Depuis plusieurs mois, il est difficult de trouver de la moutarde dans les rayons des supermarchés. Toutefois, si cette pénurie ne devrait pas durer éternellement, il faudra s’armer d’un peu de patience avant d’en voir le bout.
Après une pénurie d’huile de tournesol, c’est la moutarde qui vient à manquer depuis plusieurs mois dans les rayons des supermarchés, au grand dam de plusieurs consommateurs friands de ce condiment qui trouve aussi bien sa place dans la vinaigrette qu’en accompagnement d’une bonne grillade. You have certain rights to maintain the stocks, with a restriction on the maximum pot per person, in certain supermarchés, difficult to find a rare pearl that does not add up to a price of 14% on an individual basis from the IRI Institute . Mais si cette pénurie est attribuée à la guerre en Ukraine qui se profile depuis février 2022, et qui a entraîné l’augmentation du prix du blé, mais also un manque d’huile de tournesol, la raison principale n’est pas liée à un problem venant de l’est, mais bien de l’ouest.
En effect, Le Monde révélait dans ses colonnes le 12 juillet dernier que c’est la grande seceresse de 2021 au Canada qui est responsable aujourd’hui d’un manque de moutarde dans les rayons. Alors que le pays fournit 80% de la graine transformedée à la France, les fortes chaleurs qui s’étaient abattues sur le pays l’an passé ont provoqué la destruction d’une grande partie de la production. Désormais, les industriels français s’activent pour trouver de nouveaux fournisseurs afin de permettre aux Français de retrouver leurs habitudes alimentaires, tandis que l’on estime que la consommation moyenne de moutarde en France est d’un kilo par an, et par personne. “Je crains que cela ne prenne encore un peu de temps avant de pouvoir se réapprovisionner. Ça sera tendu jusqu’en 2024“a ainsi révélé au moons Luc Vandermaesen, director of Reine de Dijon and president of the Association Moutarde de Bourgogne.
Source alternative à la moutarde ?
En attendant, certains consommateurs semblent avoir capitulé à l’idée de trouver de la moutarde et se tournent désormais verse des alternatives. Parmi elles, le wasabi, condiment japonais, corn aussi la sauce Worcestershire. Toutefois, cells qui a le plus de succès est le raifort, “la moutarde des Allemands”. Très popular in l’Europe de l’Est et en Allemagne, le raifort est an alternative à la moutarde ideal et pas chère. Pour deux à 3 euros le pot de 200 grammes, son goût fort, piquant et poivré se marie bien avec les tartares, grillades et poissons, comme il peut aisément s’utiliser dans les sandwiches ou dans la vinaigrette.