noch vor so langer Zeit hatte ich das Unglück, einen ziemlich veralteten Frischkäse zu entdecken, der hinten in meinem Kühlschrank schwamm. Ich würde lieber meinen Kühlschrank abbrennen, als mich jemals wieder in diese Lage zu bringen. Zum Glück muss ich das nicht. Frischkäse ist eine dieser magischen Zutaten, die fast jedes Gericht aufpeppen können, sodass er leicht zu verbrauchen ist. Einige Rezepte hier erfordern eine volle Wanne, andere nur einen Löffel.
Honig-Ingwer-Käsekuchen mit Streusel-Topping
Das Erste und Naheliegendste, was man mit Frischkäse machen kann, ist, einen Käsekuchen zu machen, aber das wussten Sie bereits. Ich werde Tamal Rays Honig-Ingwer-Käsekuchen mit Streusel-Topping vorschlagen; ein baskisch inspiriertes Wunder, das fast so viel Crème Brûlée ist wie Käsekuchen. Es verwendet eine Tonne Frischkäse, also ist es wahrscheinlich nicht unbedingt ein Rezept für Reste, aber es ist trotzdem spektakulär.
Gefüllter französischer Toast
Mit halb so viel Frischkäse (aber immer noch ziemlich viel) ist Michael Zees Rezept für gefüllten French Toast, das bis zur Absurdität dekadent ist. Stellen Sie sich ein Sandwich vor, gefüllt mit einer Mischung aus Frischkäse, Erdbeeren, Rosenwasser und Marmelade, das in Milch eingeweicht und dann in Butter gebraten wird. So ein Frühstück würde man höchstens einmal im Jahrzehnt zubereiten, denn der menschliche Körper verträgt nur so viel Opulenz.
Erdbeer-Shortcake-Kekse
Reduzieren Sie die Menge noch einmal, Lauren Miyashiros Rezept für Erdbeer-Shortcake-Kekse erfordert nur ein paar Esslöffel Frischkäse. Die Knappheit liegt daran, dass es sich um gefüllte Kekse handelt: Der Keksteig wird sorgfältig um einen Klecks gesüßten, zitronigen Frischkäse gefaltet. Es ist viel aufwendiger als normale Kekse zu machen, aber das Ergebnis ist herrlich fluffig. Außerdem kannst du deinen alten Frischkäse aufbrauchen, weshalb wir hier sind, erinnerst du dich?
Lachs-Frischkäse-Tarte
Nun zu den herzhaften Gerichten: Nigel Slaters 2020-Rezept für Lachs-Frischkäse-Tarte ist ein Wunder, wie eine Quiche der Götter. Mit Dill gespickt, ist es die Art von Tarte, die unwiderstehlich wackelt, wenn sie aus dem Ofen kommt, und jeden beeindrucken wird, der sie probiert.
Cremiges Linsencurry
Ich habe mir nur die offizielle Philadelphia-Rezept-Website angesehen, in der Hoffnung, dass sie eine gottverdammte Wer-würde-dieses-Essen-Gebräu hervorbringen würde. Leider enthält es jedoch nur streng solide Rezepte. Das Beste von ihnen ist es cremiges Linsencurry. Dies ist ein perfektes Restegebiet, das nur drei Esslöffel Frischkäse benötigt und in 20 Minuten auf dem Tisch steht. Es hat das Potenzial, ein Grundnahrungsmittel unter der Woche zu werden.
Garnelen- und Frischkäsepasteten
Das Beste an Frischkäse ist eindeutig seine Fähigkeit, sich bei ausreichender Erwärmung in kulinarische Katzenminze zu verwandeln. Die Garnelen-Frischkäse-Pasteten von Yotam Ottolenghi machen sich diese Qualität voll zunutze. Gemischt mit Garnelen, Chili und Tomate hat der Frischkäse in diesen kleinen, frittierten Pasteten die Angewohnheit zu explodieren, wenn man hineinbeißt. Paradiesisch.
Jalapeño-Poppers
Wenn Sie nur minimale Zutaten und weniger Aufwand verwenden möchten, können Sie mit Alvin Zhou’s in etwa die gleiche Wirkung wie Ottolenghi’s Pasteten erzielen Jalapeño-Poppers. Holen Sie sich eine Chilischote, füllen Sie sie mit Frischkäse, wickeln Sie sie in Speck und backen Sie sie. Sie werden bald in einem rotglühenden, geschmolzenen Wunderland sein.
Obazda
Obazda ist ein deutsches Gericht aus Weichkäse, Frischkäse und Weißbier. Das Rezept von Just a Little Bite ist vielleicht etwas dicker als die meisten anderen, aber es ist im Grunde immer noch nur eine Montagearbeit und keine komplette Küchenexpedition. Außerdem kann es aufgrund seiner Konsistenz als Brotaufstrich genauso gut verwendet werden wie als Brezeldip.
Rührei
Bevor wir zum Abschluss kommen, hier eine Übung in Kontrasten. Wenn Sie nur ein bisschen Frischkäse aufbrauchen müssen und keine Ideen für das Mittagessen haben, werfen Sie einen Löffel in ein Rührei. Es wirkt wahre Wunder, macht die Eier fluffiger und cremiger, während die Temperatur hilft, ein Überkochen zu verhindern, sodass Sie sich nicht durch eine miserable gummiartige Mahlzeit quälen müssen. Greatist hat eine praktische Anleitungaber es ist alles ziemlich selbsterklärend.
Mit herzhaftem Käse gefüllte Croquembouche
Endlich das aufwendigste und arbeitsintensivste Frischkäserezept der Welt. Richtig, es ist Molly Baz’s mit Käse gefüllte Croquembouche. 48 herzhafte Profiteroles, fein gefüllt mit einer Mischung aus Kräuterfrischkäse, Ricotta und Petersilie, eingeklebt in einen schwindelerregenden Turm mit Karamell mit Pfeffergeschmack. Sie werden das wahrscheinlich niemals schaffen, aber es ist unbestreitbar eine Sache des Wunders.