassermelone verwenden, lassen Sie die Haut dran; Andernfalls schälen und kompostieren Sie das grüne Äußere.
500 g Wassermelonenschaleam besten biologisch
400 g Zuckeridealerweise unraffiniert
1 EL geriebener ungeschälter Ingwer
1 Bio-Limettefein gehackt, oder der Saft von 3 konventionellen Limetten
Die Schale der Wassermelone waschen und grob hacken (mit oder ohne Haut, je nachdem, ob sie aus biologischem Anbau stammt oder nicht), dann in grobe Stücke zerkleinern und mit Zucker, Ingwer und Limette in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, umrühren, um den Zucker aufzulösen, dann 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, die Mischung klebrig und marmeladenartig ist und die Rinde durchscheinend und sehr zart geworden ist.