CKichererbsen sind für mich ein Grundnahrungsmittel im Vorratsschrank – sie sind so ein hilfreicher Ausgangspunkt für das Abendessen, wenn nicht viel anderes im Haus ist. Beide der unglaublich leckeren Currys von heute verlassen sich auf Gewürze und Zutaten aus dem Vorratsschrank, mit herrlich frischem Gemüse, das für zusätzlichen Geschmack und Interesse hinzugegeben wird. Das reich gewürzte Ein-Dosen-Malai-Kichererbsen-Curry fühlt sich dank der Zugabe von frischer Sahne wirklich köstlich an, während das vegane Kichererbsen-Blumenkohl-Kokos-Curry frisch und leicht ist und mit Limettensaft abgerundet wird, um die Kokosmilch auszugleichen.
Kichererbsen-, Blumenkohl- und Kokoscurry
Dieses Curry schmeckt noch besser aufgewärmt und am nächsten Tag serviert.
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen 30 Minuten
Dient 4
2 EL neutrales Öl
1 TL Kreuzkümmel
1 Zwiebelgeschält und fein gehackt
5cm Stück frischer Ingwergeschält und gerieben
2 Knoblauchzehengeschält und gerieben
1 gehäuft TL gemahlener Kreuzkümmel
1 gehäuft TL gemahlener Koriander
½ TL Kurkuma gemahlen
1 TL zerdrückte Chilis
1 TL Meersalzflocken
1 x 400g Dose Kokosmilch
1 Blumenkohlin kleine Röschen schneiden
1 x 400g Dose Kichererbsenabgelassen und gespült
100 g Spinat
Saft von 2 Limetten
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden lang anbraten. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang, bis sie goldbraun werden. Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili und Salz hinzugeben, auf niedrige Hitze herunterschalten und weitere zwei Minuten unter Rühren braten.
Die Kokosmilch einrühren, dann den Blumenkohl und die Kichererbsen hinzugeben und zum Kochen bringen. Auf kleiner Stufe köcheln lassen und 15 Minuten garen, bis der Blumenkohl gerade gar ist. Fügen Sie den Spinat hinzu und kochen Sie ihn weitere zwei Minuten, bis er zusammengefallen ist.
Herd abstellen, Curry 10 Minuten ziehen lassen, dann Limettensaft dazugeben und Salz in der Sauce abschmecken und ggf. nachjustieren. Heiß mit Reis und/oder Fladenbrot servieren.
Malaiisches Kichererbsen-Curry
Vorbereitung 15 Minuten
Kochen 60min
Dient 4 großzügig
2 Esslöffel Neutrales Öl
1 Zwiebelgeschält und grob gehackt
1 grüne PaprikaStiel, Mark und Samen entfernt, Fleisch grob gehackt
250 g Kastanienpilzegrob gehackt
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 gehäuft TL gemahlener Koriander
½ TL Kurkuma gemahlen
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL zerdrückte Chilisoder nach Geschmack
1 TL Meersalzflocken
1 x 400g Dose Kichererbsen, abgelassen und gespült
2 x 400 g Dosen gehackte Tomaten
150ml Einzelcreme
Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft)/390 °F/Gas 6 erhitzen. Öl, Zwiebel, Paprika, Pilze, Gewürze und Salz in eine große Bratpfanne geben, schwenken, um sie zu beschichten, dann 15 Minuten braten.
Die Form aus dem Ofen nehmen, Kichererbsen, Tomaten und Sahne einrühren und für 40-45 Minuten zurück in den Ofen stellen.
Herausnehmen und fünf Minuten ruhen lassen, dann abschmecken und gegebenenfalls salzen. Heiß mit Fladenbrot oder Reis servieren.
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Rukmini Iyer ist Autorin der Serie The Roasting Tin. Ihr neuestes Buch ist India Express: Fresh and Delicious Recipes for Every Day, herausgegeben von Square Peg für 22 £. Um ein Exemplar für 19,14 £ zu bestellen, gehen Sie zu guardianbookshop.com