Unser ansässiger Perfektionist stellt den Lieblingsschulpudding auf Herz und Nieren
Diese Schwammplatte mit ihrem fröhlichen Ananasring ist eine meiner wenigen positiven Erinnerungen an Schulessen (von denen ich jetzt weiß, dass sie sich alle auf Lebensmittel konzentrieren, die mit Pudding verzehrt werden). Im Gegensatz zur Zigeunertorte, die offenbar zum ausdrücklichen Zweck geschaffen wurde, Kents Schulkinder mit minimalen Kosten zu füllen, hat der umgedrehte Kuchen seine Wurzeln in mittelalterlichen Bratpfannenkuchen und raffinierten französischen Verwandten in Form der Torte renversé , die sich zum Tarte Tatin entwickelte.
Ananas waren jedoch viel zu selten und zu teuer, um sie in solchen Fripperies zu verschwenden – Es ist weitaus besser, nur einen zu mieten, um sich Ihren Freunden zu zeigen – bis die Hawaiian Pineapple Company von James Dole beschloss, sie in Dosen zu geben und sie über verkehrten Kuchen an die Öffentlichkeit zu vermarkten. Diese alte Idee wurde der heißeste Auflauf von 1926 und wohin Amerika führt, folgt schließlich Großbritannien; Wie Nigel Slater erinnert, war Ananas-Upside-Down-Kuchen „so aufregend wie Kuchen in Wolverhampton aus den 1960er Jahren“, während Jamie Oliver zwei Jahrzehnte später über die Version, die an seiner Essex-Grundschule serviert wurde, lyrisch wird.
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