Saint Agur ist eine Lektion in Maßen. Cremig, spritzig und ausgewogen, ist er stark genug, um sich bekannt zu machen, ohne zu überwältigen. Der Käse ist luxuriös und geschmeidig, was nicht immer mit Blues in Verbindung gebracht wird. Als Allrounder geht es nicht besser. Die meisten von uns essen Saint Agur zu Weihnachten als Teil einer Käseplatte, aber sein subtiler Geschmack und seine Vielseitigkeit machen ihn zu einem Traumkäse zum Kochen. Hier sind vier einfache Gerichte zum Probieren – alle mit etwas Saint Agur verfeinert.
Rindfleisch und Saint Agur Patties
Jamaikanische Patties sind der perfekte Snack – unglaublich lecker, lecker und macht Spaß.
Und ihr charakteristisches Gebäck, gelb mit Kurkuma, ist genug, um den Gaumen eines jeden zu begeistern, der den Leckerbissen kennt, der in diesen mehligen Wänden erwartet. Sie kommen mit unzähligen Füllungen, alle würzig, beruhigend und voller Geschmack. Dot Saint Agur durch die Mischung, und das Ergebnis sind befriedigende Hits von cremiger Würze alle paar Bissen, die Sie hoffen lassen, dass der nächste Bissen Sie mit mehr belohnt …
Vorbereitung 45 Minuten
Koch 25 Minuten
Macht 8 Pastetchen
Für das Gebäck
300 g einfaches Mehl
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Jamaikanisches Currypulver
120g Verkürzung
50 g Gesalzene Butter
1 EL Apfelessig
150ml eiskaltes Wasser
Salz
1 Ei, zum Eierwaschen geschlagen
Für die Füllung
400g Rinderhackfleisch
½ rot Zwiebel, fein gehackt
½ weiße Zwiebel, fein gehackt
½ rote Paprika, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1½ EL jamaikanisches Currypulver (oder Madras Currypulver mit extra Kurkuma)
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
250ml Rinder- oder Hühnerbrühe
200g Heiliger Agur, gewürfelt
Salz
Für den Teig Mehl, Kurkuma, Currypulver und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen und das Fett und die Butter einreiben. Behandeln Sie es so wenig wie möglich, bewegen Sie das Fett herum, um es in der Mehlmischung zu beschichten, und geben Sie es dann in eine Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Mischung Paniermehl ähnelt, Essig hinzufügen und dann nach und nach Wasser einfüllen, bis der Teig zusammenkommt. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn, während Sie die Füllung kochen.
Das Rindfleisch anbraten, dann Zwiebeln, rote Paprika, Knoblauch, Currypulver, schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, dann Brühe hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen. Den Backofen auf 180C/350F/GM4 vorheizen.
Den Teig 3 mm dick ausrollen. Sie können dies zwischen zwei Pergamentstücken tun, um ein Ankleben und Flecken auf Ihrer Arbeitsplatte zu vermeiden.
Mit einer Schüssel oder einem Teller mit einem Durchmesser von ca. 16 cm Kreise aus dem Teig ausstechen. Sie können die Teigstücke einmal nachrollen, aber wenn Sie es noch mehr tun, wird der Teig zu stark überarbeitet. 2 Esslöffel der Fleischmischung auf eine Hälfte des Teigs geben und einen 1-Zoll-Spalt am Rand lassen. Mit Stücken von Saint Agur belegen und nach unten drücken.
Den Rand mit Eigelb bestreichen, den Teig zusammenklappen und andrücken. Verwenden Sie die Zähne einer Gabel, um den gesamten Halbkreisrand nach unten zu drücken. Die Oberseite der Pastetchen mit Ei waschen und 25 Minuten backen. Vor dem Genießen 15 Minuten abkühlen lassen.
Saint Agur Hühnchen Kiew
Das Hühnchen Kiew ist nicht ohne Grund ein Klassiker – es ist köstlich. Knoblauchbutter, das Knirschen der Semmelbrösel – fast nicht zu verbessern. Bis Sie etwas Saint Agur hinzufügen.
