Klar, Kräuterbutter gibt’s fertig im Kühlregal zu kaufen. Aber wenn ihr’s raffinierter mögt, solltet ihr Kräuterbutter selber machen – mit frischen Kräutern und exotischen Gewürzen, so abgeschmeckt, wie es euch am besten gefällt.
Und das Beste: Kräuterbutter selber machen geht ganz schnell! Einfach weiche Butter schaumig schlagen, gehackte Kräuter – und gegebenenfalls andere Zutaten wie Knoblauch – unter die Butter rühren und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Am einfachsten ist es, wenn man die Kräuterbutter zu einer Rolle formt und in Scheiben schneidet. Besonders hübsch: die Kräuterbutter mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
Kapernbutter
Das Besondere an dieser Grillbutter: Salzkapern und Zitrone. Zum Rezept: Kapernbutter
Zwiebelbutter
Röstzwiebeln schmecken nicht nur im Hotdog, sondern peppen auch Butter auf. Zum Rezept: Zwiebelbutter
Ingwerbutter
Süß-scharf wird’s, wenn ihr beim Kräuterbutter selber machen zu kandiertem Ingwer greift. Zum Rezept: Ingwerbutter
Bärlauchbutter
Ein Drittel Butter, zwei Drittel Bärlauch: Mit dieser Butter kostet ihr die Bärlauch-Saison voll aus. Zum Rezept: Bärlauchbutter. Hier gibt es dann noch mehr leckere Bärlauch-Rezepte.
Röstzwiebelbutter
Und noch eine Butter mit Röstzwiebeln. Außerdem haben wir hier noch Lauchzwiebeln und scharfen Senf verarbeitet. Zum Rezept: Röstzwiebelbutter
Champignonbutter
Gedünstete Champignons, Schalotten und Petersilie würzen diese selbst gemachte Grillbutter. Zum Rezept: Champignonbutter
Curry-Bananenbutter
Die exotisch-süße Butter-Variante – mit Banane und Curry. Lecker zu gegrilltem Hühnchen! Zum Rezept: Curry-Bananenbutter
Thymian-Zitronen-Butter
Weniger ist manchmal mehr: Statt einem Kräutermix haben wir uns für Thymian pur entschieden, um diese Kräuterbutter selber zu machen. Zum Rezept: Zitronenbutter mit Thymian
Honig-Erdnuss-Butter
Tannenhonig und gehackte Erdnüsse sind das Geheimnis dieser Butter. Lecker zum Brunch. Zum Rezept: Honig-Erdnuss-Butter
Käsebutter
Unsere Käsebutter ist mit Camembert gemacht und entfernt mit dem Obatzta verwandt. Zum Rezept: Käsebutter
Kräuterbutter selber machen: So geht’s
Bei der Auswahl der Kräuter sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt: von Standards wie Petersilie und Schnittlauch bis hin zu italienischen Kräutern wie Basilikum und Oregano. Und wenn’s noch schneller gehen soll, nehmt keine frischen Kräuter, sondern kauft fertige TK-Kräuter – so spart ihr euch das Hacken.
Kräuterbutter passt zu Fleisch und Fisch, sie veredelt Gemüse, schmeckt aber auch einfach auf Brot. Besonders lecker wird’s, wenn das Brot geröstet ist und die Kräuterbutter dann leicht verläuft.
Im Kühlschrank lässt sich die selbst gemachte Kräuterbutter ein paar Tage aufbewahren. Wer sie länger lagern will, schlägt sie am besten in Folie ein und friert sie ein. Damit die Kräuterbutter wieder streichfähig wird, muss sie rechtzeitig vor dem Servieren aus der Kühlung genommen werden.
Wenn ihr jetzt Lust aufs Grillen bekommen habt, haben wir hier die schönsten Grillrezepte für euch sowie ein leckeres Rezept für Tomatenbutter.