WDa der Fleischpreis ständig steigt und Eier immer noch relativ billig sind, gab es nie einen besseren Zeitpunkt, um mehr davon in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Glücklicherweise muss das nicht unbedingt eine tägliche Dosis Eier und Soldaten zum Abendessen bedeuten, besonders wenn es so viele verschiedene Möglichkeiten gibt, sie zuzubereiten, wie diese krustenlose Quiche (entweder in einer Heißluftfritteuse oder einem Ofen zubereitet) und Nyonya-Art Curry.
Curry nach Nyonya-Art mit Ei, Erbsen und Kartoffeln (Bild oben)
Das Zusammenleben mit meinem Freund, der halb Malaysier ist, hat unseren wöchentlichen Mahlzeiten unendliche Abwechslung gebracht. Dies ist unsere Version des Currys, das seine malaysische Mutter in seiner Kindheit zubereitet hat – es ist leicht scharf und voller Geschmack, sowie mit gekochten Eiern, Erbsen und Kartoffeln. Es ist eine Kombination, von der ich nie hätte träumen können, und ich bin jedes Mal so dankbar, wenn sie auf meinem Teller landet.
Dient 4
Vorbereitung 10 Minuten
Kochen 40min
3 EL mit Knoblauch angereichertes Öl
3 Kartoffelngeschält und in Bratkartoffel-ähnliche Formen geschnitten
2 Karottenschälen und in 2,5 cm große Stücke schneiden
50 g Lauchfein gehackt
1x 400g Dose Kokosmilch
300 ml glutenfreie Gemüsebrühe
6-8 hart gekochte Eiergeschält
100 g gefrorene Erbsen
Gekochter Klebreisdienen
Eine Handvoll Frühlingszwiebelgrüngehackt
Für die Currypaste
2½ EL mildes Currypulver
2 EL glutenfreie Sojasauce
1 TL getrocknete Chiliflocken
1 EL Maismehl
Alle Zutaten für die Currypaste in einer kleinen Schüssel mit drei Esslöffeln Wasser gut verrühren.
Stellen Sie eine große Kasserolle mit Deckel auf eine niedrige Hitze und fügen Sie das Öl hinzu. Sobald es heiß ist, fügen Sie die Currypaste hinzu und braten Sie sie ein oder zwei Minuten lang an, bis sie duftet.
Kartoffeln, Karotten und Lauch, dann Kokosmilch und Brühe dazugeben, alles gut umrühren, dann zum Kochen bringen. Zum Köcheln herunterschalten, abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen.
Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die geschälten gekochten Eier und die gefrorenen Erbsen hinzufügen, den Deckel wieder aufsetzen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Mit klebrigem Reis servieren und jede Portion mit gehacktem Frühlingszwiebelgrün bestreuen.
Quiche ohne Kruste aus der Heißluftfritteuse (oder dem Ofen).
Nicht zu verwechseln mit einem Omelett, eine Quiche ohne Kruste ist eine leichtere, schnellere und einfachere Version der klassischen Torte, die wir alle lieben. Es ist cremig und vollgepackt mit Käse und Speck, mit Tomaten in jedem Bissen.
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Dient 4
Vorbereitung 5 Minuten
Kochen 15 Minuten
50 g durchwachsener Speck (Ich habe geräuchert), gehackt
3 Eier
200 ml Doppelrahm
Salz und Pfeffer
50 g Cheddar, gerieben
1½ EL Frischkäse
6 Kirschtomaten, halbiert
Eine Handvoll Spinat, gehackt
Braten Sie den Speck entweder auf dem Herd in einer Bratpfanne oder in einer Heißluftfritteuse bei 190 °C fünf bis sieben Minuten lang knusprig und lassen Sie ihn dann abkühlen.
Sobald der Bacon abgekühlt ist, mischen Sie ihn in einer Schüssel mit allen anderen Zutaten.
Erhitzen Sie die Heißluftfritteuse auf 160 °C und fetten Sie eine 20–23 cm große Kuchenform oder Kuchenform, die in die Heißluftfritteuse passt, leicht ein. (Wenn Ihre Heißluftfritteuse kleiner ist, können Sie vier einzelne Quiches ohne Kruste in kleineren Gerichten zubereiten.)
Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie für 12-15 Minuten (oder 10-12 Minuten für kleinere). Es sollte schön und golden und durchgegart sein. Wenn Sie den Ofen bevorzugen, backen Sie ihn bei 200 ° C (180 ° C Umluft) / 390 F / Gas 6 für 25 Minuten.
Aufschneiden und mit einem Beilagensalat servieren.
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Becky Excell ist die Autorin von Quick and Easy Gluten Free (Quadrille, £20). Um ein Exemplar für 17,40 £ zu bestellen, gehen Sie zu guardianbookshop.com