Laut English Heritage sollten in diesem Jahr mittelalterlicher Mönchskäse und Wensleydales aus der Zeit vor dem zweiten Weltkrieg auf unseren Weihnachtstischen den Platz von Brie und Gorgonzola einnehmen.
Die Wohltätigkeitsorganisation ermutigt die Menschen, sich traditionellen Käsesorten mit historischem Geschmack zuzuwenden, um die prognostizierten Engpässe in der Weihnachtszeit in Supermärkten zu überwinden und lokale Käsehersteller zu unterstützen.
Britische Käufer gaben im vergangenen Jahr knapp 3,5 Milliarden Pfund für Käse aus, aber der Zusammenbruch der Lieferkette des Landes in Verbindung mit den vollen Auswirkungen des Brexit auf die festlichen Nachfragen hat dazu geführt, dass Einzelhändler davor gewarnt wurden, in der Vorweihnachtszeit Lücken in den Supermarktregalen zu erwarten . Infolgedessen können Käse mit Ursprung außerhalb des Vereinigten Königreichs wie Camembert und Manchego knapp werden.
Käseliebhaber könnten sich stattdessen für eine Scheibe Rollright entscheiden, einen Käse mit gewaschener Rinde, der im 14. Jahrhundert von Mönchen in mittelalterlichen Klöstern hergestellt wurde. Ein weicher, butterartiger Käse, umhüllt von einem Band aus Fichtenrinde, dessen gewaschene Rinde wahrscheinlich nach der Auflösung der Klöster durch Heinrich VIII. zwischen 1536 und 1540 von der englischen Käseplatte verschwand.
Weiter zurück reicht der Spenwood bis auf römische Legionäre zurück, die als Teil ihrer täglichen Ration eine Unze des harten Schafskäses erhielten. Bei Ausgrabungen in der römischen Stadt Corbridge am Hadrianswall in Northumberland und in der römischen Stadt Wroxeter in Shropshire wurden Beweise für die Käseherstellung gefunden.
Als Folge der staatlichen Kontrollen der Käseherstellung während des zweiten Weltkriegs wurde Wensleydale – einst als Gourmetkäse galt – hart und verlor einen Teil seines Geschmacks, um für die Rationierung leicht portionierbar und für die Kriegswirtschaft erschwinglicher zu werden. Die Vorkriegsrezeptur reicht von milchig-joghurt bis hin zu weich-buttrig mit einer zarten Pilznote.
Dr. Michael Carter, ein Historiker und Turophiler des englischen Kulturerbes, sagte, eine historische Käseplatte würde die Menschen inspirieren, alte Traditionen fortzusetzen und die Geschichte am Leben zu erhalten.
„Im Laufe der Jahrhunderte ist klar, dass Käse ein beliebtes und begehrtes Gut ist, das normalerweise zu Festen und Feiern genossen wird“, sagte er.
„Von unseren neolithischen Vorgängern, die in Stonehenge zur Wintersonnenwende feierten, bis hin zu den mittelalterlichen Gläubigen, die einem angesehenen Heiligen Käse darbrachten, war und ist England eine Nation von Käseliebhabern.“