Der ehemalige Great British Menu Champion James Cochran bietet fünf sommerliche Gerichte, jedes davon sprudelt vor Geschmack und perfekt zum Servieren im Freien
James Cochran war noch nie so glücklich. Er ist ein sehr erfinderischer und ehrgeiziger Koch, der fast ein Jahrzehnt lang unter dem Küchenchef Brett Graham ausgebildet wurde, zuerst im Ledbury und dann im mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Harwood Arms. 2018 gewann er bei seinem ersten Auftritt den ultimativen Preis der BBC Tolle britische Speisekarte: der Champion der Champions. Und die Erfahrung, denkt er, habe ihn in seinem Restaurant in Islington Zurückhaltung gelehrt. 12:51 Uhr. „Früher hatte ich 23 Gerichte auf der Speisekarte, und es war intensiv“, sagt Cochran. „Covid hat vielleicht meine Augen geöffnet und mich zum Denken gebracht: ‚Ich habe mich so unter Druck gesetzt‘. Jetzt ist es nur noch ein Traum.“
Auch für uns andere gibt es gute Nachrichten: Cochran hat fünf Sommerrezepte für OFM. Aufgewachsen in Whitstable, Kent, bei einer Mutter aus St. Vincent und einem schottischen Vater, wollte er Gerichte auswählen, die seiner Herkunft entsprechen. Aber hauptsächlich wählte er Essen, das an einem sonnigen Tag Spaß machen würde, draußen zu essen. „Wir waren alle so lange eingesperrt“, sagt Cochran. „Und ich denke, es sind großartige Elemente, die man an den Strand, in den Park oder in Ihren Garten nehmen kann, wo immer wir Freunde haben. Bei meinem Essensstil ist es wichtig, dass es viel Geschmack enthält und man auf der ganzen Linie sehen kann und es gibt viele druckvolle Aromen. dort.”
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