Laut einer aktuellen Studie des Energieunternehmens Utilita kosten Mikrowellen in der Regel 8 Pence pro Tag, verglichen mit 87 Pence für einen Elektroherd. Sie tun also gut daran, Mark, in diesen angespannten Zeiten Ihren zu verwenden.
Neben dem Auftauen, Aufwärmen und Schmelzen von Dingen wie Butter und Schokolade können Sie auch Gemüse in einem kochen. „Das ist meine bevorzugte Methode“, sagt Küchenchef Tim Anderson, dessen neustes Buch JapanEasy Schalen & Bento, erscheint im Oktober: „Du behältst Geschmack, Farbe, Textur und kannst sekundengenau kochen.“ Nicht alles funktioniert, aber er hatte mehr Treffer als Fehlschläge. „Grünes Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen, Spargel, Räude und Spinat sind fantastisch in der Mikrowelle“, sagt er. Ben Tish, Küchenchef von die Cubitt House-Gruppe in London, stimmt zu: „Setzen Sie grünes Blattgemüse [kale or cavolo nero, say] in einer Schüssel mit einem Spritzer Wasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, geschnittenem Knoblauch und einer guten Menge nativem Olivenöl extra.“ Abdecken und auf hoher Stufe garen, bis sie zusammengefallen sind, für „köstliches, geschmortes“ italienisches Blattgemüse [that are] so gut wie die traditionelle Methode“.
Auch mit Aubergine erzielen Sie gute Ergebnisse. Anderson viertelt seine und weicht sie dann zwei bis drei Minuten lang in der Mikrowelle auf, um Mapo-Auberginen zuzubereiten, eine japanische Variante der Sichuan Mapo-Tofu. Praktischerweise kann der Rest des Gerichts auch in der Mikrowelle zubereitet werden: Hackfleisch locker bedeckt einige Minuten zerkleinern, Stücke der aufgeweichten Aubergine, Paprika, Lauch und Öl hinzufügen, mischen und in die Mikrowelle geben. Gießen Sie eine Sauce darüber – „Knoblauch, Ingwer, Doubanjiang, Zucker, Sojasauce, Essig, Sake, rotes Miso, Ketchup, so etwas“ – mischen Sie und geben Sie ihm eine weitere Explosion. „Am Ende hat man dieses leckere, saftige, würzig-süße Auberginengericht.“
Die Vorteile einer Jacke oder einer Süßkartoffel sind unbestreitbar, und eine Mikrowelle beschleunigt die Dinge gut. „Die Leute reden immer darüber, dass man sie im Ofen gar nicht schlagen kann, aber der Ofen dauert Ewigkeiten und [uses] viel Energie“, sagt Melissa ThompsonAutor von Heimat, veröffentlicht in diesem Monat. Sie beginnt ihre Süßkartoffeln in der Mikrowelle: „Sie brauchen nicht lange, vielleicht 10 Minuten, und fertig sind sie dann in einem superheißen Ofen oder einer Luftfritteuse, was energieeffizient ist.“
Auf der substanziellen Seite stehen auch Reis (z. B. als Risotto oder mit Hähnchen), Fisch wie in Sauce pochierter Lachs, weißer Fisch en Papillote (in Papier) oder Spiegeleier (US-Koch und Gründer von MomofukoDavid Chang, Fettet eine Schüssel ein, fügt Salz hinzu und kocht 90 Sekunden lang bei 30 %). Dann gibt es Pasta, nach der sich Anderson in der Hitzewelle sehnte. Um zu vermeiden, „Dampf in die Küche zu pumpen“, experimentierte er, indem er gelbe Paprika, Olivenöl, Knoblauch, Oliven, Salz und Pfeffer sechs oder sieben Minuten lang in der Mikrowelle erhitzte, bis sie weich waren. Er fügte Kichererbsen aus der Dose hinzu, erhitzte sie durch, pürierte dann alles und kombinierte es mit Nudeln (auch in der Mikrowelle gekocht): „Es wird nie die beste Pasta, die Sie je hatten, aber es war effizient und einfach.“
Dasselbe gilt für Kuchen aus der Mikrowelle, fügt Thompson hinzu. „Kinder sind immer beeindruckt.“ Viele Zutaten braucht man auch nicht: „Ein bisschen Mehl, Butter, Zucker, Eier, vielleicht Schokolade, verrühre es, stelle es anderthalb Minuten in die Mikrowelle, und am Ende entsteht so etwas wie Kuchen. ” Und manchmal ist es genau das, was Sie brauchen.