Dieser Südstaaten-Klassiker ist keine delikate Quiche oder ausgefallene Torte; Stattdessen hat es einen ordentlichen Schlag
Tomato Pie ist ein Klassiker des amerikanischen Südens, einer Region, die mit langen, heißen Sommern gesegnet ist, die ein Überangebot an reifen Produkten zu einer jährlichen Gewissheit machen – Küchenchefin Vivian Howard aus North Carolina beschreibt das Gericht als „etwas, an das die Leute nachts wach liegen und denken“. Sobald die Saison beginnt, sagt sie, beginnen die Fans anzurufen ihr Kinston Restaurantston um herauszufinden, ob es auf der Speisekarte steht: „Ich scherze mit meinem Mann, dass wir das Restaurant schließen und nur Tomatenpasteten verkaufen.“ Und täuschen Sie sich nicht, das ist keine wackelige Quiche oder zarte Tomatentarte – zugegeben, sie darf (meistens) nicht im Teigmantel sein, aber großzügig gefüllt und kräftig gewürzt, sie ist eine Torte im Geiste.
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