Den Käse mit Butter, Knoblauch, Petersilie und einer Prise schwarzem Pfeffer mischen und die Hähnchenbrust füllen, in Paniermehl wenden und goldbraun braten.
Und dann kommt die Vorfreude, bevor Sie zu den köstlichen Säften im Inneren durchbrechen.
Den knusprigen Mantel, das feuchte Fleisch durchschneiden und die mit Petersilie und cremigen Saint Agur versetzte Knoblauchbutter lösen. Die Cremigkeit des Käses macht ihn perfekt für dieses Gericht. Es vermischt sich mit der Butter und erzeugt eine glatte, knoblauch-würzige Sauce, die Sie bis zum letzten Bissen auf dem Teller herumjagen lässt. Wenn Sie dachten, ein Hühnchen Kiew sei bereits etwas Besonderes, warten Sie, bis Sie es versuchen. Sie werden nie zurückblicken.
Vorbereitung 25 Minuten
Koch 20 Minuten
Macht 2 Kiew
80g Saint-Agur
80g gesalzene Butter
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Hähnchenbrust aus Freilandhaltung
100g einfaches Mehl
2 Eier, geschlagen
100g Panko-Semmelbrösel
Pflanzenöl, zum Braten
Den Backofen auf 180C/350F/GM4 vorheizen. Mischen Sie Saint Agur, Butter, Knoblauch, Petersilie und schwarzen Pfeffer. Schneiden Sie einen kleinen Schlitz in die dickste Stelle der Hähnchenbrust, gehen Sie durch die Oberseite und erweitern Sie den Schlitz innen, während Sie die Öffnung klein halten. Die Saint Agur Buttermischung halbieren und sanft in jede Brust drücken, ohne auf die andere Seite durchzubrechen. Drücke, um den Schlitz zu versiegeln, indem du einen hölzernen Zahnstocher verwendest, um sicherzustellen, dass er nicht ausläuft.
Nehmen Sie drei breite Schüsseln, geben Sie in eine das Mehl, in eine andere die Eier und geben Sie die Semmelbrösel in die dritte. Eine Brust vorsichtig in das Mehl legen und rundum bedecken. Dann in das geschlagene Ei legen, wieder darauf achten, dass alles bedeckt ist, und zum Schluss mit den Semmelbröseln bestreichen. Wiederholen Sie mit der zweiten Brust. Wiederholen Sie dasselbe mit beiden Brüsten, verwenden Sie nur die Eier und die Semmelbrösel. 10 Minuten auf einem Teller ruhen lassen.
Erhitzen Sie auf mittlerer Stufe so viel Öl in einer Pfanne, dass es bis zur Hälfte der Brüste reicht. Es ist fertig, wenn ein Semmelbrösel zuerst sinkt, aber nach ein paar Sekunden sprudelnd aufgeht. Legen Sie die Brüste in die Pfanne, ohne sie zu berühren, und braten Sie sie 3 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind. Wenden und weitere drei Minuten braten. Herausnehmen und auf einem Rost in den Ofen stellen und weitere 10 Minuten backen.
Mit einem Salat servieren.
Gemüselasagne mit Saint Agur
Für mich ist eine Lasagne reich an einer Fleischsauce großartig. Aber um meinen Fleischkonsum zu reduzieren, habe ich mich mehr Gemüselasagne zugewandt, aber ich finde oft, dass es ihnen an … etwas fehlt.
Die Zugabe von Saint Agur hebt dieses Gericht hervor. Es verleiht ihm die dringend benötigte Fülle und Tiefe mit gelegentlichen Spritzern von würzigem Blauschimmelkäse, die Sie dazu bringen, für mehr zurückzukommen.
Dieses Rezept vereint Schichten gegrillter Auberginen und Zucchini mit einer reichhaltigen Tomatensauce, die alle von einer cremigen Ricottasauce mit kleinen Stücken Saint Agur vereint werden.
Einmal gekocht, ist die Lasagne ein Genuss; Die zusätzliche Dimension von cremigen, würzigen Saint Agur-Ausbrüchen schaffen ein vertrautes, aber komplexes und absolut berauschendes Gericht.
