TDas Beste an Hackfleisch ist sein leckeres Fett-Fleisch-Verhältnis. Wenn das Fett schmilzt, dringt ein exquisiter Geschmack in jede Soße oder jedes Gericht ein und verleiht ihm Körper, Geschmeidigkeit und wichtige Vitamine und Mineralien. Es ist außerdem erschwinglich und vielseitig und in allen möglichen Gerichten zu Hause, von italienischen Fleischbällchen bis hin zu thailändischen Pfannengerichten und gewürzten Fladenbroten. Kaufen Sie Hackfleisch mit einem hohen Fettanteil bei einem Metzger Ihres Vertrauens und erleben Sie, wie es eine Mahlzeit verwandelt.
Griechisches Lamm, Tomate und Feta-Orzo
Sanfte Gewürze und die Aromen von Lorbeer und Oregano verleihen diesem einfachen Gericht eine schöne Nuance.
Vorbereitung 15 Minuten
Koch 55min
Dient 4-6
2 EL Olivenöl
400 g Lammhack
Salz und schwarzer Pfeffer
2 große Zwiebelgeschält und gehackt
3 Knoblauchzehengeschält und gehackt
1 TL Paprika
2 TL gemahlener Zimt
½ TL Muskatnuss
2 Lorbeerblätter
2 TL getrockneter Oregano
200ml Rotwein
2 x 400g Dosen gehackte Tomaten
350 g orzo
Dienen
1 große Handvoll Petersiliegrob gehackt
100 g Fetazerfallen
Krustiges Brot
Erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Lamm würzen, dann, sobald das Öl brutzelt, in zwei Portionen braten, bis es goldbraun ist. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen. Gut würzen und acht bis zehn Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel durchscheinend und weich ist. Lammfleisch, Kräuter und Wein einrühren und zum Köcheln bringen. Drei bis vier Minuten kräftig kochen, um den Wein zu reduzieren, dann die Tomaten einrühren und 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Überprüfen Sie die Würze.
Rühren Sie den Orzo ein und gießen Sie dann genug Wasser ein, um 2 cm zu bedecken – Sie benötigen etwa 500 ml. Erneut umrühren, abdecken, die Hitze auf eine niedrige Stufe herunterschalten und 15 Minuten kochen, bis der Orzo gerade weich ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat. Deckel abnehmen, Petersilie und Feta darüber streuen und mit knusprigem Brot servieren.
Der einfache Flex …
Anstelle des Lammhacks gekochte Butterbohnen in die kräftig gewürzte Tomatensauce rühren. Fügen Sie den Feta gleichzeitig mit dem Orzo und dem Wasser hinzu und backen Sie ihn in einem mittleren Ofen, bis er durchgegart ist.