ichEs ist Feuerwerkswochenende und wir sind fest in der Grübelsaison. Wie bei allem, was mit Wein zu tun hat, ruft das eine gewisse Schnupfen hervor, oft nach dem Motto: „Warum trinkst du nicht einfach ein anständiges Glas Rotwein?“ Aber ich muss gestehen, dass ich das Zeug eigentlich mag. Schließlich geht es, wie ich letzte Woche sagte, um alles Hygge zu dieser Jahreszeit.
Ähnlich wie bei der Verwendung von Wein in anderen Gerichten gibt es einige grundlegende Richtlinien. Mein oberster Tipp ist, einen zu verwenden, den Sie eigentlich bereit wären, pur zu trinken, obwohl das zwangsläufig auch umstritten ist. Ich habe die Anzahl der Leute verloren, die sagen, dass es in Ordnung ist, mit einem verkorkten Wein zu kochen und vermutlich Glühwein zu trinken, aber warum es riskieren, wenn die anderen Zutaten ihren Preis haben? Jedenfalls keines, das schlecht verkorkt ist. Wenn niemand sonst in der Familie es entdecken kann, könnten Sie vielleicht damit durchkommen, aber ich würde es trotzdem nicht riskieren. Verwenden Sie auch nicht den Bodensatz einer Flasche, die Sie seit ein paar Wochen geöffnet haben, oder einen älteren Wein, der mit ziemlicher Sicherheit vorbei ist.
Welche Art von Weinen würde also funktionieren? Wahrscheinlich die Art, die Sie erwarten würden: nämlich große, kräftige, reife Rote. Es kommt nur darauf an, sie zum richtigen Preis zu finden – die alkoholreicheren Weine, die einen guten Glühwein oder eine reichhaltige Soße ergeben, sind tendenziell teurer. Ich persönlich denke, dass Montepulciano d’Abruzzo wirklich gut funktioniert, aber schauen Sie auch nach Angeboten für spanische Garnacha, Malbec, Shiraz und Zinfandel und vielleicht sogar einen billigen Rioja. Tesco gewinnt damit den Preis für den derzeit billigsten trinkbaren Roten Casa Maña Tempranillo 2021 bei 3,79 £ (11 %), aber wie bei anderen helleren Roten müssen Sie es möglicherweise mit einem Schuss Portwein oder Brandy aufpeppen – Schuss ist das operative Wort, weil ich nicht denke, dass Glühwein tödlich sein sollte: der Die Idee ist, den Menschen ein warmes und glückliches Gefühl zu geben, und nicht, dass sie beinlos werden.
Die andere Sache, an die Sie denken sollten, ist, dass Ihr Glühwein nicht kocht, da sonst der Alkohol verdunstet, was die Bitterkeit des Weins und nicht seine Süße betont. Bringen Sie es besser bis knapp unter den Siedepunkt, nehmen Sie es für eine halbe Stunde von der Hitze, damit die Aromen einziehen können, und erhitzen Sie es dann wieder vorsichtig, wobei Sie es auf der geringstmöglichen Hitze stehen lassen, damit die Flüssigkeit kaum sprudelt.
Sie können auch Glühwein trinken, der genauso gut wie Wein und auch billiger ist, obwohl Sie einen Spritzer Apfelspirituosen wie z Pommeau oder Calvados wird definitiv Ihr Grübelspiel aufpeppen.
Fünf Weine zum Kochen, Glühen … oder auch pur trinken
Villa Verde Montepulciano d’Abruzzo 2021 £5.19 Morrisons, 13 %. Montepulciano ist eine großartige Anlaufstelle für Glühwein. Gut auch zu Pizza.
Sainsburys Haus Torla Rioja £5, 13 %. Eine grenzwertige Trinkempfehlung, da etwas hell, aber gut für Glühwein oder Eintopf.
Chilenischer Malbec Reserva Privada 2021 4,99 € Lidl, 13,5 %. Anständiger einfacher Malbec (wenn Sie einen zum Trinken möchten, tauschen Sie ihn gegen Lidls 14% Uco Valley Malbec für 5,99 £ ein).
Höhle des Roches Malbec Comté Tolosan 2020 £ 5 Tesco, 13 %. Ein weiterer solider Malbec, diesmal aus Südwestfrankreich. Sieht teurer aus als es ist, was immer ein Pluspunkt ist.
Asda Extra Special Zinfandel 2020 £6 (im Angebot), 14,5 %. Ein großer Schwall reicher, brombeeriger Früchte. Fast zu gut, um darüber nachzudenken (obwohl es perfekt wäre); ein toller Wein für ein Bonfire Night Chili oder eine Käseplatte.