ÖIm Laufe der Jahre ist der Martini zu einem Totem schlichter, müheloser Coolness geworden. Eine klare Spirituose, etwas Wermut, über Eis geschüttelt und aufgegossen. Es ist rein. Es ist anspruchsvoll. Es ist eine Möglichkeit, unglaublich schnell betrunken zu werden. In diesem Jahr ist jedoch ein neuer Trend ins Blickfeld gerückt: der Gemüse-Martini. Ein Martini, der nach Gemüse schmeckt, mag ekelhaft klingen, aber letzten Monat nannte ihn die Nachrichtenseite Bloomberg „Londons neuesten Trinkwahn“, also wem soll ich widersprechen?
Veggie-Martinis sind auf dem Vormarsch: Im Zentrum von London bietet die Eve Bar einen tomatigen Brusketta-Martini und Science + Industry in Manchester einen Mushroomtini. In Dalston im Osten Londons stellt Three Sheets einen mit Roter Beete angereicherten Earth Martini her, während Tom Kerridges mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Pub The Hand and Flowers in Marlow kürzlich einen Martini auf den Markt brachte, der mit dem kleinen pflanzlichen Gin des Küchenchefs hergestellt wurde. Ehrlich gesagt wollte ich rein.
Wie habe ich das erreicht? Indem du schicke Bars besuchst und sexy Smalltalk mit glamourösen Fremden machst? Nein, ich habe an einem Dienstagnachmittag zu Hause vegetarische Martinis gemacht, während mein Siebenjähriger im Nebenzimmer Nasenbluten hatte. So kam ich voran.
Grüner Gewürz-Martini
Das komplizierteste Getränk auf meinem Degustationsmenü, der Green Spice Martini, basiert auf einem Cocktail auf der Speisekarte Benares, London. Die Basis ist Wodka, aber dazu kommen Zitronensaft, Ingwersaft, Holunderblütensirup und „Kreuzkümmel- und Koriandersirup“ – der geröstete Kreuzkümmelsamen und eine Handvoll frischen Koriander enthält. Ich bin mir nicht sicher, wie es schmecken soll, aber es besteht die Möglichkeit, dass ich den Kreuzkümmel zu stark geröstet habe, weil er bitter war, wie sehr alkoholischer Kaffee. Aber nach ein wenig Experimentieren (viel mehr Holunderblütensirup hineinschmeißen) wurde es plötzlich köstlich. Ich habe das Ganze getrunken – im Nachhinein ziemlich dumm. Möglicherweise das Getränk des Sommers.
Urteil: möglicherweise das Getränk des Sommers.
Britney Spargel Martini
Dies beruhte auf der Rezept für die Portobello Road Distillery, das speziellen Wodka mit Spargelgeschmack verwendet. Aber ich hatte keine, also habe ich eine Ladung zerkleinerte Spargelstangen in einen normalen Wodka gestopft und über Nacht stehen gelassen. Die aromatisierte Spirituose wird mit Sherry und zwei Spritzern Kochsalzlösung gemischt. In einer netten Bar, zubereitet von einem Experten, ist dies wahrscheinlich schön und komplex. In meiner zusammengepferchten Testküche, ohne zu verstehen, was einen Strich ausmacht, waren die Ergebnisse scheußlich. Der Martini schmeckte genau nach Spargel und Salz, also war es ein bisschen so, als würde man das Meer trinken, wo jemand gerade uriniert hat.
Urteil: nicht das Getränk des Sommers.
Pickletini
Es gibt eine schöne Einfachheit zu diesem, basierend auf dem Pickletini-Rezept von Dimas ukrainischem Wodka. Es ist ein klassischer Martini im James-Bond-Stil – Wodka, Wermut, mit Eis geschüttelt – außer dass er auch Gurkensaft enthält, ein echtes Getränk, das Sie kaufen können und das nach Gurken schmeckt. Das bedeutet, dass das ganze Getränk zwangsläufig nach Gurken schmeckt, was traditionell kein wünschenswerter Geschmack an einem Abend ist. Nicht umsonst hat sich 007 nie an eine Bar geschlichen und geknurrt: „Martini. Geschüttelt nicht gerührt. Und kannst du es bitte wie das schlimmste Stück eines Big Mac schmecken lassen?“
Urteil: nicht das Getränk des Sommers.
Horiatiki Martini
Nun zu einem Getränk, das buchstäblich niemand probieren wollte. Das liegt vor allem am Rezept – Horiatiki ist griechischer Salat. Am Abend vor dem Trinken nehmen Sie etwas Gin und fügen Gurke, Tomate, Oregano und – warten Sie – Feta-Käse hinzu. Sie machen weniger einen Cocktail als vielmehr einen Salat. Nach einer Nacht des Einweichens riecht es jedoch köstlich. Wirklich lecker, wie eine Pizza. Der Oregano ist frisch und duftend, und der Feta fügt genau die richtige Salzigkeit hinzu. Der Cocktail – basierend auf einem Drink im Feuervogel Restaurant in London – war leicht herunterzuschlucken, und alle Notizen, die ich mir während des Trinkens machte, waren äußerst positiv. Andererseits war ich zu diesem Zeitpunkt unglaublich betrunken, also wer weiß?
Urteil: das Getränk des Sommers!
Sellerie-Martini
Ein kleines Eingeständnis. Das war kein richtiges Rezept. Was passierte, war: Ich ging für dieses Experiment einkaufen, bevor ich wusste, was ich machen würde, und nahm fälschlicherweise an, dass Sellerie in den meisten Gemüsecocktails enthalten sein würde. Keiner tat es, was mich mit mehr Sellerie zurückließ, als ich normalerweise in einem Jahrzehnt essen würde. Also machte ich mein eigenes Getränk, indem ich den Saft aus einem halben Bund Sellerie extrahierte (indem ich ihn rieb und dann den Saft durch ein Musselin ausdrückte, wie Sie es mit Kartoffeln tun, wenn Sie Rösti machen), und ihn dann 50/50 mit Wodka mischte. Ist es ein Martini in erkennbarem Sinne? Nein. Aber ist es lecker? Es ist. Es ist bei weitem der vegetarischste Cocktail von allen, insofern er schmeckt, als ob er gut für Sie wäre. Es ist im Grunde ein Gesundheitsgetränk! Getränk des Sommers?
Urteil: Getränk des Jahres! Gut GottIch bin betrunken …