Nov. 28, 2022 – Die einfache Begrenzung von Salzschüttelungen bei Tisch kann dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken, wie neue Forschungsergebnisse nahelegen.
Die Verwendung von weniger zugesetztem Salz schien die größte Wirkung auf zwei häufige Arten von Herzerkrankungen zu haben: Herzinsuffizienz und ischämische Herzerkrankung, auch bekannt als Arterienverkalkung, die den Blutfluss zum Herzen verlangsamt. Die Forschung ergab jedoch, dass eine solche Begrenzung des Salzgehalts das Schlaganfallrisiko nicht beeinflusst.
Die neue Forschungsarbeit der School of Public Health and Tropical Medicine der Tulane University in New Orleans wurde heute im veröffentlicht Zeitschrift des American College of Cardiology.
„Insgesamt stellten wir fest, dass Menschen, die ihrer Nahrung nicht ein wenig mehr Salz zufügen, sehr oft ein viel geringeres Risiko für Herzkrankheiten hatten, unabhängig von Lebensstilfaktoren und bereits bestehenden Krankheiten“, sagt Co-Autor Lu Qi. MD, PhD, Professor an der Tulane.
Sie müssen es nicht vollständig beseitigen
Das sind gute Nachrichten, denn es deutet darauf hin, dass das Hinzufügen von weniger Salz zu Lebensmitteln – nicht das vollständige Entfernen – einen Unterschied machen kann, ohne ein allzu großes Opfer zu bringen, sagte Qi in einer Erklärung.
Sogar diejenigen, die eine DASH-Diät befolgten, um ihren Blutdruck zu senken, reduzierten ihr Risiko für Herzerkrankungen weiter, wenn sie das Salz am Tisch zurückhielten, fanden die Forscher heraus.
DASH steht für Dietary Approaches to Stop Hypertension, und Menschen, die es befolgen, konzentrieren sich auf Lebensmittel, die reich an Proteinen, Kalzium, Kalium, Ballaststoffen und Magnesium sind, und vermeiden Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt, zugesetztem Zucker und gesättigten Fettsäuren.
Menschen, die am Tisch nicht sehr oft Salz hinzufügten und auch die DASH-Diät befolgten, hatten das niedrigste Herzkrankheitsrisiko der untersuchten Personen, sagen die Forscher.
Die Forscher fanden heraus, dass es einen noch stärkeren Zusammenhang zwischen der Zugabe von Salz zu Lebensmitteln und dem Risiko von Herzerkrankungen gab, wenn die Menschen derzeit Raucher waren oder einen niedrigeren sozialen und wirtschaftlichen Status hatten.
Widersprüchliche Ergebnisse
Es gibt bereits viele Beweise dafür, dass ein hoher Natriumspiegel mit Bluthochdruck in Verbindung gebracht wird, der ein Hauptrisikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Studien, die sich mit dem Zusammenhang befassten, hatten jedoch widersprüchliche Ergebnisse, da es für Forscher schwierig war, herauszufinden, wie viel Salz Menschen über viele Jahre konsumieren.
EIN vorheriges Studium vom selben Forschungsteam berichteten, dass Menschen, die Lebensmitteln häufiger Salz zusetzten, ein höheres Risiko hatten, an irgendeiner Ursache früh zu sterben, und eine geringere Lebenserwartung hatten. Diese Studie baut darauf auf und konzentriert sich darauf, wie sich eine höhere Salzzugabe langfristig auf das Risiko von Herzerkrankungen auswirkt.
Für die Studie befragten die Forscher 176.570 Personen aus der britischen Biobank-Datenbank, die zu Beginn der Studie keine Herz-Kreislauf-Erkrankung hatten. Sie wurden gefragt, wie oft sie ihre Nahrung mit Salz versetzten, ohne Kochsalz. Sie konnten nie/selten antworten; manchmal; normalerweise; oder immer.
Sie wurden auch gefragt, ob sie in den letzten 5 Jahren größere Änderungen an ihrer Ernährung vorgenommen hatten, und wurden gebeten, sich daran zu erinnern, was sie in den letzten 24 Stunden gegessen und getrunken haben.
Die Forscher analysierten Herzkrankheitsereignisse anhand von Krankengeschichten, Daten zu Krankenhauseinweisungen, Antworten auf Fragebögen und Sterberegisterdaten.
Sara Ghoneim, MD, Gastroenterologin am Medical Center der University of Nebraska in Omaha, schrieb in einem Leitartikel, dass diese Studie sowohl für Menschen in Ländern mit hohem als auch mit niedrigem Einkommen vielversprechend sei.
„Die wirtschaftliche Belastung durch CVD [cardiovascular disease] ist beträchtlich und nimmt in der Prävalenz weiter zu“, schrieb sie.
Ghoneim wies darauf hin, dass ein Nachteil der Studie darin besteht, dass die Menschen gebeten wurden, ihren eigenen Salzkonsum anzugeben, und dass sie aus der Datenbank im Vereinigten Königreich stammten, sodass es ungewiss ist, ob andere Bevölkerungsgruppen die gleichen Ergebnisse erzielen würden.