Tsein italienischer Jägereintopf kombiniert eine Handvoll mediterraner Zutaten mit Hühnchen oder manchmal Kaninchen. Langsames Schmoren von Gemüse und Hähnchen in einer mit Wein und Tomaten angereicherten Sauce ist eine wunderbar einfache Möglichkeit, das Beste aus vertrauten Zutaten herauszuholen, die Sie möglicherweise bereits im Kühlschrank haben. Es ergibt ein sehr beruhigendes Abendessen.
Zerfallendes Hähnchen Cacciatore
Ich liebe die Koriandersamen, die in die Hühnerhaut gerieben werden, aber lass sie weg, wenn du ein Verfechter der Authentizität bist.
Vorbereitung 20 Minuten
Kochen 50min
Dient 4
4 Hähnchenkeulen (Schenkel und Keule)
Salz und schwarzer Pfeffer
1 EL Koriandersamen (Optional)
4 EL Olivenöl
1 rote PaprikaStiel, Samen und Mark entfernt, Fleisch in dünne Streifen geschnitten
1 grüne PaprikaStiel, Samen und Mark entfernt, Fleisch in dünne Streifen geschnitten
2 rote Zwiebelnhalbiert, geschält und fein geschnitten
1 Fenchelknolleäußere Blätter entfernt, der Rest fein geschnitten (oder 3 Stangen Sellerie, fein geschnitten)
3 Knoblauchzehengeschält und fein gehackt
1 Handvoll frische Oreganoblättergrob gehackt
240 ml Weißwein
500g sehr reife Tomatengrob gehackt
Hähnchen großzügig würzen. Wenn Sie die Koriandersamen verwenden, mahlen Sie sie in einem Mörser oder einer Gewürzmühle und reiben Sie das gesamte Huhn mit einem Esslöffel Olivenöl ein. Sie können dies am Vorabend oder eine Stunde im Voraus tun, aber bringen Sie das Huhn auf jeden Fall vor dem Kochen auf Raumtemperatur.
Stellen Sie eine Kasserolle oder eine große, tiefe Bratpfanne auf mittlere Hitze und legen Sie die Hähnchenkeulen, sobald sie heiß sind, mit der Hautseite nach unten hinein und bräunen Sie sie fünf bis sechs Minuten lang. Wenden, einige Minuten braten, bis alles goldbraun ist, dann auf einen Teller geben.
Das restliche Öl in die Pfanne geben, dann die Zwiebeln, die Paprika und den Fenchel, kräftig würzen und bei mittlerer bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 10 Minuten garen, damit das Gemüse ohne Farbe zusammenfällt. Knoblauch und Oregano dazugeben, noch ein paar Minuten kochen, dann den Wein hinzugeben, die Hitze aufdrehen und einige Minuten kräftig köcheln lassen. Zum Schluss die gehackten Tomaten unterrühren.
Die Hähnchenkeulen wieder in die Pfanne geben, leicht schief mit einem Deckel abdecken und 35-40 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und vom Knochen fällt und das Gemüse zu einer sirupartigen, seidigen Masse geschmolzen ist. Mit Reis oder gekochten Kartoffeln servieren, um die Sauce aufzusaugen.
Der einfache Flex
Diese Sauce ist köstlich mit darin gekochten Kartoffelstücken anstelle von Hühnchen. Bestreuen Sie den fertigen Schmorbraten mit Mozzarella und backen Sie ihn die letzten 10 Minuten für ein üppiges, vegetarisches Abendessen.