Chana Dal war immer etwas Besonderes in unserem Haus, reserviert für jene Anlässe, wenn es zuverlässig alt ist Masoor Dal (rote Linsen) würde nicht gehen. Chana, auch als Bengal-Gramm bekannt, ist eine Art Kichererbse, die Dal eine angenehme, nussige Fülle verleiht. Ich habe Kokosmilch verwendet, um dies anzureichern, aber wenn Sie eine leichtere Version möchten, ersetzen Sie sie durch 400 ml Wasser. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Senföl zu finden, verwenden Sie stattdessen Pflanzenöl und rühren Sie ein oder zwei Löffel englischen Senf in das letzte Dal.
Chana Dal
Vorbereitung 10 Minuten
Koch 45min
Dient 4
250 g getrocknetes Chana-Dal (halbierte gelbe Kichererbsen)
½ TL gemahlene Kurkuma
400 g Kokosmilch
50 g getrocknete Kokosflocken
1 EL Senföl
350 g braune Zwiebelngeschält und fein geschnitten
2½cm Würfel Ingwergeschält und fein gehackt
2-3 grüne Vogelaugen-Chilischotenentkernt und fein gehackt
4 Knoblauchzehengeschält und fein gehackt oder gehackt
Zum Würzen
2 EL Senföl
6 Lorbeerblätter
1 TL Bockshornkleesamen
1 TL braune Senfkörner
1 TL Zwiebelsamen
1 kleiner Bund KorianderblätterBlätter gepflückt und gehackt, zum Servieren
Gib das getrocknete Chana Dal in einen großen Topf und füge Kurkuma, Kokosmilch und 600 ml Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann zudecken und köcheln lassen, bis das Dal gekocht ist – dies dauert etwa 45 Minuten, damit die Chana zart sind, aber noch etwas Biss haben. (Sie könnten das Chana auch über Nacht einweichen, was die Kochzeit verkürzen würde).
Während das Dal kocht, eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Kokosflocken hinzufügen und einige Minuten umrühren, bis sie geröstet und gebräunt sind. In einer Schüssel beiseite stellen, dann die Pfanne mit einem Esslöffel Senföl wieder auf den Herd stellen. Zwiebeln und Ingwer dazugeben und unter gelegentlichem Rühren sechs bis acht Minuten anbraten, bis die Zwiebeln an den Rändern etwas gebräunt und weich geworden sind. Chili und Knoblauch hinzufügen, eine weitere Minute kochen, dann die Hitze ausschalten.
Wenn das Dal 35 Minuten gekocht hat, die Zwiebelmischung unterrühren und weiter köcheln lassen.
Sobald das Dal gekocht ist, bereiten Sie die Gewürze vor. Zwei Esslöffel Senföl bei niedriger bis mittlerer Hitze in eine kleine Pfanne geben, dann Lorbeerblätter, Bockshornklee, Senf und Zwiebelsamen zwei bis drei Minuten darin erwärmen, bis die Senfkörner zu platzen beginnen. Gießen Sie das würzige Öl in das Dal und rühren Sie es gut um.
Die geröstete Kokosnuss über das Dal streuen, mit Koriander bestreuen und mit warmem Fladenbrot oder Reis servieren.