ich Verwenden Sie Kokoswasser anstelle von Wein, Hühnerbrühe oder Wasser in Currys, Eintöpfen, Schmorpfannen, Pfannengerichten und Saucen sowie in Desserts – Gelees, Sorbets, Milchreis, Smoothies. Ich verwende es auch zum Ablöschen von Pfannen.
Kokoswasser ist in der vietnamesischen Küche weit verbreitet, weil es so reichlich vorhanden ist. Es bringt so viel Geschmackstiefe, und anstelle von Zucker kann ich die Süße mit Kokoswasser ausgleichen, was gut ist, weil ich nicht möchte, dass meine Tochter Unmengen von Süßigkeiten isst. Sie können es verwenden, um Garnelen zu pochieren, es macht sie absolut köstlich. Bringen Sie das Kokoswasser zum Kochen und geben Sie Ihre geschälten oder ganzen Garnelen hinein. Wenn Sie sie in einem Salat essen, können Sie die Schale lutschen, sie ist so süß und passt gut zum Fleisch der Garnelen. Das ist ein sehr verbreitetes Gericht in vietnamesischen Restaurants. Meine Cousins bestellen immer Garnelen, wenn ich nach Vietnam reise.
Uyen Luu ist Food-Autor und Autor von Vietnamese: Simple Vietnamese Food to Cook at Home (Hardie Grant)