Wenn nur Platz für eine fleischfreie Option auf der Speisekarte ist, verzichten Köche häufig auf Milchprodukte für vegane Alternativen. Ist dies das Ende des vegetarischen Essens?
Die jüngste Explosion veganer Lebensmittel war nicht ohne Rückschlag. Hauptsächlich von bolshily empörten Fleischessern, die es als persönlichen Affront betrachten. Aber könnte eine weitaus friedlichere Gruppe, Vegetarier, all diese vegane Energie auch ein bisschen irritierend finden?
Anekdotisch ist ihr Rindfleisch (jetzt Seitan), dass das derzeitige zeitgeistige kühle umliegende pflanzliche Essen vegetarische Optionen zunehmend von den Speisekarten verdrängt. Vegetarier fragen: Wer hat meinen Käse bewegt? Sie sehen ihre Halloumi-Burger, Burritos mit Sauerrahm oder Blauschimmelkäse- und Pilz-Gummistiefel zugunsten veganer fleischfreier Gerichte entfernt. In dieser neuen milchfreien Landschaft wird auf niedriger Ebene gemurrt, von Veganern “geschraubt” und, wie ein Guardian-Kollege es beschreibt, von einem “kleinen stillen Krieg” zwischen den rivalisierenden Gruppen.
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