„Kuhmilch ohne Kühe“ wird bis 2023 in israelischen Geschäften erhältlich sein, nachdem ein Start-up einen Rekord von 13 Mio.
Die in Tel Aviv ansässige Imaginär, das am Mittwoch sein Ergebnis der Saatgutfinanzierung bekannt gab, sagte, die von ihm produzierte Milch würde mit Kuhmilch identisch sein, aber die Kuh und ihr zugehöriges Methan würden durch Pilze oder andere Pflanzenmikroorganismen ersetzt, die darauf programmiert sind, Milchproteine zu produzieren.
Im Grunde beinhaltet der Programmierungsprozess das Einfügen von DNA-Anweisungen für die Produktion von Molke und Kasein, die Hauptmilchproteine, in die Mikroorganismen. Um die von den Mikroorganismen produzierten Molken- und Kaseinproteine in kuhfreie Milch und Milchprodukte umzuwandeln, fügt Imagindairy pflanzliches Fett, Zucker und Wasser hinzu.
Methanfreie Kuhmilch könnte die Auswirkungen des Klimawandels und der Entwaldung deutlich reduzieren, glauben NGOs. Die Viehzucht ist verantwortlich für ca. 32 % von vom Menschen erzeugtem Methan, hauptsächlich aus dem über eine Milliarde Vieh. Es wird angenommen, dass die Reduzierung der Methanemissionen die stärkster Hebel verfügbar, um die Klimaerwärmung in den nächsten 25 Jahren zu verlangsamen.
Alternative Milchsorten gibt es bereits in großer Zahl auf dem Markt und in den letzten Jahren ist die Nachfrage nach Hafermilch, Sojamilch, Mandelmilch und anderen Sorten, die aus anderen Ersatzstoffen „Milch“ machen, massiv gestiegen.
Aber zellulare Landwirtschaftsunternehmen, die an der Produktion von tierversuchsfreiem Fleisch, Milchprodukten und Fisch arbeiten, haben sich schwer getan, dies im kommerziellen Maßstab zu tun. Bis heute ist das einzige andere Unternehmen, das kleine kommerzielle Mengen kuhfreier Milchprodukte produziert, das US-amerikanische Unternehmen Perfekter Tag
Der Gründer und Geschäftsführer von Imagindairy, Eyal Afergan, sagte, sein Verfahren würde dem von Perfect Day ähneln, aber da sein Team einen einfacheren Weg entwickelt habe, um die Milchproteine aus den Mikroorganismen zu isolieren, wäre es einfacher, ihn zu vergrößern.
Afergan fügte hinzu, dass die Milch seines Unternehmens nur 10 % des Wassers benötigt, das für die Herstellung traditioneller Kuhmilch und 1 % des Landes benötigt wird. Das 1% beinhaltete das Land, das benötigt wurde, um Kohlenstoff- und Stickstoffquellen zu produzieren, um die Mikroorganismen zu ernähren.
Durchschnitt Seed-Finanzierung, die ersten Investitionen, die ein Unternehmen für Start-ups erhält, die Mikroorganismen und Fermentation zur Herstellung von tierischen Proteinen einsetzen, betrugen 2 Millionen US-Dollar, ein neuer Analyse gefunden, und die maximale Investition betrug 7 Millionen US-Dollar. Die Analyse wurde von der Institut für gutes Essen (GFI), eine gemeinnützige Organisation, die sich für eine tierversuchsfreie Proteinproduktion einsetzt.
Carlotte Lucas, European Corporate Engagement Manager von GFI, sagte, wenn Imagindairy bis 2023 mit der kommerziellen Produktion von „Kuhmilch ohne Kühe“ beginnen würde, wäre dies „ein Wendepunkt in Bezug auf die signifikante Reduzierung der Methanemissionen aus dem Milchsektor“.
Lucas sagte, die von Imagindairy gesammelten 13 Millionen Dollar seien Teil des jüngsten Investitionsschubs in Unternehmen, die tierische Proteine aus Mikroorganismen und Fermentation herstellen. In den ersten drei Quartalen des Jahres 2021, sagte sie, stiegen die Investitionen auf 1,3 Milliarden US-Dollar, deutlich über den 597 Millionen US-Dollar, die im Gesamtjahr 2020 investiert wurden.
Mit einem neuen Umfrage dass 23 % der europäischen Flexitarier „sehr wahrscheinlich“ alternative Käseprodukte essen, wenn das Produkt mit konventionellem Käse identisch ist, könnte das Aufkommen kuhfreier Milchprodukte einen Wandel bewirken, sagte Stephanie Jaczniakowska-McGirr, Leiterin der Lebensmittelindustrie und des Einzelhandels bei der Aktionsgruppe ProVeg International.
Wenn mehr Menschen auf ein identisches Produkt umsteigen würden, das methan- und kuhfrei war, fügte sie hinzu, dann „sind wir auf dem Weg zu einer vollständigen Transformation des Ernährungssystems, die uns helfen würde, das 1,5-C-Klimaziel zu erreichen“ und „deutlich zu reduzieren“ 70 % der weltweiten Entwaldung sind mit der Rodung von Land für Tiere und dem Anbau ihres Futters verbunden“. ProVeg International Ziel ist es, die Abhängigkeit von tierischem Eiweiß bis 2040 zu halbieren.
Zu den Geldern, die Imagindairy gesammelt hat, kommentiert Tom Dunne, der Vizepräsident von Europäische Milchbauern, sagte, es sei unmöglich, Kuhmilch in einem Labor nachzubilden. „Es wird immer etwas fehlen. Die Hauptelemente mögen vorhanden sein, aber nicht alles, was man in Kuhmilch finden würde“, sagte er. „Kühe sind ein Millionen Jahre altes natürliches System zur Milchproduktion. Sie möchten Ihren Kindern etwas aus einem Labor füttern und erst später feststellen, dass es vielleicht nicht ganz richtig ist? Es ist Frankenstein-Zeug.“