SBraune Bananen in deinen Händen zu zerdrücken ist überraschend sinnlich: Es sickert zwischen deinen Fingern in eine matschige Masse, die dann als überraschend wirksame, wenn auch ziemlich seltsame, desodorierende Fußfeuchtigkeitscreme in deine Füße einmassiert werden kann. Alternativ können Sie es einfrieren und dann zu einer Instant-Eiscreme mixen oder zu Essig fermentieren.
Bananenessig ist aromatisch, reichhaltig und hat einen unkonventionellen, süßen und sauren Geschmack, der sich ideal in einem Vinaigrette-Dressing mit tropischem Geschmack, Likör, Ceviche oder einfach anstelle von normalem Essig eignet.
Die Schale hat auch mehrere Verwendungen. Kochen Sie Bio-Bananenschalen (dh solche, die frei von synthetischen Pestiziden und Fungiziden sind) mit Gewürzen, um Conor Spaceys würziges Bananenschalen-Chutney zuzubereiten, oder pürieren Sie sie, um meine Version von Katsu-Curry-Sauce zuzubereiten. Die Innenseiten nicht-biologischer Häute hingegen können als Hautreiniger oder Gartendünger verwendet werden.
Bananenessig
Dieser flippige und köstliche Essig wird ganz einfach hergestellt, indem man Bananen in der Sonne fermentieren lässt. Aufgrund des Zuckers in Bananen ist der Essigherstellungsprozess von Früchten über Ethanol zu Essigsäure hier sehr schnell und verwandelt ihn in nur wenigen Wochen in Essig. Braune oder auch geschwärzte Bananen eignen sich am besten für die Essigherstellung, da sie sehr süß sind und bereits zu gären begonnen haben. Sogar eine Banane macht mit sehr wenig Arbeit ein paar Portionen Essig. Versuchen Sie, eine kleine Menge zuzubereiten, und lassen Sie sie auf der Fensterbank stehen, oder bewahren Sie braune Bananen im Gefrierschrank auf, bis Sie so viele haben, wie Sie brauchen.
Macht 1 Glas
Braune Bananengeschält
Bananen schälen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Zerdrücke die Früchte mit sauberen Händen zwischen deinen Fingern und fülle sie dann in ein sterilisiertes Glas. Mit einem sauberen Geschirrtuch oder einem Stück Käsetuch abdecken und mit einem Stück Schnur oder Gummiband befestigen. Fermente sollten normalerweise vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden, aber Bananenessig profitiert vom Licht, das der Zersetzung der Frucht hilft. Rühren Sie die Mischung einmal und am besten zweimal täglich um, um Schimmelbildung auf der Oberfläche zu vermeiden. Nach zwei Wochen sollten die Bananen verflüssigt und sauer geworden sein; Probieren Sie einfach aus, wann die Mischung für Ihren Geschmack essigartig genug ist. An diesem Punkt die Mischung durch ein Sieb passieren oder als dickflüssigere Essiglösung mit dem Bananenbrei darin aufbewahren, dann in ein sauberes Glas umfüllen, verschließen und bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren, dabei einmal pro Jahr umrühren Woche, um Schimmelbildung zu vermeiden.