POrk-Hackfleisch ist ein unbesungener Held, wenn Sie mit kleinem Budget kochen. Es ist billiger als Rinderhack, aber nur sehr wenige Rezepte verlangen es jemals. In Wirklichkeit kann Schweinehackfleisch jedoch leicht das Herzstück jeder Mahlzeit sein, bei der Sie normalerweise Rinder-, Hühner- oder Putenhackfleisch verwenden würden.
Hackbraten in schneller Tomatensauce (Bild oben)
Dieser bescheidene Hackbraten zeigt, dass Schweinehack mit ein wenig Würze und serviert mit einer samtigen Tomatensauce leicht der Anfang eines triumphalen Hauptgerichts sein kann.
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 1 StdR
Dient 4-6
Für den Hackbraten
500gr Schweinehack
50 g Cheddar, gerieben
1 EL Tomatenpüree
1 TL gemischte Kräuter
2 EL glutenfreies Mehl
1 Ei
Salz und Pfeffer
Kartoffelbreidienen
Für die Tomatensauce
2 x 400g-Dosen gehackte Tomaten
1 EL Tomatenpüree
1 EL getrocknete gemischte Kräuter
1 EL Knoblauchöl
Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C)/350 °F/Gasstufe 4 erhitzen und eine Kastenform mit 450 g (1 lb) mit Folie auslegen, sodass genug Überstand übrig bleibt, um sie später als Abdeckung zu verwenden.
Mischen Sie alle Zutaten für den Hackbraten in einer großen Schüssel, bis sie glatt und miteinander verbunden sind. In die vorbereitete Kastenform drücken, dann etwa eine Stunde backen. Etwa nach der Hälfte des Garvorgangs alle Flüssigkeitsansammlungen in der Form auslöffeln und wegwerfen, über den Folienüberhang ziehen, um ihn abzudecken, und in den Ofen zurückkehren, um den Garvorgang zu beenden.
In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Gehackte Tomaten, Tomatenpüree, getrocknete Kräuter, Öl und etwas Salz und Pfeffer in einer großen Pfanne mischen und auf mittlere Hitze stellen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die gehackten Tomaten zerfallen und der Saft eindickt.
Den gekochten Hackbraten kurz ruhen lassen, dann aus der Form heben und in die Tomatensoße geben. In Scheiben schneiden und mit der Sauce auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree und anderem Gemüse Ihrer Wahl servieren.
Schweinefleischbällchen mit Honig und Knoblauch
Diese außen knusprigen und innen zarten Fleischbällchen sind mit einer klebrigen Sojasauce, Honig und Knoblauchglasur überzogen und passen perfekt zu Reis und Frühlingszwiebeln. Sie schmecken kalt noch besser, also bewahren Sie Reste für Snacks oder Sandwiches am nächsten Tag auf.
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 20 Minuten
Dient 4
Für die Frikadellen
500 g Schweinehack
1 EL frischer Schnittlauchgehackt
1 Ei
2 TL gemahlener Koriander
Salz und Pfeffer
2 EL glutenfreies Mehl
für die Soße
2 EL Pflanzenöl
1 EL gehackte Ingwerpaste
2 TL gehackte Knoblauchpaste
2 EL glutenfreie Sojasauce
3 EL Weißweinessig
70 ml Honig
½ TL getrocknete Chiliflocken
Dienen
Gedünsteter Reis
Gehacktes Frühlingszwiebelgrün oder Schnittlauch
Möhren braten
Alle Zutaten für die Hackbällchen in einer großen Schüssel vermischen. Mit den Händen 12 Fleischbällchen aus der Mischung formen, dann bei 220 °C (200 °C Umluft)/425 °F/Gas 7 10–12 Minuten lang backen oder bei 190 °C 10 Minuten lang an der Luft frittieren.
Während die Frikadellen kochen, bereiten Sie die Sauce zu. Das Öl in einer kleinen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpaste hinzu, dann die Sojasauce und den Essig. Zum Kochen bringen, dann den Honig und die Chiliflocken einrühren.
Sobald die Fleischbällchen fertig sind, lassen Sie sie in die Sauce fallen, die jetzt eingedickt und klebrig sein sollte, und wenden Sie sie vorsichtig, damit sie alle gut bedeckt sind.
Auf gedämpftem Reis servieren und mit Frühlingszwiebelgrün oder frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen; Ich mag auch ein paar geröstete Karotten an der Seite.
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Becky Excell ist die Autorin von Quick + Easy Gluten-Free (Quadrille, £20). Um ein Exemplar für 17,60 £ zu bestellen, gehen Sie zu guardianbookshop.com