Wie man schnell eingelegte Jalapeños zubereitet, um jedem Gericht Glanz und Schärfe zu verleihen

• Sie können Jalapeños schnell in 30 Minuten mit einer basischen Salzlake aus Essig, Wasser und Salz einlegen.
• Eingelegte Jalapeños halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank mindestens zwei Wochen.
• Verwenden Sie eingelegte Jalapeños als Topping für Nachos, Burger, Pizza und mehr.
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Wenn Sie denken, dass fast jedes Gericht von einem würzigen Zing mit einem Schuss Hitze profitieren kann, brauchen Sie eingelegte Jalapeños in Ihrem Leben.

„Vielleicht möchten Sie nicht in einen rohen Jalapeño beißen, aber ein schnell eingelegter Jalapeño wird fast genauso knusprig und mit einem leichten Essiggeschmack durchdrungen, der die Schärfe des Pfeffers ausgleicht“, sagt Julie Laing, die Autorin hinter „Der vollständige Leitfaden zum Einlegen: Einlegen und fermentieren Sie alles, was Ihr Garten oder Markt zu bieten hat.”

Wenn Sie frische Jalapeños schnell einlegen, wird die Hitze der Paprika leicht reduziert. Aber was übrig bleibt, ist ein würziger und würziger Topper mit einem würzigen und zarten Crunch, der perfekt für Salate, Sandwiches, Pizza, Nachos und mehr ist.

Was ist eine schnelle Gurke?

Beim Schnellpökeln wird Gemüse einfach mit Salzlake bedeckt und gekühlt. Die Technik unterscheidet sich vom herkömmlichen Beizen, da kein vollständiger Einmachprozess erforderlich ist. Herkömmliche Gurken durchlaufen einen Prozess namens Wasserbadkonservierung, bei dem vakuumversiegelte Gläser für eine bestimmte Zeit in kochendes Wasser getaucht werden.

Quick Pickles „nehmen wenig Zeit in der Herstellung und sind schneller verzehrfertig als traditionell konservierte Pickles“, sagt Laing.

Wie der Name schon sagt, ist das schnelle Einlegen ein viel schnellerer Prozess, bei dem die Gurken in nur wenigen Minuten oder Stunden verzehrfertig sind. Besonders geschnittene Paprikaschoten eignen sich ideal zum schnellen Einlegen, da sie etwas von ihrer Knusprigkeit behalten, aber schnell Aromen annehmen.

Wie man Jalapeños schnell einlegt

Anweisungen

1. Wählen Sie das Soleverhältnis. Eine basische Sole besteht zu gleichen Teilen aus Essig und Wasser. Sie können das Verhältnis nach Ihren Wünschen anpassen. Zum Beispiel verwendet Laing gerne ein Verhältnis von Essig zu Wasser von 4 zu 1 für schnell eingelegte Paprika, um die Hitze zu zähmen. Im Allgemeinen benötigst du ungefähr 1 1/4 Tassen Salzlake pro halbes Glas Paprika.

2. Machen Sie die Sole. Kombinieren Sie Essig, Wasser und Salz (1 Teelöffel koscheres oder Pökelsalz pro Pint) in einem kleinen Topf. Die Sole bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. Die Jalapeños vorbereiten und in Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Jalapeños in 1/4-Zoll-Scheiben und entsorgen Sie die Stiele. Du benötigst ungefähr sechs Paprikaschoten, um ein Pint-Glas zu füllen. Um zu vermeiden, dass Jalapeño-Öl auf die Hände gelangt und Augen und Mund reizt, „ist es immer eine gute Idee, Gummihandschuhe anzuziehen, bevor man Chilis putzt und in Scheiben schneidet“, sagt Laing.

4. Verpacken Sie das Glas. Packen Sie die Jalapeño-Scheiben in das Pint-Glas. Packen Sie sie fest, aber überpacken Sie sie nicht. Lassen Sie etwas Platz von der Oberseite des Glases.

5. Gießen Sie die Salzlake über die Jalapeños. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake darüber und stellen Sie sicher, dass die Paprikaschoten bedeckt sind. Sie dürfen nicht die gesamte Sole verwenden.

6. Sitzen lassen und aufbewahren. Schrauben Sie den Deckel auf und lassen Sie die Paprika vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Für längere Lagerung kühl stellen. 

Anpassen des Solegeschmacks

Die einzigen erforderlichen Zutaten für die Zubereitung von Quick Pickles sind Essig, Wasser und Salz. Aber das Geheimnis, es Ihrem Geschmack anzupassen, besteht darin, der Sole Gewürze hinzuzufügen. Bei Jalapeños können Sie mit 1 Teelöffel Zucker oder 1 Esslöffel Honig experimentieren. Um die Hitze zu reduzieren, können Sie auch geschnittene Karotten hinzufügen.

Andere klassische Zugaben sind geschnittene Karotten (um zerdrückte Knoblauchzehen zu unterstützen, oder 1/2 Teelöffel zerstoßene Pfefferkörner oder Koriander pro Glas.

Wie man eingelegte Jalapeños verwendet

Laing empfiehlt, eingelegte Jalapeños immer dann zu verwenden, wenn Sie einem Gericht etwas Glanz und Schärfe verleihen möchten. Hier sind einige Ideen für den Einstieg:

• Tex-Mex-Gerichte: Verwenden Sie eingelegte Jalapeños, um Nachos oder Tacos zu toppen, Burritos oder Quesadillas zu füllen oder Bohnen- oder Käsedip zu erhitzen.
• Burger und Sandwiches: Bringen Sie Ihre Burger auf ein höheres Niveau, indem Sie sie mit schmelzendem Käse und eingelegten Jalapeños belegen. Die Paprika verleiht auch Sandwiches und Wraps eine köstliche Schärfe.
• Pizza: Eingelegte Paprika machen einen lustigen Pizzabelag, besonders wenn sie mit Schinken und Ananas oder Wurst kombiniert werden.
• Suppe: Fügen Sie ganze oder gehackte eingelegte Jalapeños zu einer Suppe hinzu, um ihr den Kick zu geben. Sie schmecken besonders gut in Taco-Suppen oder asiatisch inspirierten Nudelsuppen.
• Verwenden Sie die Sole: Laing spart sich gerne die Sole, die auch pur schmeckt. “Es ist im Wesentlichen ein würziger Essig, der über Gemüse geträufelt, zum Dippen von Sommerbrötchen oder Potsticks verwendet, in ein Salatdressing verwandelt oder überall dort verwendet werden kann, wo Sie scharfe Sauce spritzen würden”, sagt Laing.

Insider-Imbiss

Pickled Jalapeños lassen sich mit der Quick-Pickling-Methode ganz einfach zu Hause zubereiten. Mischen Sie eine einfache Sole, mischen Sie sie mit den geschnittenen Paprikaschoten und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen, bevor Sie sie genießen. Eingelegte Jalapeños verleihen einer Vielzahl von Gerichten ein wenig Schärfe, Schärfe und Knusprigkeit.

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