Vorbereitung 45 Minuten
Koch 45 Minuten
Dient 4-6
2 Auberginen
3 Zucchini
750g Lasagneblätter
200g Heiliges Agur, gewürfelt
Olivenöl
Für die Tomatensauce
1 Karotte, fein gehackt
2 Selleriestangen, fein gehackt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 weiße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerquetscht
1 EL Oregano
Olivenöl
2 Dosen gehackte Tomaten
1 EL Tomatenpüree
Salz und Pfeffer
Für die weiße Soße
1½ Liter Milch
300g Ricotta
1 Ei
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 180C/350F/GM4 vorheizen. Auberginen und Zucchini längs in Scheiben schneiden und trocken braten, vorzugsweise auf einer Grillpfanne, 10 Minuten unter Wenden zur Hälfte wenden.
Beginnen Sie mit der Sauce, indem Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Oregano in Olivenöl weich braten. Tomaten aus der Dose, Tomatenpüree, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Für die weiße Sauce Milch, Ricotta, Ei, Salz und Pfeffer verrühren.
Eine 20 x 30 cm große Auflaufform einfetten und etwas Tomatensauce, gefolgt von der weißen Sauce, darauf geben. Als nächstes fügen Sie eine Schicht Lasagneblätter hinzu, legen Sie sie so nah wie möglich an, ohne sich zu überlappen, und brechen Sie die Blätter, um Lücken zu füllen. Dann Aubergine und Zucchini darauf verteilen. Folgen Sie mit mehr Tomatensauce, weißer Sauce und einer Prise Saint Agur. Wiederholen Sie den Schichtvorgang mit Lasagneblättern, Auberginen und Zucchini, Tomatensauce, weißer Sauce und Saint Agur, bis Sie die Oberseite der Form erreichen. Ihre oberste Schicht sollte aus Tomaten und weißen Saucen bestehen, mit Saint Agur darüber gestreut.
45 Minuten im Ofen backen, bis sie schön gebräunt sind und sprudeln. Vor dem Anschneiden und Servieren 15 Minuten ruhen lassen.
Waldorf Saint Agur Salat
Ein Salat, der Ende des 19. Jahrhunderts im legendären Hotel Waldorf Astoria kreiert wurde. Der klassische Waldorfsalat enthält keinen Blauschimmelkäse. Aber hätte es Saint Agur im Jahr 1893 gegeben – dem Geburtsjahr des Salats – hätte sein Schöpfer sicherlich in ein paar Stücken hinzugefügt.
Bereits ein Genuss in Textur und Geschmack, mit Blättern, Apfel, Sellerie und Walnüssen vereint durch ein Mayonnaise-Dressing, ist es gleichzeitig süß und herzhaft, knackig und knackig.
Und mit Saint Agur wird es noch ein bisschen besser. Streuen Sie Stücke des Blauschimmelkäses über den fertigen Salat und Sie werden feststellen, dass er eine neue Dimension hinzufügt. Zuerst die Cremigkeit, dann die Knusprigkeit und Süße des Apfels, das Knallen der Trauben, die Würze des Selleries und schließlich der Hauch von Saint Agur, der alles durchdringt und zusammenbringt.
Vorbereitung 15 Minuten
Dient 4
2 EL Mayonnaise
2 EL Naturjoghurt
Saft einer halben Zitrone
1 knackiger roter Apfel, geschnitten
2 Selleriestangen, geschnitten
60g rote Trauben, halbiert
60g Walnusshälften, grob gebrochen
1 Edelsteinsalat, gewaschen und in große Stücke gerissen
200g Heiliges Agur, gewürfelt
Salz und Pfeffer, schmecken
In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer verrühren. Apfel, Sellerie, Weintrauben und Walnüsse vorsichtig dazugeben. Zum Schluss Salat und Saint Agur dazugeben und vor dem Servieren vorsichtig mischen.
Entdecken Sie köstliche Genussmöglichkeiten Saint-Agur jeden Tag