Es ist die japanische Einstellung zu einem insgesamt besseren Krapfen, aber wer macht es am besten? Unser ansässiger Perfektionist brät ein paar, um es herauszufinden
Der Name dieses japanischen Gemüsestückchens bedeutet wörtlich übersetzt „gekocht, wie Sie es mögen“, was vielleicht das Wichtigste ist, über das Sie Bescheid wissen sollten okonomiyaki. Obwohl in Restaurants, Verkaufsständen und Convenience-Stores verkauft, ist es auch einfach zu Hause zu machen: Küchenchef Ivan Orkin nennt es „einen Pfannkuchen zum Reinigen des Kühlschranks“., was, “wie Sie vielleicht erraten”, “normalerweise etwas ist, das Sie während einer Nacht des Trinkens abschälen.””. Schnell, einfach und erfreulich umfangreich sowie unendlich anpassungsfähig, ist es auch ideal für Zeiten, in denen Sie glauben, nicht viel zu essen zu haben. Ich kann aus Erfahrung bestätigen, dass auch schlecht gemachtes Okonomiyaki gut schmeckt. Aber wie macht man einen tollen?
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