Mehr als vier Monate, nachdem russische Panzer in ihr Land eingerollt sind, hat die Ukraine eine Art Sieg ausgerufen – wenn auch einen mit roter Bete und unterstützt von der Unesco.
Am Freitag erklärte die UN-Kulturbehörde, sie habe die Kultur der ukrainischen Borschtsch-Zubereitung in ihre Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen, das dringend geschützt werden müsse.
„Ob als Teil eines Hochzeitsessens, im Mittelpunkt von gastronomischen Wettbewerben oder als Motor des Tourismus, Borschtsch wird als Teil des Gefüges der ukrainischen Gesellschaft, des kulturellen Erbes, der Identität und Tradition angesehen“, sagte die Unesco in einer Erklärung.
Es wurde sorgfältig darauf geachtet, ukrainischen Borschtsch als nationale Version eines Gerichts zu beschreiben, das in mehreren Ländern der Region konsumiert wird.
Trotzdem die Entscheidung, ukrainischen Borschtsch hinzuzufügen zu einer Liste dazu gehören neapolitanisches Pizzaschleudern und georgische Weinherstellung, wurde von Moskau schnell zugeschlagen, wobei die Sprecherin des Außenministeriums, Maria Zakharova, Kiew beschuldigte, versucht zu haben, die Suppe einer Nationalität anzueignen. „Das ist Fremdenfeindlichkeit“, sagte sie.
Später fügte sie auf Telegram hinzu: „Um der Welt ein kulinarisches Beispiel des ‚modernen Kiewer Nationalismus‘ zu geben, werde ich eine Tatsache anführen: Hummus und Pilaw werden als Nationalgerichte mehrerer Nationen anerkannt … Aber soweit ich weiß, unterliegt alles der Ukrainisierung .“
Der schwelende Kampf um Borschtsch brach 2019 in die Öffentlichkeit, als der ukrainische Koch Ievgen Klopotenko – verärgert über die vielen Restaurants auf der ganzen Welt, die Borschtsch als russische Suppe bezeichnen – eine Kampagne startete, damit die Unesco die tiefen Verbindungen der Ukraine zu diesem Gericht anerkennt.
„Ich nenne es nicht wirklich gerne einen Krieg um Borschtsch, aber genau das ist es“, sagte Klopotenko 2020 gegenüber AFP.
Als Klopotenko und andere begannen, Hunderte von Seiten an Beweisen zu sammeln, um ihre Behauptung zu untermauern, sträubte sich Russland. „Borscht ist ein Nationalgericht vieler Länder, darunter Russland, Weißrussland, die Ukraine, Polen, Rumänien, Moldawien und Litauen“, sagte die russische Botschaft in den USA auf Twitter gepostet.
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Mit der Bekanntgabe ihrer Entscheidung am Freitag versuchte die Unesco, ein Gleichgewicht zwischen denjenigen zu finden, die um das Recht auf Borscht-Prahlerei kämpfen. „Borschtsch-Kochen wird auch in Gemeinden in der weiteren Region praktiziert“, hieß es darin und fügte hinzu, dass die Benennung durch die UN-Organisation „weder Exklusivität noch Eigentum an dem betreffenden Erbe impliziert“.
Das UN-Gremium sagte, es habe den Antrag beschleunigt, als sich herausstellte, dass die durch den Krieg verursachte Vertreibung „die Lebensfähigkeit“ der ukrainischen Tradition bedrohte.
„Die Menschen können nicht nur lokales Gemüse für Borschtsch kochen oder anbauen, sondern auch zusammenkommen, um das Element zu praktizieren, was das soziale und kulturelle Wohlergehen der Gemeinschaften untergräbt“, stellte das Komitee in seiner Entscheidung fest.
Die Unesco merkte jedoch an, dass ihre Entscheidung, die Tradition als gefährdet anzuerkennen, dazu beitragen könnte, Aufmerksamkeit zu mobilisieren und die internationale Zusammenarbeit zu mobilisieren, um sie zu schützen – was bedeutet, dass ukrainischer Borschtsch jetzt einen Vorsprung gegenüber anderen Ländern haben könnte.
Die Nachricht von der Ernennung wurde von der ukrainischen Regierung begrüßt. „Der Sieg im Borschtsch-Krieg gehört uns“, sagte der Kulturminister der Ukraine, Oleksandr Tkachenko, auf Telegram.
Er fügte hinzu: „Seien Sie sicher, dass wir sowohl im Krieg um Borschtsch als auch in diesem Krieg gewinnen werden.“